Qu'est-ce que l'histoire du café?

Je suis un café addict et curieux à propos de café. Ma question est comme suit:

Le mot café provient? Lorsque le café a été découvert? Qui ont découvert le café? Qui sont les chiffres et à partir de quels pays le café pour le continent Asiatique?

+420
Umur Gedik 5 mars 2014 à 02:30:20
33 réponses

Je suis sûr que le café boire était un café et de chicorée mélanger.

J'ai eu beaucoup de lui au Vietnam quand j'y étais.

Café De Chicorée Mélange.

+972
shiri 03 февр. '09 в 4:24

Vu une vidéo de YouTube, quelque part qui disait que mélanger de la poudre de collagène dans la céto café pour empêcher que l'huile / beurre de la hausse vers le haut.

+948
Tat Yee Yuen 12 mai 2018 à 01:35:57

Dans l'opinion, c'est qu'il est généralement sans danger à boire jusqu'à 4 tasses de café par jour. La caféine est le monde le plus largement consommé de drogue psychoactive (stimulant) et de la consommation typique est présumé avoir un certain nombre d'effets positifs sur la santé.

Les états-UNIS en 2015 les Directives Diététiques Comité Consultatif a recommandé une limite semblable. Les limites inférieures sont recommandés pour les femmes enceintes, les adolescents et les enfants.

Mortelle overdose de caféine sont rares et l'estimation d'une dose létale de la caféine dans un adulte en bonne santé vont de 10 000 à 20 000 mg.

+938
cokol 11 févr. 2017 à 06:43:12

Même avec Chris dans AK, je ne suis pas un médecin avec un Ph. D ou n'importe quel degré.

Comme dit dans ce site web, etats-unis n'a pas fait de lignes directrices, mais recommande de mettre de la caféine à un minimum chez les jeunes enfants. Boire trop de café ou au mauvais temps peut blesser les enfants dans de multiples façons. Les lignes directrices canadiennes, cependant, dire que:

Les lignes directrices canadiennes recommandent que les enfants d'âge préscolaire n'obtenir pas plus de 45 milligrammes de caféine par jour. C'est l'équivalent de la moyenne de la quantité de caféine dans un unique de 12 oz (355-millilitre) de bicarbonate de soude.

Yep, les enfants d'âge préscolaire pourrait aussi bien être la boisson de 12 oz Cola-Cola tous les jours. Effets secondaires dans les deux enfants et les adultes peuvent être assez ennuyeux. Une façon dont il affecte les jeunes enfants peut-être:

  • Le manque de sommeil

  • Incapable d'apprendre à l'école correctement

  • La somnolence

Les adultes... eh Bien, vous savez ce que certains de vos effets secondaires. Vous pouvez dire ce que vous vous saoulent, sauf que vous obtenez plus active, alors endormie. Boire du café ou de la haute-boissons contenant de la caféine sont dit "pour vous aider à étudier" mais dans un Houston nouvelles de l'étude, la plupart des étudiants peuvent à peine se souvenir de ce qu'ils ont appris au cours de leur "caféine" surcharge. Mais, il est de votre décision. Si vous pensez que c'est bien , le faire et vice versa. J'espère que cela vous aide!

+916
DeanBDean 23 mai 2013 à 16:12:15

TL;DR: Est-il une science ou des données à l'appui de café qui a subi plus de rôti de cycles ayant besoin de moins de repos/degas temps?

Depuis quelques temps, j'ai fait de mon propre torréfaction par tourner la manivelle de la machine à la température maximale, la laissant déchirer, puis arrêter le rôti quand je suis juste bref de mon objectif souhaité et de le laisser côte à terminer dans le refroidir cycle. Pour presque toutes les variétés de haricots, ma cible rôti de niveaux à la fin dans le de 14:30 à 16:00 minutes pour une demi-livre de café vert. Récemment, cependant, j'ai fait des expériences avec beaucoup plus de temps rôtis (~30% à 50% de plus). J'ai mis la machine à max (482F) laisser courir 12 minutes, puis retournez à 425F et exécuter à tout juste en deçà de la cible. En général, cela a été l'ajout de 4 à 8 minutes à mon rôtis fois.

L'inconvénient est le temps supplémentaire qu'il faut que je m'implique avec le rôti. L'avantage que je visais c'est qu'il est beaucoup plus facile de toucher une cible rôti avec un long fenêtre à la "fin de rôti". Cependant, j'ai l'air de remarquer un autre avantage potentiel. Le café semble au goût beaucoup mieux après beaucoup plus courte des périodes de repos. Avec mon ancienne méthode plus courte cafés sont venus dans leur pic apparemment autour de 72 à 96 heures plus tard. Avec cette nouvelle méthode, le café semble être frappé dans la même foulée à 24 ou 48 heures. C'est anecdotique appuyée par le fait que l'air serré pots-je garder mes haricots sont nettement moins "coquelicot" quand j'ouvre pour la dégazer le jour après la torréfaction.

Je peux penser à plusieurs raisons pour lesquelles cela peut être une chose, plus juste impliquant des équations pour les comportements de gaz à différentes températures, mais quelqu'un de plus solide raison pour laquelle cela pourrait être? Ou la preuve que c'est dans ma tête (ou bourgeons de goût) et un peu superposés?

+912
user51022 14 nov. 2015 à 13:32:12

Café des âges, comme le lait. Dès qu'elle est brassée sa saveur commence à se dégrader et à se détériorer, ce qui est pourquoi il est toujours bien meilleur goût fraîchement moulu. Si vous ne pouvez pas nécessairement le goût de la différence à partir d'un pot à l'autre, il a certainement changé l'ensemble de vos attentes de la saveur. Le bouquet de café aussi est très complexe, comme cela est évident par le fait qu'il y a un net changement dans l'odeur du temps de broyage pour le temps de l'infusion s'arrête.

Une saveur problème avec la réutilisation des filtres en papier, c'est qu'ils ont tendance à arrêter un grand nombre d'huiles dans le café d'en faire le produit final. Cela pourrait être souhaitable, comme beaucoup (dont moi) préfèrent le goût de papier-filtre à café qui ne contient pas de composés chimiques trouvés dans la crema (la fine couche de mousse sur le dessus de la machine à expresso, en turc ou en français-café de la presse). Ces derniers, qui sont souvent une combinaison des deux sucré et l'amer, sont bloqués par les filtres en papier, mais ils se décomposent dans l'étude sur les utilisations multiples et se laver dans votre café tout de même, mais pas nécessairement dans la même forme, ce qui modifie le profil de saveur.

Si des déchets est une préoccupation majeure, mais vous préférez le papier-filtre à café, vous pouvez faire un compromis et d'utiliser un Aeropress. Ces utilisent des filtres qui ne sont que d'environ 2 pouces de diamètre, ce qui signifie moins de obtient jeté avec chaque infusion. Vous pouvez également regarder dans les filtres réalisés avec du papier recyclé. Il ne sera pas de réduire la quantité de déchets, mais il permettra de réduire l'impact sur l'environnement quelque peu.

N'oubliez pas, cependant, qu'à la fin, les filtres en papier biodégradables et, si jetés avec les motifs, peuvent en fait aider dans la création de compost-une bonne chose.

+858
Logist25 25 sept. 2014 à 13:59:52

Il existe maintenant une variété de systèmes à l'aide de dosettes de café dosettes ou capsules. Mais qu'advient-il des capsules de une fois qu'ils sont utilisés?

Ce sont ces capsules en fait? Comment beaucoup de matériaux peuvent utilement être récupéré à des fins de recyclage?

Quelle est l'étendue des installations de recyclage? Vraisemblablement, il va varier en fonction du système et du pays etc.

+833
Kyle Kindred 13 août 2014 à 08:02:47

Idéalement situé pour la latte art, vous devriez avoir zéro de la mousse dans le sens classique du terme c'est à dire grossier de la mousse ou de la mousse qui a facilement discernés bulles. Ce que vous voulez atteindre est de faire un tout homogène pichet de micromousse.

+821
BrianRT 10 déc. 2010 à 08:02:55

Citation de Santé Canada:

Apport Maximal en Caféine recommandé pour les Enfants et les Femmes en Âge de Procréer

Les enfants
4 - 6 ans 45 mg/jour
7 - 9 ans 62,5 mg/jour
10 - 12 ans 85 mg/jour


Les femmes qui prévoient devenir enceintes, les femmes enceintes et les mères qui allaitent
300 mg/jour

Ce qui suit est fourni pour aider les consommateurs à comprendre la contribution de divers aliments à l'apport en caféine. coffee contribution of various foods to caffeine intakes

Au Daily Mail , nous pouvons lire:

Organisation mondiale de la Santé a mis en garde les enfants et les adolescents sont à risque de "potentiellement nocifs indésirables et des effets sur le développement'

Les ventes de la caféine et de sucre emballés boissons énergisantes doivent être limités comme ils représentent un danger " pour les enfants et les jeunes, une étude a suggéré.

L'auteur principal, le Dr Joao Breda appelé à des restrictions à être mis en place pour limiter la vente de boissons énergisantes aux enfants.

De grandes quantités de caféine peut causer des palpitations cardiaques, s'adapte et même la mort, ainsi que de l'augmentation du risque de diabète de Type 2.

Connexes:

+819
jemlifathi 22 août 2014 à 18:15:00

J'ai trouvé une vidéo de youtube, pour cela: https://www.youtube.com/watch?v=YLwO2ylP6T4

Et un post expliquant le processus: http://www.padhuskitchen.com/2012/05/south-indian-filter-coffee-how-to-make.html

Donc, à partir du site ci-dessus:

  1. Mettre 3 cuillères à soupe de café en poudre dans la partie supérieure du conteneur, de le fixer sur le dessus du récipient inférieur et appuyez sur le récipient doucement, de sorte que la poudre de régler de manière uniforme.

  2. Porter l'eau à ébullition et la verser sur la poudre de café. Fermer avec un couvercle et laisser reposer pendant 10-15 minutes.

  3. Le café décoction aurez recueilli dans le récipient inférieur (Voir photo 3).

  4. Faire bouillir le lait et laisser mijoter quelques minutes en remuant constamment. Versez besoin de tisane dans une tasse et ajouter le lait et le sucre au goût. Si vous le souhaitez forte, ajouter plus de décoction, si vous préférez un café doux, ajouter moins de décoction. Servir chaud et mousseux en gobelet et davara. Profitez de l'arôme et le goût de l'inde du Sud à café filtre.

+781
123onetwothree 26 sept. 2012 à 12:47:30

Je suppose que, en vertu de torréfaction et de plus de torréfaction sont quelque chose de relatif. Je préfère généralement une torréfaction claire (juste après l'achèvement de la première fissure) qui pourrait être sous-rôti de certains goûts.

J'ai parfois arrêté un rôti trop tôt et puis c'est en vertu de rôti pour moi (et je soupçonne quelqu'un d'autre) ainsi! Dans ces cas, le café a un goût aigre et je ne veux pas acide, mais à l'aigre. L'acidité est un peu comme le goût du pain qui a vieux et aigri. Il a également un goût qui fait penser à du thé. J'aime le thé mais pas quand c'est censé être le café! (Si vous avez déjà eu Qishr - "thé" faite à partir de la café séché cerise cosses - c'est assez proche de celle qui n'est pas surprenant, je suppose.) Il y a aussi d'autres café a un goût qui sont tout simplement absent de la sous-café torréfié - il n'y a tout simplement moins de ce "café" goût (et il disparaît également de la langue très rapidement) et le café a également moins de corps.

Si elles ne sont pas trop sous-rôtie, je trouve que de laisser les haricots reste beaucoup plus longtemps que la normale peut aider un peu.

+736
user1303884 4 févr. 2017 à 13:25:17

Mon Keurig fonctionne parfaitement lorsque je n'ai pas de K de la Coupe en elle (juste de l'eau ordinaire). Dès que j'ai mis en place, il tourne lentement et ne pas remplir la coupe tailles.

J'ai détartrer et nettoyer toutes les aiguilles, comment puis-je résoudre les problèmes de remplissage?

+673
Chipmunk 26 sept. 2014 à 09:46:12

J'ai été au Yémen il y a quelques années, et lors de la commande "Yéménite Café" là, on pourrait obtenir une tasse du liquide, qui avait un goût de café, mais à partir de l'intensité, de la couleur et de la force était plus comme du thé.

J'ai dit que le café a été faite à partir des épluchures des grains de café (parce que tous les haricots sont déterminés pour l'exportation).

Est-il vrai qu'ils brassent leur café avec les épluchures de grains de café torréfiés? Comment est exactement ce genre de café? A-t-elle un nom particulier? Sont-il les mêmes types de boissons?

+606
KaMu 22 sept. 2011 à 12:12:51

Il y a une réponse à cette question à des Conseils avisés: voir à Ce que la température de l'eau doit être utilisée pour le café instantané?

Un bref résumé, pris de @PatrickSebastien réponse:

  • L'utilisation de l'eau à quelque température que vous aimez boire votre café à, ou
  • Utiliser de l'eau juste en dessous de l'ébullition, autour de 95-99 degrés Celsius (~205-210 F).

D'autres articles comme celui-ci à partir de WikiHow est également recommandé d'utiliser de l'eau filtrée qui est juste à côté de l'ébullition.

Voir également cette même SA réponse, et cette question, pour une discussion et un contexte supplémentaire sur la façon de café instantané en poudre est produite.

+591
Samartha Gurunatha G Gopali 9 mars 2015 à 23:23:53

J'espère que la question n'est pas trop larges ou trop floue. Mais il y a si longtemps, je suis tombé sur le café a été préparée avec des oeufs. La recette de base implique le mélange de café moulu avec des œufs crus (je pense que même avec leur coquille), puis la cuisson que la mélanger avec de l'eau et de filtrage par la suite. Le résultat final de ce qui était dans la consistance et le goût pas très différente de la classique (goutte à goutte, pour ainsi dire) de café, mais avait une grande et intéressante par le goût de l'oeuf.

C'était assez peu inhabituel pour moi et je n'ai jamais rencontrer cette recette (mais ne suis pas un expert sur le sujet). Je voudrais donc d'abord et avant tout est de savoir si cette méthode de préparation est une sorte d'établi ou de la variation régionale de café et comment que fait ou ce que les raisons et les avantages de ce en quelque sorte la combinaison inhabituelle sont, ils nutritionnelle, historique ou tout simplement parce qu'il a bon goût.

+507
Ian Petts 19 août 2015 à 23:48:04

Pas sûr si je comprends votre question correctement, mais voici ce que j'ai pensé: Peut-être une bande d'une certaine sorte tendu par deux rouleaux. Cela permettrait à l'utilisation de la rotation de la brosse de nettoyage. Pour le matériau de la bande, je ne suis pas sûr..

J'espère que c'est de toute aide..

+502
vincentcp 8 sept. 2015 à 11:26:13

Tous de votre options peuvent bien travailler et @PythonMaster couvert les avantages et les inconvénients assez bien.

Vous avez dit que le latte art et à la vapeur bien important, et je n'ai pas vu que vous mentionnez vouloir sains. Dans ce cas, je ne recommanderais pas d'amande. Il travaillera ok, mais pas aussi bon que le soja. Le chanvre est comparable à base de soya, de vos besoins mais peut être plus difficile à trouver en fonction de l'endroit où vous vivez.

Lactaid je pense que c'est une bonne option à essayer. Il va de vapeur bien et vous pouvez le faire latte art. Il aura une saveur plus sucrée en raison du processus qui supprime le lactose. Le soja peut être acheté sucré mais peuvent également être trouvés pour la plupart non sucré.

Donc je dirais soit de Soja ou de Lactaid basé sur votre saveur préférences.

+485
Mobarok Aslam 25 août 2019 à 05:33:50

Lorsque j'ai eu ma première machine à expresso m'a recommandé une méthode à l'aide d'une pincée de savon à vaisselle dans un pichet d'eau. De cette façon, j'ai été en mesure de pratiquer et d'améliorer ma mousse de compétences.

Assurez-vous de trouver la bonne dose de savon et d'être conscient que les résidus de savon peuvent coller à la steamwand, donc n'oubliez pas de la nettoyer par la purge de la même manière que vous le feriez de la mousse de lait.

Je trouve cette méthode beaucoup plus approprié que de perdre beaucoup de lait si vous avez l'intention de faire une couple de fois par jour pour pratiquer.

+448
Arzoo 24 juin 2018 à 04:19:05

Cela dépend de la méthode de brassage. Méthodes de brassage où les motifs sont exposés à une source de chaleur directement (en turc, par exemple) pourrait permettre à la terrains de à être chauffées au point qu'ils ont commencé à rôti/cuisinier/graver (encore une fois). La plupart des méthodes de brassage, cependant, seulement les motifs exposés à de l'eau bouillante ou à proximité de l'eau bouillante qui est ~210F et moins que ce qui serait nécessaire pour démarrer la cuisson ou le rôtissage/la gravure les grains de café à à nouveau.

Beaucoup de ces autres réponses effectivement parler de la combustion ou de cuisson vers le bas le café stocké après il a été brassée.

Quant à votre question sur les grandes chaînes, de ma personne conviction est que le goût de brûlé la plupart des gens l'expérience est une question de marque. Légèrement torréfié ou moyen torréfiés du café aura un goût plus comme le haricot, il est venu, ou de son origine. Le plus sombre, vous torréfaction, plus l'origine des arômes disparaissent et sont remplacés par les saveurs de torréfaction des grains. Comme cela arrive souvent, l'origine des arômes de café torréfié fondu très rapidement (parfois en aussi peu que une semaine). Cependant, la torréfaction saveurs semblent traîner un peu plus longtemps. De grandes chaînes de torréfaction foncée, un café parce qu'il le rend plus facile à produire de manière constante, à peu près le même goût et la saveur de ces sombres grains torréfiés va traîner un peu plus longtemps (moins les frais d'expédition et de stockage des préoccupations).

+428
Paula Ramos 14 janv. 2014 à 18:30:15

Ma femme et moi possédons une maison de torréfaction et nous tenons à notre café jeu de ventes par la promotion d'un programme d'abonnement, en vertu de laquelle nos clients inscrivez-vous pour recevoir le café, par nous sur une base mensuelle ou même bi-hebdomadaire de base. Est-ce quelqu'un ici ont de l'expérience, ou que vous connaissez quelqu'un qui a de l'expérience dans la constitution de quelque chose comme cela?

+425
DrewHoo 4 avr. 2018 à 11:10:20

Le damage est l'un des trois contrôles clés que vous avez sur l'espresso processus de brassage; Les autres sont de la dose (la quantité de café utilisée) et moudre le grain. Ensemble, ils permettent à la machine à café de l'opérateur de produire une rondelle de la densité et de la cohérence à travers lequel la pression de l'eau peut être poussé à travers.

Bien que les techniques varient, la "règle du pouce" est à appliquer à peu près trente livres de force uniformément dans l'ensemble de la rondelle; toutefois, la clé est la cohérence. Gardez vos variables de la cohérence et vous serez en mesure de composer le meilleur produit final.

J'ai été en mesure de tirer de grands coups à l'aide de quelque chose de juste le poids de l'autoprotection à mon poids poussé sur un palet, en gardant tous les autres facteurs où ils devaient être créer le puck de la densité.

Voir cette vidéo ci-dessous pour plus de détails: qu'est-Ce que la bonne Façon de Tamp?

+307
Nadun Samarawickrama 18 mars 2014 à 06:36:20

Je fais régulièrement de brasser ma V60 pour moi et ma copine le week-end. Cependant, aujourd'hui, je me demandais si je devais infuser 2 lots séparés au lieu d'un 1 gros lot, aurais-je obtenir moins à la coupe amère? Je suppose que oui, parce que du temps de contact entre l'eau et le café.

J'utilise les 60g de café à 1000ml d'eau ratio. Donc, quand je fais 2 tasses, l'habitude d'aller avec 40 g de café à 666ml de l'eau.

Je me demandais ce que j'aurais moins à la coupe amère en faisant séparer les 2 bières?

+303
Genzer 16 juin 2011 à 10:32:21

Aussi loin que je peux voir que vous êtes déjà expérimenté. Encore, je peux vous donner une recette de base qui peut aider.

  1. Vous devez introduire de l'air chaud de cours pour les bulles et aussi pour chauffer le lait jusqu'. Faire des cercles avec la baguette à l'intérieur du lait. Autour de 70 degrés Celsius est connu pour être bon pour le chauffage du lait pour les bulles.

  2. Ensuite, vous devez rester à la surface. La baguette doit faire un angle avec la normale, alors parfois baguette est dans la mince surface du lait et de l'air. Vous pourrez y entendre des sifflements et le sifflement. Audience du papier à déchirer" les sons de la surface est important, et dit qu'ils introduisent des micro-bulles.

Ensuite, vous pouvez rapidement (pour ne pas surchauffer) répétez ces deux pour pousser les micro bulles à la surface vers le fond de la cruche et de former de nouveaux micro-bulles à la surface.

N'oubliez pas de frapper la cruche à une énorme surface en bois à pousser le lait liquide vers le bas et de la place de la mousse vers le haut de la cruche après que vous avez terminé.

+249
Muhammad Imran A 25 mars 2011 à 21:02:02

La réponse Courte est non. Vous ne devriez pas utiliser un bocal en verre pour le stockage de café.

Pourquoi? La base de la réponse peut être trouvée ici: Quand le Café Éteint?

Le café va obsolète assez rapidement, et le transfert dans un bocal en verre sera:

  1. Augmenter le café de l'interaction et de l'exposition à l'oxygène
  2. Augmenter le café de l'exposition à la lumière, ce qui va provoquer rancidification des huiles

En outre, vous ne devrait être l'achat et le stockage de grains de café pré-moulu, le café est déjà obsolète.

+238
Adriana Chaparro 23 déc. 2012 à 00:50:32

J'ai essayé la méthode indiquée ici (environ à mi-chemin en bas de la page) https://prima-coffee.com/blog/what-everyone-ought-know-about-iced-coffee-cold-brew-31371

Ma première tentative n'a pas réussi comme je l'ai fait le bouchon de la bouteille trou d'une taille plus grande que nécessaire, ce qui a affecté la circulation de l'eau résultant en un faible brassage. Lors de ma deuxième tentative d'utiliser une autre bouteille en plastique, il a travaillé quand j'ai fait le trou plus petit.

Des résultats corrects, mais l'élaboration d'un coldbrew dans une de la Presse française est bien mieux à mon avis (j'utilise de la Verve Torréfacteurs de Café au Niveau de la Rue Espresso les grains de Café)

+174
LF1 16 oct. 2016 à 09:42:07

Autant que je sache, il y a des automates (machines), qui peut préparer personnalisées boissons chaudes à partir de granules ou de haricots. (Je n'ai jamais vu un qui permet de bien préparer le thé, cependant). Ils peuvent ajouter de la poudre de lait ou de lait. En outre, ces automates peuvent même mettre un bâton pour remuer le sucre à la fin. Il existe aussi de petites tailles qui peuvent tenir sur une cuisine de bureau.

Cependant, je ne suis pas sûr si c'est le gadget que vous désirez.

+170
Kummetha V Sudhakar Reddy 12 avr. 2015 à 18:03:30

Je suis en train de créer un café turc mélange, en combinant les Colombiens, Brésiliens, Robusta et quelques autres types ensemble dans un certain pourcentage. Je ne pouvais pas trouver une base à laquelle se tenir dans la conception d'un tel mélange. Quelles sont les caractéristiques idéales d'un café à la turque ? Combien de caféine, de glucose, d'autres produits chimiques devrait-il contenir ?

+117
Ryder Brooks 25 avr. 2011 à 20:20:14

En fait, le Café Brésilien n'est pas unique. Selon le livre sur le café que j'ai (à partir de 2014), le Brésil est le premier pays producteur de café en termes de volume - il produit 35% du café vendu dans le monde entier. Les différentes zones de production, qui produisent une variété de haricots (80% Arabica 20% Robusta), à l'aide d'une variété de haricot techniques de traitement. Le brésil a certaines régions où la récolte peut être effectuée par des machines, et d'autres où cela ne fonctionne pas si bien. Donc, en termes de production de café, ils ont presque tous le type de café et de préparation type qui existe. Compte tenu de la taille du pays, ce n'est pas exactement surprenant.

Si vous voyez un café commercialisés comme étant en provenance du Brésil, ce qui est le plus susceptible de distinguer le café le moins cher des marques qui mélange toutes sortes de café provenant de différentes parties du monde. Beaucoup de spécialités, les haricots sont en fait vendus à origine unique packs.

Ceci dit, mon café livre se distingue d'un café de la "Sul De Minas" de la région, comme celui où le goût du café ont une belle saveur fruitée. Aussi, "Cisa" est un Robusta brésilien de la croix-plus de variété qui a une forte saveur.

+112
Mgood7123 18 avr. 2016 à 00:11:03

Le café est un produit purement naturel, composé uniquement d'eau et de rôti extrait de café. Non sucré café noir est naturellement faible en calories (moins de 1 kcal). Sans additifs sont présents dans nos capsules. En ajoutant le lait pour le café peut apporter plus d'avantages nutritionnels de le café de. Le lait est une bonne source de nutriments essentiels. Néanmoins, le lait, la crème et le sucre de fournir des calories qui pourraient devenir important si consommés régulièrement.

Référence: https://www.nespresso.com/us/en/grands-crus-coffee-range (FAQ; voir en bas de la page)

+74
Draupnir 11 déc. 2010 à 13:29:06
Tout à propos de café instantané: traité de la poudre de café de concentré directement dissous dans l'eau.
+64
user214248 7 oct. 2014 à 10:14:38

Cette réponse répond à un "standard" semi-automatique machine à expresso avec broyeur. Plus précisément le LaMarzocco et Astoria moulin, mais les idées doivent s'étendre à d'autres machines de la même classe.

Nettoyage

Bien sûr, essuyez tout et obtenir tous les lanceurs et les cuillères propre. Faire sauter tout le lait et le degré d'humidité de la vapeur baguettes. Inspecter et nettoyer tous les portafilters* (obtenir un propre, et ensuite de l'utiliser pendant que vous nettoyez les autres), et, si nécessaire, de rétrolavage les groupes avec de l'eau (avec "bumping" si vous le souffle de l'eau autour des joints pour obtenir de l'accumulation, il y propre).

*surtout sous le panier.

L'étalonnage

Le résumé de la procédure ici décrite à l'aide de l'Hackers termes Frob, Ornement, et de le Tordre.

frob quote from Hackers' Dictionary
http://catb.org/esr/jargon/html/F/frob.html

Entièrement d'étalonner la configuration, nous allons avoir besoin de faire trois passes sur toutes les commandes.

  1. Frob. Dans le frob passe, nous faisons simplement "grossier" ajustements pour être tout à peu près correct. (relire le pirate de l'utilisation. Ce n'est pas sans but.)
  2. L'ornement. Dans le tripoter passe, nous pouvons nous ajuster chaque paramètre en haut et en bas un peu plus "scientifique" de manière: lors de l'ajustement d'un seul paramètre, le reste est laissé seul, donc ils se comportent comme des "contrôles" pour le peu rapide à des "expériences" pour vérifier chaque changement.
  3. Tweak. Dans le tweak passer, tout devrait être la plupart du temps correct maintenant. Il suffit d'appliquer toutes les finitions.

Les commandes disponibles sont les broyer, la doseet la quantité de l'eau. À la suite de la David Schomer méthode, je conseille fortement que le bourrage de pression doit être constante. Toujours damez de la même façon: à partir du coude, de sorte que vous n'avez pas le stress de vos poignets.

Dans le David Schomer méthode, la dose est contrôlée par le comptage des "clics" de le doser. Vous gardez le compartiment doseur aussi vide que possible, de broyage seulement ce dont vous avez besoin, donc tout reste frais, enfermé dans la fève). Compter le nombre de clics, vous reçoit à "full", peut-être un peu grosse. C'est votre numéro de base de la dose. Garder constant pour l'instant. Et ce qui constitue le "frob" de la dose.

Mettre le groupe en mode de programmation et de Tirer un coup de feu, le réglage du niveau d'eau pour un rendement de 2 oz. C'est le "frob" de la quantité d'eau.

Si l'extraction, le temps était à l'arrêt, ajuster la mouture. C'est le "frob" de la mouture, de sorte que vous pouvez faire de plus grands mouvements si vous avez besoin d' (exercer votre jugement), mais n'oubliez pas de régler uniquement les plus fines pendant le broyage, afin de ne pas verrouiller les bavures sur une dure de haricot. Tirez quelques coups de feu jusqu'à ce que le temps est (à peu près) à corriger.

Donc, nous avons fait de notre "frob" pass. Maintenant, "l'ornement." Réglage de la mouture pour contrôler le temps d'extraction probablement jeté hors de l'eau en quantité un peu. C'est le cas faire "tripoter" de la quantité d'eau par entrer en mode programmation et en tirant un coup de feu. En fait, vous ne devriez pas avoir à "tripoter" en soi: il n'y a pas *en haut et en bas" ici, mais je pense que les termes représentent toujours un moyen mnémotechnique pour retenir la procédure générale.

Puis faire un "ornement" de la mouture. Vous voulez pousser à être aussi grossier que possible au sein de sa "gamme", si vous voyez ce que je veux dire. Tous les motifs dans le doser sont rapidement rancir. Une mouture plus grosse rendements des petits morceaux de grains de café qui sont un peu plus grands, avec un faible rapport surface-volume. La surface inférieure de la zone signifie moins d'interaction avec l'air, et les motifs de résister à s'éventer un peu mieux.

Il devrait y avoir aucun besoin de "tripoter" la dose à ce point. Nous sommes en ajustant les autres commandes de la dose à l'endroit confortable.

Maintenant, un dernier passage pour "ajuster". Tirez un coup de feu, et d'examiner sa qualité. Particulièrement look pour le conte de blanche "prélèvements excessifs tache", où les dernières gouttes frappé la crema. Vous souhaitez modifier la quantité d'eau pour arrêter juste avant les changements de couleur. Ce tweak vous donne "ristretto-qualité" des coups de feu.

Réglage à la volée

N'oubliez pas que nous ne plaisante pas avec la dose beaucoup dans les étapes ci-dessus. Mais les autres paramètres ont été configurés de sorte que la dose est "à l'aise". Cela nous permet de faire de petits ajustements à la dose afin de "surfer sur la vague" de la machine et de garder toutes les images dans l'intervalle de temps. Rappelez-vous de ne pas brasser de coups de feu pendant que la chaudière est à vélo.

Les trois mêmes réglages, frob, l'ornement, et de le tordre, s'appliquent également à la dynamique des ajustements. Frob, le plus grossiers de contrôle est la quantité d'eau, qui ne doit plus avoir d'ajustement à ce point. L'ornement, le grain moyen de contrôle est la mouture réglage. À moins d'un monstre orage rouleaux et change complètement la pression et l'humidité de l'atmosphère, vous aurez uniquement besoin de faire de petits ajustements et seulement pour réajuster la dose à un niveau confortable. Tweak, le meilleur contrôle de la dose.

Si un coup de feu tire 1-seconde de trop, ajuster votre dose toujours aussi légèrement plus courte. Compter 1-moins de clic, ou de compter le nombre de clics juste un poil plus rapide.

Si un coup de feu tire 1-seconde trop court, ajuster votre dose toujours aussi légèrement plus long. Compter 1 cliquez sur plus, ou de compter le nombre de clics juste un poil plus lent.

Si la dose est trop faible (par inspection visuelle: exercer votre jugement), l'ornement de la broyer un peu plus gros de sorte que vous pouvez obtenir la même densité avec plus de masse.

Si la dose est trop élevée (exercice du jugement), l'ornement de la broyer un peu plus fin, de sorte que vous pouvez atteindre la densité avec moins de masse. (Le Volume est constant.)


En fait je n'ai pas travaillé sur cette machine pendant près de 10 ans. Donc c'est basé sur mon mémoire de cette journée incroyable quand je l'ai tiré 20sec (+/-1), plans de huit solide heures.

Un autre jour, j'ai recalibré après l'orage a commencé en tirant le broyeur de 8 clics (!) plus grossière. Et il revenait à 20sec après 2 ou 3 paires.

C'est comment je le sais. Mais j'ai appris tout cela de David Schomer du livre.

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Annexe: Le "David Schomer" la méthode ou le "rituel"

C'est ce que je me souviens de l'incroyable livre, Café Expresso: techniques Professionnelles par David Schomer. Et hey Matt, je veux mon exemplaire de retour!

A. Préchauffer et Propre.

  1. Tirez une once d'eau à travers la vieille passé la rondelle à la chaleur du groupe.

  2. Tirer sur le porte-filtre et de frapper la vieille rondelle dans le bac à compost.

  3. Essuyez le panier et exécuter une éclaboussure de l'eau à travers le groupe, sans le porte-filtre à rinçage à l'écran supérieur. (Vous pouvez prendre l'eau avec le porte-filtre avant d'essuyer les rincer plusieurs des motifs de sorte que votre serviette propre reste propre plus longtemps.)

B. Grind et de la Dose.

  1. Tourner sur une meuleuse de commencer à remplir le doseur (qui doit être aussi vide que possible).

  2. Immédiatement commencer à tirer clics de doser jusqu'à ce que le panier est plein, ou un peu grosse.

  3. Désactiver le broyeur.

C. Distribuer et Tassez.

  1. Avec des mains propres, distribuer les motifs uniformément avec un doigt (j'utilise mon doigt d'anneau, mais tout ce qui fonctionne).

  2. Tassez légèrement à la forme de la rondelle.

  3. Appuyez sur les bords avec le bout du manche de votre belle en aluminium de sabotage que vous avez acheté vous-même et amené à travailler pour vous aider. Il obtient le peu de café sur le bord de la falsifier manqué.

  4. Tassez fermement, à partir du coude. Environ 30 livres de pression.

  5. Réinsérez le portafiler.

D. Infusion.

  1. Cliquez sur le bouton pour démarrer le cycle d'infusion.

  2. Jetez-le par de l'eau chaude des lunettes de tir qui est toujours là à partir de l'étape A. 1.

  3. Regarder la coulée et de l'arrêter plus tôt si vous en avez besoin, pour attraper le "sweet spot".

Et enfin, je m'excuse pour mon usage excessif de la emphatiques "guillemets".

+53
Milan Shah 20 févr. 2015 à 20:17:04

Envisager d'essayer un AeroPress bouilloire. C'est une version remaniée de la Presse française. C'est rapide, rend lisse café, et est facile à nettoyer.

Si vous mettez dans un comble (arrondi) doseur de café, de 14 grammes ou 3 cuillères à soupe, selon leur FAQ.

Pendant que vous êtes sur la page de la FAQ, il répond à des questions intéressantes, comme à propos de café plus doux:

... environ un cinquième de l'acidité de goutte à goutte de café et un neuvième de l'acidité de la presse française de café infusé. De ce fait, il est plus facile sur votre estomac.

Ils ont une page web en comparant AeroPress avec la Presse française et d'autres types de cafetières:

Français presses utilisation de café grossièrement moulu en raison de la taille des trous dans leurs filtres. Le café grossièrement moulu particules ont moins de surface que le café moulu finement. La surface inférieure de la zone nécessite un long temps de trempage de tirer pleinement l'arôme du café. Malheureusement, cela entraîne dans l'amertume et l'acidité de la coupe. L'AeroPress utilise espresso ou d'une amende de la goutte de moudre le café avec une grande surface d'extraire rapidement le riche, pleine de saveur sans amertume.

Le café grossièrement moulu requis par la presse française filtres malheureusement comprend quelques petites particules qui passent à travers le filtre et dans votre tasse. Ces particules continuent de polluer l'amertume conduisant à une dure, granuleuse infusion. AeroPress café de est micro-filtré de sorte qu'il est pur et de particules libres.

Français presses ne peut pas produire de l'expresso du café et, par conséquent, les boissons qui peut être fait avec elle. L'AeroPress peut produire régulièrement de style Américain café ou un expresso concentré qui peut être utilisée comme expresso expresso boissons à base tels que les lattes et cappuccinos.

Tous les rez de café contient les molécules de cafestol et de kahweol, deux molécules qui soulèvent des LDL (“mauvais cholestérol”). Les filtres métalliques en français, presses de ne pas filtrer le cafestol et le kahweol. L'AeroPress de filtres en papier ne les supprimer, ce qui signifie que AeroPress café est libre de ces éléments nuisibles.

Français de presses sont notoirement difficiles à nettoyer. L'AeroPress est essentiellement auto-nettoyage, ne nécessitant qu'un rinçage rapide.

BTW, si vous utilisez un Baratza broyeur, voir cette page pour leurs recommandé moudre tailles. (La page a également un lien avec les différentes brassage de recettes, mais pour être honnête, je suis heureux avec la recette standard.)

+50
tincho 2 août 2010 à 18:14:43

Existe-il des effets secondaires lorsque vous buvez trop de café fort? Est-il dangereux?

Dans l'exemple, si je bois le plus cher du monde du café Starbucks (avec un coût de 55 $/£33) mettant en vedette 60 espresso coups de feu d'un seul coup, j'ai tous les effets secondaires (type)? - Ce que je risque ma vie?

Andrew a dit à la société de Consommation:

"Je dois vous le dire, c'était délicieux.' Toutefois, il a admis qu'il était incapable de le boire en entier.

D'autres boivent du record de l'année précédente comprend un 48-shot frappuccino (coûtant $47).

+38
Haiwei Zhang 17 janv. 2012 à 08:00:22

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