Quoi de garantie du Commerce Équitable?

La suite de mon environnement social, j'ai toujours acheter le café qui a le label du Commerce Équitable. Bien sûr, cela signifie que je dépenser de l'argent supplémentaire qui va de la production de café des agriculteurs dans des pays exotiques. Mais je voudrais savoir ce que l'organisation est, que supervise le commerce du café, et ce exactement l'étiquette de garanties.

+177
assiridev 30 juil. 2018 à 14:06:13
40 réponses

Pour mes calculs, je vais être en utilisant Coca Cola (qui dispose de 39 grammes de sucre dans une canette! (375ml))

Pour tout montant de pur Café (sans lait), vous pouvez mettre de 39 grammes de sucre ou de près de 10 cuillères à café de sucre, le Café n'a pas de sucre. 30ml est un standard espresso taille de manière équivalente par ml de liquide, vous devrez mettre 3.1 grammes de sucre qui est à moins d'une cuillère à café.

Une cuillère à café dans un espresso rend contiennent un pourcentage plus élevé de sucre que le coke

Pour un 150 ml Cappuccino qui est d'environ 25 ml de café et 85 ml de lait, (à Noter que dans un Cappuccino, une partie du volume est constitué par de la mousse qui est pourquoi 85+25<150). Environ 4,5 grammes de sucre, du lait, ce qui signifie que vous pouvez toujours ajouter un autre 34.5 grammes de sucre pour être équivalent à une canette de coke. Et pour être équivalent par unité de volume (à l'aide de 110ml que le volume depuis la mousse ne compte pas comme il s'agit essentiellement de l'air), vous devez ajouter un supplément de 7 grammes de sucre (près de deux cuillères à café).

Deux cuillères à café dans un cappuccino rend contiennent un pourcentage plus élevé de sucre que le coke

+979
PattyDestroyer92 03 февр. '09 в 4:24

Toutes mes excuses si cette question n'a pas sa place ici, il peut être costume pour la chimie site, mais il appartient à la consommation de café directement -> si elle est ici.

Est-ce que votre niveau préalable de l'hydratation avoir une incidence sur la façon dont beaucoup de "buzz" de la caféine du café vous donne? J'ai parlé à quelqu'un qui pense que c'est le cas que d'avoir bu un verre d'eau avant le café subit l'effet par rapport à être le premier liquide introduit dans votre système et la justification qui a été depuis votre corps n'est pas besoin de tout liquide, l'effet de la caféine est en quelque sorte prolongée.

De l'autre côté, c'est que si il n'y a rien dans votre système et seul le café, c'est le cas, que son effet serait plus forte puisqu'elle ne sera pas dilué avec d'autres choses (par exemple, l'eau) dans votre système?

  1. Quelqu'un a expérimenté cela?
  2. Est-il une différence?
  3. Quelles sont les ressources pour expliquer la biochimie derrière tout cela?
+962
user251575 15 juil. 2019 à 00:43:50

@MT_San frappé le clou sur la proverbialement tête. Cependant, j'ai pensé que cet extrait d'un article que j'ai lu récemment pourrait être plus facile à comprendre.

Lorsque l'eau atteint un point d'ébullition, il n'est pas forcément à la vapeur. Il a besoin de quelque genre d'endroit physique—un "site de nucléation"—pour former une bulle. Cela peut être une imperfection ou crevasse dans la surface du récipient. C'est pourquoi un nettoyage, anti-rayures cruche d'eau chauffée dans le four à micro-ondes peuvent sembler être en dessous du point d'ébullition, mais exploser dès que vous le déplacez.

L'eau y est un super-chauffés au-delà de 212 degrés, mais n'a pas trouvé de sites de nucléation pour la laisser se transformer en vapeur. Lorsque vous dérangent, des tourbillons dans l'eau peut être suffisant pour libérer toute cette énergie refoulée dans la vapeur. Un autre exemple est jeter du sel dans bouillir l'eau des pâtes. Soudain, elle brouille parce que vous avez juste jeté une poignée de sites de nucléation là.

Pour des raisons de sécurité, l'achat d'une bouilloire électrique si vous n'avez pas de four ou de la plaque de cuisson au travail pour faire bouillir de l'eau avec. Bonavita a un super col de cygne bouilloire avec un capteur de température intégré.

+884
grayfolk 12 juil. 2014 à 00:20:38

En bref: il n'y a pas d'âge minimum conseillé pour boire un café, mais d'un autre côté c'est pas une bonne idée d'avoir des enfants à boire du café tout au long de la journée.

Il est décrit en détail dans la parentalité site de Stack Exchange et le sommet de te répondre états:

La ligne de fond est que la caféine est généralement sans danger, mais il ne avoir des effets significatifs chez les enfants comme chez les adultes. Noter que les enfants sont beaucoup plus susceptibles de rencontrer de caféine dans une boisson gazeuse que dans le thé ou le café; c'est ce que vous avez à vous soucier, je crois, pas de Starbucks. Une tasse de thé vert contient ~15 à 25 mg de caféine, ce qui est autour de la limite où il n'y avait pas de noter affecte de 50 kg de l'enfant, donc si ils veulent passer du temps dans un café, ils n'ont même pas de se limiter strictement sans caféine options

Personnellement, je ne vais pas permettre à mes enfants d'avoir du café avant qu'ils sont au lycée - qui est l'âge où ils peuvent commencer à décider sur des choses qui affectent leur santé.

+879
user1766550 4 juil. 2017 à 13:30:49

J'ai un bon marché de la machine à espresso. Je grind dark rôti haricots séparément, remplir un "double filtre" avec elle, exécutez la machine à expresso et de ne pas l'éteindre jusqu'à ce que mon ~250 ml de coupe est complètement rempli. J'ai de la boire tout de suite, café de style, sans rien ajouter.

Ce n'est pas Americano (il a crema partout), trop d'eau à expresso, et à ma connaissance, la Longue Noir espresso est ajouté à l'eau.

Est-ce simplement, régulière café crema?

+846
Thierry Jeanneret 25 janv. 2018 à 01:41:10

Eh bien, si vous la mettez dans un frigo, tout ce que vous faites est de ralentir le processus. Infusion à froid est l'une des choses les plus difficiles à gâcher si vous me demandez, donc, je voudrais juste infuser la température de la pièce. Si vous étendez un bistrot processus dans le temps que vous avez généralement un plus grand intervalle de temps où le café sera toujours de très bon goût, mais puisque c'est déjà de longues heures j'ai vraiment ne vous inquiétez pas à ce sujet. Toutes les boutiques que j'ai jamais travaillé à brasser de la température de la pièce. Espérons que cette aide!

+833
Squidtoon99 30 oct. 2014 à 14:09:42

Le froid-café que nous avons fait était faible et sans saveur. J'ai passé une heure avec l'appareil pour obtenir la mouture droit, mais ici sont les étapes et les processus:

  1. Acheté le café, et demande qu'ils soient sol pour "goutte à moudre" grossièreté
  2. 4 à 1 en volume (une tasse à mesurer) la température de la pièce d'eau au marc de café
  3. Agité dans le pot puis au réfrigérateur pendant 24 heures
  4. Coulé manuellement à travers un filtre en papier

Résultat: comme je l'ai été de verser le café à travers le filtre à eau, je pourrais dire que le café semblait sorte de translucide. Le goût était faible et fade. Il n'y a pas de complexité, et alors qu'il n'était pas amer, c'était très fade.

Voici donc le paradoxe qui confond moi. Je suis assez sûr que la mouture est trop fine, mais d'un autre côté, le café semble être sur le côté faible. L'infusion processus est un peu simple, mais "immersion" est une norme acceptable infusion à froid processus.

Que pensez-vous de nous fait de mal? Supposons que les haricots étaient de bonne qualité.

+819
erezmaiden 12 août 2018 à 07:27:20

Il suffit de penser que votre boisson, café, est autour de 97 à 98% de l'eau de sorte que vous besoin de la qualité de l'eau pour faire de la qualité à la tasse de café en raison suivantes:

  1. L'eau du robinet, à côté du calcium, auront d'autres composants et trop de calcium donnera un avant-goût de l'acidité du café, du calcium rend l'eau plus difficile.
  2. Afin d'obtenir un goût fruité à partir de votre tasse de café, vous devez vous concentrer sur l'équilibre entre le magnésium et le calcium, le magnésium extrait de saveur, les haricots ... maintenant vous savez pourquoi tous les le café le café le goût proches les uns des autres et est due à la source de l'eau est utilisée( tous utiliser l'eau du robinet) rend l'acidité élevée et nécessite de sucre+crème pour profiter d'une tasse :(
  3. Le Sodium permet de faire la saveur du café est acide comme le calcium ne vous avez donc besoin d'équilibre ou de l'eau de source pour voir la différence, ou même de l'eau distillée, mais le café en vrac de façon drastique à partir de la saveur ... déséquilibrée.

    Au moins les bouteilles d'eau que vous connaissez a un ajout de magnésium pour le goût, et est dans un équilibre avec d'autres minéraux tels que le calcium(ne cherche pas ne rester dans des bouteilles en plastique ... c'est une autre histoire, et pense que l'eau du robinet des tuyaux et de la source de l'eau/processus utilisé pour rendre “sûr” pour boire)

Note: j'ai rôti de lots de café à la maison et pour se sentir à l' saveur de droit essayé de l'eau distillée, l'eau du robinet et l'eau de source; Actuellement je n'utilise que de l'eau de source fraîche de la terre et filtré donc, le café ou le thé n'a pas besoin de beurre, de la crème ou de toute autre saveurs ajouté afin de sentir le goût réel. Même vient de sodium.Même le thé ne suivent le même chemin quand vient l'eau .

Encore une chose, faire bouillir de l'eau et vérifier les sédiments laissés à comparer le “robinet " vs en bouteille”, “appuyez sur vs printemps”, “le printemps vs purifiée/bouteille”.

+776
Mark Haller 18 juin 2011 à 03:34:43

Les pratiques commerciales de côté, Starbucks café semble avoir beaucoup de dérision de ceux qui se considèrent café aficionados. Pourquoi est-ce? Je peux comprendre pourquoi on peut ne pas aimer l'idée d'un énorme crémeux, glacé, sirop rempli de boissons, mais il ya quelque chose de mal avec leur véritable espresso?

Un exemple de cette mentalité commune est présenté sur la Time.com:

[...] pas de café du tout snob, je sais que serait pris morts de boire un café au lait, en particulier la latte Starbucks ils implicite.

+769
Uberbrady 27 oct. 2019 à 22:04:09

C'est un vaste sujet, mais oui, des informations précises peuvent être trouvées à partir de sources fiables.

Il y a un certain nombre de bien-écrit des livres sur la préparation du café. Un livre savant largement considéré comme révolutionnaire & autorité est café Expresso: la science de La qualité par Andrea Illy.

Il y a beaucoup de facteurs qui influent sur la qualité du café, mais il est courant d'entendre parler de la "4 M" - faisant référence à la première lettre des quatre plus importants critères en italien moderne où le café develped. Ces critères sont les suivants:

Et une variété de moindre facteurs qui, néanmoins, sont importants pour la qualité de son café. Par exemple de l'eau qui a modeste teneur en minéraux c'est à dire 100 - 200 ppm produira supérieure de dégustation de café. Il y a plusieurs amateurs de sites web approfondie de répondre à vos questions, bien qu'il soit difficile de le faire d'une manière concise.

  1. le mélange (le type, la qualité et la torréfaction des grains de café)
  2. la mouture de la qualité (largement considéré comme le facteur le plus important contrôlable par l'utilisateur final),
  3. et les connaissances et les compétences de la personne de la préparation de l'espresso ou de café.
  4. l'application du café.

http://coffeegeek.com
https://www.home-barista.com

+731
Maksim4eG 10 févr. 2018 à 12:02:41

Le meilleur résultat que j'ai obtenu était réchauffer dans un bain-marie. Pas de science ici---juste mes essais... je crois que pour l'instant bain-marie préserve les saveurs et les "respecte" les arômes.


Chauffage froid-préparer le café était surprenant pour moi la première fois. Ces saveurs inexplorées, avec les mêmes haricots-je utiliser pour le goutte à goutte, etc. J'espère que vous apprécierez, et d'explorer plus de questions ici!

+719
Quintin 26 juil. 2012 à 18:19:45

Je ne suis pas sûr de ce genre de choses, mais ils font un thé qui est dérivée à partir du fruit du café de graines est extraite de appelé la Cascara. C'est en fait tout à fait délicieux et souvent fait penser à un de canneberges séchées sucrées. Je serais certainement le vérifier, mais sinon les feuilles par eux mêmes ont un son un peu plus cher.

+689
Mohammed Alshehri 23 mai 2011 à 00:38:50

Café vert se réfère généralement à des non torréfiées de café en grains. Vous pouvez faire une infusion à partir d'eux, qui correspond au goût de vous décrire, avec beaucoup d'amertume et de plus "semblable au thé" goût.

Des grains de café vert sont des grains de café qui n'ont pas encore été grillées. Le processus de torréfaction de grains de café réduit les quantités de la substance chimique l'acide chlorogénique. Par conséquent, les grains de café vert ont un niveau plus élevé de l'acide chlorogénique par rapport à la régulière, grains de café torréfiés. L'acide chlorogénique dans le café vert est pensé pour avoir des avantages pour la santé pour les maladies du cœur, le diabète, la perte de poids, et d'autres.

Le café vert est devenu populaire pour la perte de poids après qu'il a été mentionné sur le Dr Oz show en 2012. Le Dr Oz show réfère à elle comme “La verte grain de café qui brûle les graisses rapide” et prétend qu'aucun exercice ou le régime alimentaire est nécessaire. Comment ça fonctionne? Des grains de café vert sont de grains de café n'ont pas encore été grillées. Ces grains de café contiennent une plus grande quantité de la chimie de l'acide chlorogénique. Ce produit chimique est pensé pour avoir bienfaits pour la santé. Pour la haute pression sanguine il pourrait affecter les vaisseaux sanguins de sorte que la pression artérielle est réduite.

Pour la perte de poids, l'acide chlorogénique dans le café vert est pensé pour affecter la façon dont le corps traite de sucre dans le sang et le métabolisme.

http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1264-green%20coffee.aspx?activeingredientid=1264&activeingredientname=green%20coffee

+626
jacob manzer 12 mai 2017 à 11:28:32

Vous pouvez les acheter à partir de Rakuten. Ils sont expédiés à l'échelle internationale, à l'exception de certains pays, en raison de leur ne suffisant pas aux normes.

Je ne crois pas qu'il y a une limite à l'Europe, donc vous devriez être bien.

Il en coûte ¥ 3,369 ce qui revient à environ $27. Et aucun compte n'est nécessaire pour passer une commande.

+608
user3113667 16 déc. 2013 à 06:56:53

Mon nouveau travail m'acheter mon propre café pour la première fois dans ma carrière professionnelle. Je suis étonné de la quantité de café que je consomme. Je bière dans mon bureau à l'aide d'un aeropress. Quelqu'un a déjà essayé d'utiliser les motifs plus d'une fois? Des conseils comme je l'essayer?

+532
TheMusiKid 27 déc. 2011 à 03:48:50

Suis tombé sur ce, encore pour l'essayer:

La Cuisson Sous Vide Recette De Café

+524
Jeeva Jee 31 déc. 2015 à 20:46:13

À condition que vous le détartrage de votre machine à chaque fois que de besoin, votre machine ne doit pas prendre de dégâts de l'utilisation de l'eau du robinet.

Depuis votre eau du robinet est aussi bonne à boire, ce qui laisse un goût que la seule raison de s'inquiéter. Traitant de cette question est simple: il suffit de faire une comparaison directe entre les bouteilles d'eau à espresso et de l'eau du robinet à espresso. Vérifiez si vous le goût de notables différences. Si ce n'est pas le cas, l'eau du robinet doit être fine. Il y a peut être des "lignes directrices pour le goût" aussi loin que l'eau du robinet contre l'eau embouteillée question (p. ex., de l'eau plus douce est généralement mieux), ce qui a bon goût et ce qui ne fonctionne pas, c'est une question très complexe - de sorte que la dégustation est la seule façon d'en être sûr.

Notez que vous aurez besoin de détartrer votre machine de temps à autre, dans les deux cas - donc, en utilisant de l'eau en bouteille pour éviter de détartrage n'est probablement pas rentable (ni respectueux de l'environnement).

+517
fazardini 6 mars 2012 à 06:25:23

J'aime les réponses déjà ici, mais vous voulez ajouter un peu.

La fraîcheur du café est extrêmement variable importante lors de la sélection de café. Il y a environ 800 volatils composants moléculaires présents dans le café et s'évapore au sein de plusieurs jours de repos et/ou de minutes après le broyage. Un vrai café snob est très intéressé par un "rôti de date" plutôt qu'une "date de péremption", car il vous donne une lecture sur la fraîcheur plutôt que fabriqués "date d'expiration" que le torréfacteur arbitrairement met sur le sac. Imaginez la sélection de pain dans une boulangerie et ils ne vous diront pas la journée, c'est cuit, il est assez ahurissant!

Depuis starbucks est une chaîne internationale, la fraîcheur du café n'est pas devenu un économique priorité lors de l'entretien de milliers de magasins et des millions de clients. Café torréfié se trouve dans les entrepôts jusqu'à ce qu'il est enfin livré et utilisé par le barista ou achetés, de la plate-forme par le consommateur. Il semble que Starbucks durée de vie est de 12 mois en fonction de leurs Normes pour les Fournisseurs de denrées Alimentaires.

+512
Kaizar Laxmidhar 23 juil. 2018 à 00:44:37

Ce n'est rien mais un truc de marketing, permettant à l'utilisateur d'utiliser le dégazage orifice de ventilation comme arôme trou. Si le café est super frais, vous serez en sentant un très mauvais gaz tout en serrant le sac de café, mais c'est rarement le cas, car de nombreux consommateurs des produits de café ont été allongés dans l'étagère pendant plus d'une semaine.

+471
user38069 14 mars 2011 à 18:23:07

J'utilise le "plongeant" méthode de l'infusion à froid, de filtrage et les motifs de la bière-j'utilise un filtre à café dans un entonnoir-- est très consommatrice de temps (même si, heureusement, il ne me prend pas les "heures" de cette personne décrit).

Comment puis-je réduire le temps et le travail de filtrage les motifs de mon plongé infusion à froid de café?

+445
Lovepreet singh Channi 8 févr. 2014 à 15:02:42

Si je peux odeur de café en provenance du pack je ne l'achète pas, les packs sur le plateau dans la boutique de recherchent souvent mal traitées ou même écrasé. Par expérience, je trouve que ces ont perdu la saveur lorsque je les reçois à la maison. Pendant un certain temps maintenant, j'ai été acheter Lavazza café moulu qui est emballé sous vide, et que le pack est dur comme une brique, il ne manque jamais de le garder frais. Je ne comprends pas pourquoi tous les café moulu ne peuvent être vendus de cette façon.

+395
Nabil Sham 31 oct. 2010 à 12:05:40

J'aimerais expérimenter avec la torréfaction de mes propres haricots à la maison.

J'aimerais garder les exigences en matière d'équipement de base que possible. Pas de fantaisie, de gadgets ou de machines. J'ai une cuisinière à gaz.

+391
andrey206602 28 janv. 2019 à 13:01:28

Le Robusta et l'Arabica se référer à différentes fèves, qui sont utilisés pour le café.

En général, il peut être dit, que les grains de café Arabica contient moins de caféine, et moins acide que le Robusta.

Le robusta est une plante à grand rendement des cultures que celle de l'arabica, et contient plus de caféine – 2,7% par rapport à l'arabica de 1,5% - Wikipédia

Cela signifie que les grains Arabica généralement de donner un plus à café de grains Robusta. Robusta semble être utilisé comme un agent de remplissage à faible qualité de mélanges de café, mais, apparemment, est la préférée de la fève de café italien de la culture, à cause de son goût plus fort

+377
Timothy Smith 26 mars 2017 à 19:30:49

Il y a eu des articles dans la presse sur le café, la rouille affectant les cultures de café dans de nombreux endroits. Après la lecture de cet article , il m'est apparu que non seulement C. liberica (résistant à la rouille) exporté en grandes quantités à partir de certains endroits (Philippines, par exemple), le Colombien chercheurs ont mis au point des hybrides résistants qui pourrait bien être le remplacement de C. arabica--dans une certaine mesure-- Amérique du Sud ainsi.

Si je vais à mon café local et obtenir une (relativement) cher espresso mon hypothèse est que les haricots sont l'arabica , sauf indication contraire. Si vous regardez un contrat à terme pour le café, il y a une grosse prime pour le café en provenance de certains pays, en partie parce qu'il est supposé être l'arabica. Est-ce toujours le cas et, si non, quel est le pourcentage de café labellisé arabica est en fait arabica?

Mon lien est rompu, et en réponse aux commentaires, je vais ajouter des liens sur les efforts visant à (en partie) remplacer Arabica avec des espèces résistantes ou hybrides. En voici une: Barista Magazine, des hybrides résistants de l'Arabie-Robusta.

+338
VasyukOFF 12 févr. 2010 à 09:18:34

J'ai une La Pavoni Pro, et a remarqué que je suis un peu incompatible avec la crema. J'ai lu ce post sur crema et de comprendre la fraîcheur des grains sont la partie la plus importante, mais j'ai remarqué que même avec les mêmes haricots mon crema n'est pas la même. Il y a beaucoup de variables à la Pavoni, damez, de grind, de traction, de la température de la machine etc. Ce que les variables que je devrait se concentrer sur l'après examen de la fraîcheur des haricots?

+330
warwar25 11 août 2015 à 01:07:11

En tant qu'Américain, je n'ai jamais entendu parler d'une longue noir, mais il semble comme une grande idée. J'ai l'habitude de boire du café noir, mais j'aime occasionnellement un Americano. Le seul problème est qu'ils sont généralement servis autour de 400 000° et je peux à peine tenir et d'avoir à attendre des heures pour refroidir suffisamment à boire. Parfois je me demande pour la glace ou quelque chose pour le refroidir rapidement. Si j'ai juste attendre qu'il refroidisse, il a tendance à le goût plutôt vieux et défraîchi par le temps, je peux le gérer. Ou j'ai peut-être pas la bouche, car ma langue maternelle est croustillant à partir des essais préliminaires. Mais la crema et la fraîcheur est toujours disparu depuis longtemps.

Je pense que cela doit secrètement être la vraie raison pour une longue noir—par l'ajout de l'espresso haut de potable-la température de l'eau, vous avez encore une chance dans le meilleur des saveurs et des arômes. Comme l'Australian coffee roasters Cinq Sens de le mettre,

Quelle que soit la crema, la longue noir meilleur goût comme il se refroidit légèrement à partir de l'ébullition à une température buvable. Alors seulement vous serez en mesure de voir quelques uns des plus fines nuances et la douceur du café.

Donc, je voudrais tirer pour avoir la tasse à la même température que bon café préparé par le temps, il frappe le buveur d'lèvres. Conformément à Café de Détective,

[L'américaine brassée] le café est meilleur servi à une température comprise entre 155ºF et 175ºF (70 ºC à 80 ºC). La plupart des gens préfèrent vers l'extrémité la plus élevée, à environ 175ºF.

Cela signifie qu'en fonction de la coupe du type et de la température ambiante, si vous dessinez 200°F eau chaude à partir de la machine avant de commencer à faire l'espresso et le laisser à découvert, il sera à peu près à la bonne température pour servir par les temps les plans sont prêts.

+309
Aung Myo Min 27 nov. 2019 à 05:24:06

Sur le Graef CM 80 broyeur manuel, il ressemble il a 12 encoches sur la molette de réglage. Comment jamais beaucoup, c'est une simple équation en algèbre, où vous résoudre pour X. --Remplacer le nombre d'encoches sur la bague de réglage pour 12, si 12 est incorrect. En supposant qu'il a 12 ans, alors...

11 sur 12 est égal à 7,3 sur X. (12x7.3)/11=X X=7.96 (ou de l'arrondissement, 8).

J'ai du mal à croire que la mouture est donc sûr.

+295
marakh 17 sept. 2017 à 07:44:09

Je pensais que c'était juste un exercice de marketing (quand il a été appliqué à chips/chips de pommes de terre dans de l'Amérique-Parler), mais c'est à faire avec d'excellentes propriétés pour garder les choses fraîches et des propriétés d'étanchéité.

Si l'on regarde les caractéristiques principales de ce site:

  • Feuille d'Aluminium dans l'emballage permet de conserver les denrées alimentaires fraîches pendant des mois sans réfrigération.

  • Avec les remarquables propriétés de barrière et de contributions pour le processus de scellage, une feuille d'aluminium garantit un excellent matériel et de performances de remplissage aseptique et retortable emballage pour le lait, les jus et les soupes.

  • Il empêche le contenu de perdre de la valeur nutritive, de vitamines ou de l'arôme et donne une totale protection contre la lumière, de l'humidité, l'oxygène, les matières étrangères de la contamination et les dommages.

C'est pourquoi il est principalement utilisé dans l'emballage alimentaire et pas seulement pour les paquets de café, le film est essentiellement une barrière à l'environnement extérieur pour arrêter les haricots soient exposés à l'oxygène et à la lumière, bien que certains de dioxyde de carbone de gaz s'accumuler, il est d'un grand secours/dégazage de la valve pour laisser s'échapper

enter image description here

+288
LoudHouse Family 3 avr. 2016 à 22:36:40

En bref: Très probablement, vous allez perdre la meilleure partie de votre café.

La caféine est très soluble, oui. Mais aussi les autres lipides et aromatiques, trop. Donc, vous ne pouvez pas obtenir les avantages de café de spécialité si vous ruiner que la première infusion. Le principal goût que nous obtenons à partir de marc de café sont perçues par les huiles aromatiques solubles dans le café. Vous ne voulez pas les perdre par la coulée.

Normalement, le processus de décaféination est effectué lorsque les haricots sont au vert. C'est pourquoi les arômes sont conservés à l'intérieur de la des haricots quand les haricots sont plus hydratés et puis séchées (en Suisse processus, qui est la façon la plus courante récemment) quelques fois dans un cycle de près de complètement retirer la caféine.

Vous pouvez vérifier le processus de décaféination à la question suivante:

Et aussi de regarder une belle animation explicative ici.

Encore, si vous vous demandez comment utiliser le terrain pour une deuxième fois, voir cette discussion:

+283
Chikis Margarito 18 août 2010 à 04:52:08

Noé, malheureusement ce n'est pas une réponse directe, mais puis-je vous recommandons de contacter votre fournisseur favori? Sinon, vous pouvez discuter avec les gens de l'Union Rôti ou Squaremile qui font beaucoup de travail avec certaines exploitations, et peut avoir des solutions de rechange pour vous aussi. (robusta?? comment unique)

meilleur -m.c.

+240
Bernadette Lopez 23 juin 2013 à 05:06:46

C'est assez simple: si vous n'êtes pas trop paresseux et disposent de l'équipement à portée de main, toujours moudre seulement la quantité nécessaire juste avant l'infusion.

Découvrez cette réponse pour impressionnante de données.

Maintenant, si vos haricots sont ans déjà, cela ne peut pas faire une énorme différence --- mais il n'y a aucun moyen de le moudre tous à la fois pourrait vous aider à avoir `un peu frais tasses".

+221
Marcovannoord 22 janv. 2015 à 21:26:52

Le nettoyage est certainement une nuisance, mais pour moi c'est vraiment la peine de garder une machine à café à la maison. Même si au cours de la semaine que je bois tout mon café au travail, j'aime avoir la possibilité de faire à la maison le week-end. Je suis d'accord avec @J. N 's commentaire ci-dessus que vous devriez mettre les haricots dans le congélateur pour éviter de gâcher--inutile de perdre les grains de café, même si vous ne boire que quelques fois par semaine.

+194
dgranillo 24 mai 2013 à 02:50:10

Ainsi, le moka pot lui-même n'a pas explosé, c'est plutôt le café explosé à partir de l'entonnoir de la collecte de la chambre et par le milieu de la moka pot, éclaboussant tous mes vêtements et la moitié de ma cuisine avec des taches de café (personne n'a été blessé). Avant l'explosion, le café a été en sirotant travers comme d'habitude, très lentement, et il n'y avait aucun signe de pression jusqu'à la construction ou que l'explosion était sur le point de se produire.

Pour cette infusion, j'ai utilisé une très belle fraîcheur broyer et de l'eau presque à ébullition. J'avais aussi nettoyé l'ensemble de moka pot à l'avance, comme je le fais chaque fois.

Ce qui pourrait avoir causé cela et que puis-je faire pour éviter qu'un tel accident se reproduise à l'avenir?

+172
chrishomer 27 janv. 2012 à 07:03:57

Aujourd'hui, lors d'une discussion sur l'acidité, j'ai réalisé que je puisse comparer l'acidité des deux principales espèces. Il est de notoriété publique que les grains Robusta sont généralement de plus en plus acide que les grains de café Arabica. Mais, qu'en est Liberica?

Et peut-être une question de suivi: pourrions-nous avoir une image des caractéristiques générales de Liberica?

+134
user3621590 3 mars 2018 à 18:45:19

Bien que la caféine est l'action diurétique est l'objet de débats, récemment, il semble que le consensus scientifique est que la caféine à des doses normales est un diurétique faible en caféine naïfs individus seulement (sans tolérance), et seulement à des doses dépassant les 250 à 300 mg, soit 2 à 3 tasses de café. Pour aller encore plus loin,

Une profonde tolérance à la diurétiques et d'autres effets de la caféine développe, cependant, et les actions sont beaucoup diminué chez les personnes qui consomment régulièrement du thé ou du café.

Et de la même revue de la littérature:

Des Doses de caféine équivalente à la quantité normalement trouvées dans la norme portions de thé, de café et de boissons gazeuses semblent ne pas avoir de une action diurétique.

Le New York Times exposé ce mythe dans cet article:

Les chercheurs ont constaté aucune différence significative dans les niveaux d'excrétion les électrolytes ou du volume de l'urine [entre celles de la caféine et un placebo].

Ici est une autre bonne ressource pour répondre à ces questions de façon claire, les questions de style et dispose d'une bonne liste de références sur le sujet.

+127
user292511 25 mars 2017 à 14:21:21

Vous devriez assurez-vous que le café coule à travers avec au moins 6 bars de pression. Si votre pression est au-dessous de cette valeur, vous ne recevrez pas de crema. La pression recommandée pour l'Espresso est de 9 bar ± 1, selon le National italien Espresso Institut.

+60
Arides 9 nov. 2019 à 21:41:01

Je ne connais pas la réponse exacte à votre question. Cependant, je peux dire que, quel que soit le haricot a plus de sucres, il devrait produire plus de crema.

J'en déduis cela de telle sorte que, crema est composé de trois choses: certaines irrégularités dans le café (par exemple microscopiques particules) pour déclencher la production de bulles, CO2 à remplir dans la bulle, et enfin de l'huile qui est extraite à partir des motifs au cours de brassage de prison, le CO2 à l'intérieur.

  • Les irrégularités sont communs. Donc, cela ne devrait pas être le cas limite.
  • Les huiles... je suppose que la plupart des grains de qualité assez et un bon brassage des extraits d'eux.
  • La quantité de CO2 est pertinente à la réaction de Maillard lors de la torréfaction. Comme certains des composés organiques (hydrocarbures) dans le haricot, la plupart des sucres, le crack de petits hydrocarbures et de le relâcher. Publié le CO2 est pris au piège dans les haricots " texture jusqu'à ce que vous infuser.

Donc, je suppose, que le montant initial d'hydrocarbures et de corriger la torréfaction est le facteur clé. Notez que, si vous laissez les haricots pendant longtemps, pris au piège de CO2 sera finalement libéré de sorte que vous ne peut pas avoir le bon crema obsolètes les haricots.

Et à propos de la méthode d'infusion. La crema de production est, pour sûr, touchés par la méthode d'infusion. Espresso a toujours plus homogène crema comme elle est faite par une machine appropriée et turc crema devrait être marbré qui reflète les diverses phases de brassage. Mais, la base de la formation de bulles est toujours le même.

J'espère que cette aide. Nous allons attendre une autre réponse que peut comparer la crema caractéristiques de l'Arabica et le Robusta.

+60
kamioka 29 sept. 2019 à 04:38:48

Je contourner la première question.

Oui, rez de taille affecte considérablement le goût de la finale de la coupe. En général, il y a une règle commune des cinq éléments pour une bonne tasse de café. Chaque composant doit exiger de son précédent.

  1. Bon les haricots
  2. Bonne torréfaction
  3. De façon homogène/correct de la taille de broyage
  4. Équipement Correct
  5. Habile cuisinier

(Les italiens pour la plupart fusionner les deux premiers articles et le nom que 4M pour l'espresso.)

Comme indiqué ci-dessus, les motifs doivent être tous à la même taille. En outre, ils doivent être de la bonne taille. Les meilleurs pour le turc, un peu moins fine pour l'espresso, les rochers sont bonnes pour la presse française, etc.

+36
Ashes Bella 12 sept. 2017 à 11:21:07

J'ai peur qu'il ya deux idées fausses

L'un, ce que vous avez dans le pot ne sont pas des grains de café, c'est lyophilisé préparé du café. Il pense que le café équivalent de bouillon cube.

Deux, la date figurant sur le conteneur est presque certainement pas une “date d'expiration” (les Microbes ne pas utiliser des calendriers), mais une date “meilleur avant”, ce qui est fondamentalement différent.

  • Certains aliments ont une date limite de consommation, après que la nourriture n'est plus “safe”’par les normes de sécurité alimentaire. Viande hachée (aka hamburger) est un exemple classique.
  • Le café instantané ne pas tomber dans la même catégorie de très facilement gâcher de la nourriture, d'où le “meilleur avant”, qui est une recommandation donnée par le fabricant pour s'assurer que le produit est en parfait état. Après cela, la qualité peut être un peu diminué, mais le produit n'est généralement pas “dangereux”. D'autres exemples sont les pâtes (conserve pendant des années s'il est stocké correctement) ou des haricots (peut prendre plus de temps pour l'adoucir, après un certain temps, mais sont parfaits pour une utilisation encore).

Les morceaux que vous voyez dans votre bocal sont causés par l'humidité, qui fait partie des granules collante. Peut-être que vous l'avez laissé ouvert ou utilisé une cuillère humide pour ramasser certains de café instantané? Essayer de le casser doucement en place. Si il n'y a que très peu d'humidité, ce devrait être assez facile et peut déjà résoudre le problème. Si non, il suffit d'utiliser la bosse(s) comme les plus fines granules, ils vont se dissoudre dans de l'eau chaude sans problème. Je vous suggère sont un peu plus prudents au sujet de garder votre poudre sèche lors de la manipulation de la jarre dans l'avenir.

+27
user3879983 17 oct. 2014 à 01:24:30

Il y a beaucoup d'informations disponibles à propos de l'influence de différents paramètres sur le café, le goût, mais elle est éparpillée à travers l'internet. En plus de cela, la plupart des réponses et des articles sont emballés avec des paragraphes de texte et de données pour appuyer les écrivains les revendications et les résultats. C'est merveilleux, mais c'est très coûteux en temps de creuser à travers eux.

Il serait agréable d'avoir une composition propre et présentation d'une sélection des paramètres les plus importants qui définissent le café goût. Vous savez, avec de jolis graphiques sur le café, le développement d'un goût aigre ou amer au fil du temps ou de la température, différents extraction de méthodes, ou les relations qualitatives. Si il n'y a pas une telle chose disponible, on peut composer soi-même.

J'ai trouvé un peu de ceux d'ici et ici déjà, même avec une fantaisie graphique.(mais sans les unités de l'axe) Pour affiner ma recherche un peu, je suis à la recherche pour les paramètres qui affectent le café dans l'après-torréfaction stade, que je ne vais pas faire la croissance ou le rôtissage moi-même. Je suis l'aide de l'arabica.

Je suis en train de penser les paramètres suivants:

  • Température de stockage
  • Méthodes de broyage
  • La taille des grains lors de la mise à la terre
  • Le temps entre le meulage/brassage
  • La température de l'eau au brassage
  • Type d'eau utilisée pour l'extraction du minéral/tap/décalcifié)
  • Méthodes d'extraction
  • Matériel de filtre/taille etc.
  • Le temps de Contact de café avec de l'eau
  • Le temps entre la brasserie et de consommer
  • Café de la température à consommer

Et comment ils affectent:

  • La teneur en caféine
  • L'amertume, l'acidité/amertume, de la salinisation, et de la douceur
  • Arrière-goût
  • La lourdeur de l'ambiance dans votre bouche
+23
fdsfsdf 11 déc. 2015 à 19:47:08

Afficher les questions avec l'étiquette

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil