@Mayo tout le monde peut proposer de modifier, mais il y a déjà suggéré de modifier en cours sur cette question. l'amertume n'est pas l'acidité, généralement à l'opposé, si quoi que ce soit. C'est, d'acides généralement goût aigre et des bases généralement un goût amer. N'est-ce pas le sucre est le seul à éviter? Je ne vois pas de mal dans la cardamome, mais je ne suis pas un médecin. Un aujourd'hui à la dose standard de motifs pour un double espresso, comme 18g par exemple, devrait en fait les rendements d'environ deux fois la quantité de café, ainsi 36g (qui est la norme dans tous les cafés de spécialité magasins d'aujourd'hui et plus moderne, plus léger d'origine unique rôtis appel à elle). Bien sûr, il y a une certaine variation selon le café (et rôti). L'italien typique bistrot rapport serait de 1:3, et donc, 18g de café moulu donnerait 54g de café. @hoc_age: Aucune autre point, bien que parlant à haute altitude, ce mois-ci Scientific American (Avr. 2015, p.18) a une note brève sur la Station Spatiale Internationale, de faire sa première machine à espresso. "ISSpresso est le produit d'une collaboration entre l'Agence Spatiale italienne, italien, société d'ingénierie Argotec, et Lavazza, un de plus de 120 ans, Turin brûlerie de café." Peut-être que le fractionnement de poils? Depuis que l'eau est fondamentalement ruisselant à travers le parc, le temps d'extraction (à l'exception de la première partie de l'eau qui imbibe les motifs et les séjours) devrait être relativement la même pour toute peu d'eau. Signifie que le dernier bit de l'eau à travers la base devrait passer à peu près la même quantité de temps dans les motifs que le premier bit qui passait à travers et est déjà dans le pot. L'ensemble du temps consacré à l'extraction est plus grand, mais le temps d'extraction pour toute sous-partie doit être la même qu'une sous-partie d'une autre de la taille du pot. Merci pour le lien. J'avais par la suite comme pour obtenir des connexions à des gens qui savent faire de bons mélanges, à partir de fèves livrée verte à partir d'un très limitées géographiquement de la gamme de café, des successions, des lieux où des personnes de fusion selon la recette donnée, rôti, l'emballage et l'expédition de la production "à la coupe" membres d'un OSBL, je travaille sur. L'apprentissage sur la torréfaction est très bien. L'apprentissage sur tout ce qui touche à café est très bien. Mais en fin de compte, la torréfaction, serait d'obtenir poussé en aval, la plus proche dans le temps de livraison aux membres. Les haricots verts à la garder pendant un certain temps. Café torréfié n'est pas. Je n'ai pas entendu parler de ces, des sons intéressants. Vous pouvez poster une image lorsque vous obtenez une chance? Je suis sûr qu'il y est un point si vous l'avez laissé aller assez longtemps à des agents cancérigènes pourrait s'accumuler. Je serais intéressé si il y a un chercheur ici pour savoir où se trouve ce point. J'ai probablement four à micro-ondes une tasse chaque jour en raison d'une distraction au travail. @schvaba - Moka est certainement mon go-to-si vous n'avez pas utilisé beaucoup, pratique avec elle avant le voyage! Voir les autres questions tagged [tag:moka] aussi. Je préfère encore aller pour le sac en plastique afin de réduire la taille et de la vitesse sur un vide de la boîte, mais il semble que cela vaut la peine de (pré-voyage!) test également. Si vous découvrez quelque chose d'intéressant, mis un q/a, ici, sur [café.se]! Plaisir question. Si vous aimez vraiment la crema, vous pouvez mélanger un peu de Robusta dans vos grains de café Arabica. ;) Vous devez d'abord étudier d'autres questions avec le tag [tag:froid-brew] ici. Hey Max, nous sommes heureux d'avoir des questions sur la cuisson avec du café à la cuisine, mais aussi longtemps que il ya un café site nous la figure de la pure café questions pourrait aussi bien venir ici. Pour un peu de clarté. Quel est le pourcentage de votre 1,5 min après la première fissure cherchez-vous à? Quel a été votre temps? Je regarde pour environ 18% temps de développement, après la première fissure pour mon Rwandais. Vous pouvez aussi rechercher dans d'autres sites qui sont davantage orientés vers la maison de torréfaction . Je n'ai pas beaucoup d'expérience sur un behmor. Seulement un Huky et beaucoup plus de la production torréfacteurs. @hardmath vrai. Merci pour la direction. J'apprécie la rigueur de ces sites. @Alex Ils sont beaucoup de facteurs à considérer quand il s'agit de la digestion... Ce que jamais votre apport a été jusqu'à 24h, avant de peut avoir un effet sur votre sortie, et ces facteurs seront différents d'une personne à l'autre. Comment pensez-vous reformuler la question du titre? Il semble que la vraie question est "Est l'infusion de temps pour rester les mêmes?". Je répondais quand j'ai remarqué que, et mises au rebut de mes tentatives (pour l'instant). Le "brûlé" fait référence sur le grillage assez bien l'ensemble de leurs variétés de haricots. Sauf si vous utilisez un autocuiseur, vous n'allez pas pour obtenir de l'eau au-dessus de 100 degrés Celsius, alors, non, vous ne pouvez pas graver dans le processus de brassage. Je suis un barista expérimenté, et il est sur le verser. Vous pouvez certainement préserver la crema dans un americano en versant de l'eau très lentement et sur le côté de la tasse. Cependant, cette technique n'est pas un vrai americano, ni est-il un vrai long noir. C'est un hybride. Pour faire un bon long noir, l'expresso doit être brassée ou coulé très doucement sur le côté de la tasse, meilleure préservation de la crema. Un americano est techniquement ont pas de crema.

Végétal - asperges, aigre; surtout sur l'après-goût/linger que les acides s'asseoir sur la palette. Un bon torréfacteur peut minimiser ce que c'est souvent un événement du centre de la fève étant peu développée dans le rôti. Aussi quelques machines à expresso qui peut rendre la température de modifications au cours de l'infusion peut donner une meilleure coupe.

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