Café de la philosophie: de la Glace puis du café ou de café, puis la glace

Glace + 2 Doses D'Espresso

OU

2 Doses D'Espresso + Glace

Régler le score s'il vous plaît.

+239
iteufel 7 févr. 2016 à 15:21:12
40 réponses

Basé sur mon expérience, je peux dire que l'agitation n'a pas d'incidence sur le processus de brassage dans une de la presse française en a beaucoup. La première en remuant, c'est juste pour distribuer de façon homogène les motifs dans l'eau. Ensuite, le reste de brassage qui se passe dans l'eau par extraction chimique elle-même et les principaux facteurs sont le temps et la température.

En fonction de votre question, je peux dire que vous avez peut-être plus de l'extraction si vous êtes en attente pour l'eau à refroidir.

Une recette rapide et d'autres discussions sont mentionnés ici.

+847
Eric Falsken 03 февр. '09 в 4:24

J'aimerais commencer par contacter leur support client pour un manuel de service et de conseils sur ce problème particulier.

L'idée clé de débogage (diagnostic) est de penser à des hypothèses qui pourrait expliquer ça, et les moyens de tester ces hypothèses, puis faire les tests.

E. g. pour ce symptôme, ma première hypothèse est qu'il y a un interrupteur ou capteur optique ou autre capteur pour protéger le mécanisme, et le capteur pourrait être obstrué ou couvert de crasse.

Il est bon de penser à de multiples hypothèses et tests pour distinguer entre eux. Alors, voici un autre: Le mécanisme lui-même pourrait être bouchés avec de la crasse, et après la détection de trop de charge ou de force, le logiciel de contrôle de sauvegarde pour la protection.

Un test pour les deux de ces hypothèses est d'ouvrir la machine et nettoyer les œuvres. La différence entre les deux hypothèses est de savoir si c'est le capteur ou le mécanisme qui a besoin de nettoyage.

Le manuel de service, aidera avec l'hypothèse de la génération et de test. Ce démarrage vérifie-t-il? Ce qui et où sont les capteurs? Ce que les parties ont besoin pour fonctionner correctement pour le broyeur mécanisme d'engagement au travail?

Une autre hypothèse: Le mécanisme a besoin d'être lubrifié. Le manuel de service doit indiquer quoi lubrifier, ce n'est pas pour lubrifier, et ce lubrifiant à utiliser. Ou, vous pouvez deviner.

Une autre hypothèse est un joint torique en caoutchouc est usé ou cassé. Ceci est également cohérent avec ce que vous avez écrit, c'est à dire votre expérience peut exclure certaines hypothèses. Il peut également faire d'autres hypothèses moins probable, par exemple, si la cause est la même que la dernière fois (pas certain), un problème de moteur serait le coût pour pièces, tandis que l'usure d'un O-ring ne pourrait pas avoir.

Aussi: Il y a des locaux et de réparation en ligne cliniques pour aider à la réparation des appareils.

Il vaut la peine d'essayer. Dans le pire des cas, vous passez un peu de temps et d'apprendre quelque chose.

+845
duncsoz 19 mars 2019 à 16:37:20

Imaginez que j'produire un concentré à Froid de bière, avec un ratio de 1:4.

Comment puis-je faire une tasse de dilué à froid-brew qui contient le ratio standard (1:15) ?

Pour la réponse envisager d'expliquer les maths avec:

  • 100grs de concentré de Froid-brew (brassée avec un ratio de 1:4)
  • Arriver à une version finale de boissons de 500grs (doit avoir un rapport de 1:15)

PS: je ne pense pas que c'est aussi simple que d'ajouter à la n des pièces restantes, c'est la raison pour laquelle je vous pose cette question.

+839
bob zeon 18 oct. 2015 à 01:44:47

La plupart des sirops de café vendu en grande chaîne de cafés sont soit traditionnellement sucrées ou contenant des édulcorants artificiels. Cependant, le café aromatisé, ils ont "au robinet" sont complètement non sucré, qui est ce que je cherche. J'ai fait quelques web initiale de scoutisme pour les sirops, mais il n'est pas toujours facile à ferrut une complète liste des ingrédients. Si je suis venu à travers des listes, telles que "d'autres ingrédients" ci-dessous le tableau nutritionnel. Pas trop sûr de la façon de l'interpréter, comme je n'ai pas vue le tableau nutritionnel comme une liste des ingrédients à tout. De nombreux sirops sont à usage général plutôt que d'être signifiait pour le café.

Plutôt que de continuer à exécuter ce qui semble être un ratio élevé de l'information dans des impasses, je suis l'espoir de tirer parti de la prise de conscience de ceux qui jouissent déjà d'une bonne santé à café arôme sirops qui sont complètement non sucré. Même légèrement sucré serait bien, aussi longtemps qu'il ne consiste pas récemment mis au point d'autres édulcorants, même les tout-naturel de la variété (je veux éviter les accusations de scorification produits par mentionner les noms). Si vous êtes en mesure de divulguer ce que votre sirop est, je l'apprécierais. Si vous pouvez fournir les ingrédients et/ou de l'information sur la nutrition, comme du texte, des photos, ou Url, tant mieux.

De mes tentatives pour s'enquérir adapté sirops au cours des dernières décennies, je pense et espère qu'il y a peu de candidats options qui (i) sont destinés à café; (ii) sont complètement (ou presque complètement) non sucré; et (iii) ont leurs ingrédients (et peut-être de la nutrition) liste disponible en ligne. Si oui, alors cette question n'est pas aussi ouvert qu'il peut sembler au premier coup d'œil.

+816
MaTT Belis 26 juil. 2017 à 12:48:23

En bref: à l'Aide d'un cezve de la taille correcte fonctionne mieux. La situation est similaire à l'utilisation appropriée de l'équipement de taille dans d'autres méthodes de préparation du café (d'autres exemples en bas). Cela dit, vous pouvez probablement brasser un praticable de la coupe de turc (ou d'autres noms) de café lors de votre cezve n'est pas complète pour le cou (ou, à l'aide d'un cezve c'est "trop grand").

Cependant, il y a des raisons pour la forme et la taille d'un cezve (comme vous le suggérez dans votre question), et ça aide vraiment dans la pratique:

  • Le plus étroit goulot de la cezve maintient la mousse de forme. Je n'ai pas trouvé de bonnes références pour une explication; plus la discussion ci-dessous.
  • Il est plus facile de voir ce qui se passe. À l'aide d'un pot plus grand, il serait plus difficile de voir lorsque le point d'ébullition/moussant qui se passe. Certains remuer vers le bas pendant le processus de brassage, ce n'est pas, de toute façon, le timing est important!

Il y a un tas de brassage guides suggèrent raisons; ce on suggère en remuant plusieurs fois, et dit que la taille est due à la"physique" sans explication; ici est une autre. Celui de la CoffeeGeek suggère que la forme (rétrécissement vers le haut) permet d'empêcher la mousse de la gravure sur le côté de la casserole (et devient amer); cela a un sens, en particulier lors de l'utilisation d'une petite casserole sur un réchaud à gaz, quand la chaleur va essayer d'embrasser les côtés de la casserole. Et cela on ne le dit pas à remuer. Chacune d'entre elles suggèrent, mais aucun que j'ai pu trouver explicitement état de la raison pour laquelle les formes de mousse de mieux. Dans un pincement, j'ai essayé de faire du café turc dans les traités pan; cela ne fonctionne pas ainsi. Quelque chose de magique qui se passe dans le cou d'un cezve pour aider cette délicieuse mousse à la forme; le mieux que je peux comprendre, c'est que c'est fragile, et la étroit cou en quelque sorte, permet de concentrer les bulles, permet de garder la mousse ensemble, et l'empêche de s'effondrer.

D'autres exemples d'équipements de taille important lorsque vous êtes à la préparation du café avec d'autres méthodes:

  • Moka pot. La taille du pot détermine combien vous brew à la fois; ne peuvent pas vraiment faire plus ou moins (bien que vous pourriez infuser quelques pots dans une rangée). Voir également .
  • Espresso. Si vous pouvez faire un simple ou double, et un long ou court, vous devez arrêter de tirer au bon moment.
  • Cône du filtre. Par exemple, #2 et #4 et #6 filtres à café existent pour une raison: il est difficile d'obtenir un bon verser de 12 tasses carafe de goutte à goutte/filtre à café par le biais d'un #2 filtre; il est tout simplement trop petit.
+805
DMoRiaM 10 déc. 2017 à 14:52:55

Je ne connais pas cette société, mais je suppose isolé tasse de papier est ce que vous cherchez.

Vous pouvez avoir une recherche rapide sur Internet pour les marques et les vendeurs entiers.

+754
Steventarr 21 févr. 2017 à 04:50:12

Un autre élément intéressant est l'histoire de la première maison de café à Vienne. Il commence avec le siège de Vienne par les Ottomans à la fin du 16ème siècle.

Jerzy Franciszek Kulczycki est un polonais, Ukrainien pour l'homme qui est maintenant considéré comme un héros et connu comme le propriétaire de la première maison de café de Vienne. Probablement, l'inventeur de cappuccino.

Il a été un très couramment conférencier dans de nombreuses langues, dont le turc Ottoman. Pendant le siège, il est utilisé par la ville en tant que messager et sauvé de la ville dans le dernier jour par la réalisation d'un message critique en déguisant comme un janisary (soldat Ottoman), quand la ville était à peu près le quitter la ville pour les Ottomans.

Après le siège, il s'ouvre à l'Europe de la troisième et de la Vienne du premier café de la maison avec des sacs de grains de café gauche par l'armée Ottomane qui était maintenant en retraite et en laissant le gros des trucs derrière sur le chemin du retour à la maison. Ce fut probablement l'une des premières rencontres entre les Européens à café.

Kulczycki, l'ami de Marco d'Aviano, qui était un Cappuchin moine, la pensée, le café est assez amère et choisissez ajouter le miel et le lait en elle. Lorsque le lait, le café de changement de la couleur du noir au brun et ressemble plus à Cappuchin moines traditionnelle robe de couleur. Kulczycki, nommé ce genre de sucré le café d'après son ami moine.

Juste après Kulczycki est devenu connu, il a même commencé à les porter janisary vêtements dans son café tout en servant le café. Ses monuments sont toujours autour de Vienne. Vous pouvez consulter sa page Wikipedia ici.

+744
Deepali Lavangare 13 févr. 2015 à 08:57:01

Le café peut être bonne dans de nombreuses façons différentes, d'

  • Variété, comme vous le soulignez
  • Origine
  • Culture/saison
  • Classement de la qualité
  • Type de traitement/de la qualité
  • Expédition
  • Storate de la durée et de véhicule

Etc etc.

Donc, la qualité du café est souvent mesurée selon les normes de l'amélioration continue de la qualité (la Qualité du Café de l'Institut) qui produit le Q niveleuse de certification. Les correcteurs de goût du café et le score sur plusieurs mesures de performance avant de mettre le score comme un nombre entre un et cent. Traditionnellement 80+ a été considéré comme le seuil pour la spécialité " du café. Mais il y a beaucoup, beaucoup de sortes de café qui font qu'il est de 80+ - tous les grands, mais de manières différentes.

+732
user251556 24 févr. 2018 à 14:52:26

J'ai trouvé ceci: "La caféine dans le café peut agir comme un stimulant, ce qui pourrait induire la production de bile qui augmente les mouvements de l'intestin. Et certains édulcorants de synthèse, et de lactose, peut avoir un effet laxatif."

De: https://iffgd.org/lower-gi-disorders/diarrhea/common-causes.html

+722
sumngh 23 févr. 2017 à 13:51:00

La réponse va beaucoup dépendre de ce que vous avez déjà et de ce que vous essayez de faire, et il est difficile de donner une réponse solide, sans en connaître les détails.

  • Êtes-vous un producteur de café?
  • Envisagez-vous de courtier le café de l'achat auprès de producteurs?
  • Avez-vous un champ vide où vous avez l'intention de cultiver du café, ou un
    entrepôt est plein de haricots verts?
  • Vous êtes à la recherche de vendre le café pour les courtiers, les torréfacteurs, les micro-torréfacteurs, ou le commerce de détail?
  • Quelle est la qualité de café avez-vous? Café de spécialité ou des produits de base?

Selon les réponses à ces questions, vous voudrez peut-être aller à vert importateurs de café, de café de spécialité des commerces et des torréfacteurs, ou les acheteurs de café, ou vous pouvez prendre votre café de ventes aux enchères comme la coupe de l'excellence, ou de commencer par devenir un dégustateur de Café ...

Il n'y a plus d'une façon d'entrer dans les affaires d'exportation de café, obtenir le bon café et connues lorsque vous l'avez, et comment en prendre soin une fois que vous avez (offre) sont aussi important que l'obtention du droit d'acheteurs et de s'assurer qu'ils savent qu'ils obtiennent le droit de café et de maintien de la faim pour acheter plus de votre café (à la demande).

La plupart des pays qui cultivent le café ont des institutions visant à aider les producteurs à réussir à l'exportation de leurs cultures, de sorte que la recherche autour de votre paysage local pour ces institutions, les autres exportateurs et les producteurs, etc... serait aussi une bonne façon de commencer. Une rapide recherche sur google yieled certaines des pages intéressantes comme le Yémen café qui pourrait vous donner quelques conseils sur où commencer.

+720
user57714 5 mai 2011 à 09:50:42

Ce dont vous parlez est le "Japonais café glacé" la méthode, qui est de l'eau chaude infuser directement sur de la glace. En revanche, le froid-brew est l'aide de l'eau froide en contact avec le terrain. Voir les techniques à d'autres questions tagged as .

Cet article à partir de la Contre-Culture, qui est également mentionné dans l'article lié, suggèrent Japonais glacé comme une alternative à l'infusion à froid. Les articles suggèrent que directement brassage de café chaud sur de la glace conserve plus de la volatilité des composés aromatiques.

Si vous avez eu de vrai froid-brew avant, la plupart des méthodes utilisent à plusieurs reprises que beaucoup de café à infuser comme avec les autres méthodes (certains puis diluer cette avec, par exemple, de l'eau ou du lait). Par exemple, normalisée à une 200mL "coupe" (~6.5 fl.oz.) de café: Bouteille Bleue indiquent qu'environ 3x plus de café pour infusion à froid (45 g par 200 ml) que pour le goutte à goutte (14g par 200 ml). Si vous êtes en provenance de cette force, il n'est pas étonnant que vous vous trouvez aqueuse.

Pour votre première question: Si vous souhaitez une plus forte infusion, pourquoi ne pas simplement utiliser plus le marc de café? Votre montant (21g motifs à 300g d'eau+glace est d'environ 14g/200mL de coupe) est déjà à l'extrémité supérieure du spectre pour le goutte à goutte de café; la norme de l'industrie est plus proche de 7 g par tasse/dose. Mais si vous en voulez plus, utiliser plus de haricots!

Sur votre autre question: ce changement de température ne devrait pas être un problème. Vous avez dit que vous êtes à l'aide d'une Chemex (p. ex., classique de 3 tasses) -- il est fabriqué à partir de la marque Pyrex en verre borosilicate, qui a de très bon choc thermique propriétés. Même une moindre verre (par exemple, non trempé verre sodocalcique) ne devrait pas être un problème à ces températures (dégouline lentement de l'eau bouillante sur la glace). (Cependant, par exemple, de la glace dans le verre à la température du four peut certainement être un problème).

+719
AsSIvan13 5 oct. 2013 à 21:05:28

4M est un terme utilisé principalement chez les Italiens pour l'espresso. C'est un espace réservé pour quatre mots qui commencent par "M" en italien qui affecte la préparation de l'espresso. Certaines informations peuvent être trouvées ici.

Ces M sont:

  • Miscela: Le café de mélange; il couvre la sélection et le mélange des haricots ainsi que le bon de torréfaction.
  • Macinazione: Le broyeur; bon de broyage du mélange et de son utilisation lorsqu'il est encore frais.
  • Macchina: L'expresso-machine; l'usage de la raison donnée avec un bon expresso-machine.
  • Mano: Compétences de la barista; l'utilisation de tous les ci-dessus avec habileté.
+697
ehyG 11 août 2018 à 23:33:36

Espresso a un goût différent que percolateur à café, mais pas forcément mieux. Espresso extraction d'un produit plus concentré boire avec un ensemble différent de composés que vous obtenez avec percolateur extraction. Avec une courte durée d'extraction et de pression plus élevée, de l'espresso aura un jeu légèrement différent des composés que vous obtenez à partir de la même café avec de la percolation.

Certaines personnes préfèrent une plus concentré goût, cependant, certains ne le font pas (beaucoup de gens pensent que l'espresso est "trop fort" lors de la bu de droit, donc de la popularité aux états-unis mixte expresso). Cela ne veut pas dire que c'est forcément mieux. Certains types de haricots ne sont pas bien adaptés à l'extraction de l'espresso et produira une meilleure coupe brassée avec d'autres méthodes.

Tous les le café peut être bénéficié ou entravée par brew/prep méthode, mais la qualité de la fève et il est rôti avoir un peu d'influence en la matière. Mal cultivés, transformés et de café torréfié ne sera pas magiquement être rendu meilleur par extraction de l'espresso. Il pourrait effectivement se retrouver pire, car à se concentrer, il peut la mettre en évidence des failles.

+681
user126605 28 janv. 2010 à 16:00:50

Vous n'avez pas besoin d'une fantaisie maching pour faire un bon café. J'utilise un supermarché à bas prix machine à expresso (€50) par exemple, et cela a fonctionné parfaitement pendant 2 ans, mais vous avez à moudre le café correctement avec un bon moulin, ce qui est coûteux. Fait correctement, il a le même goût que des machines coûteuses. Les italiens peuvent faire un bon café à partir de fèves. C'est leur façon. Nous les gens normaux besoin d'acheter une bonne marque.

+669
Adrian Kusiak 17 nov. 2013 à 17:13:34

Je soupçonne que la raison en est que la théobromine est beaucoup moins soluble dans l'eau que de la caféine. Un post sur le forum est ici.

  • La caféine 21600mg/L d'eau
  • La théobromine – 330mg/L d'eau

Donc potentiellement les motifs de la théobromine, mais il ne se dissout pas pendant le processus de brassage.

+654
Mingheng Wang 18 févr. 2018 à 21:27:33

Il y a quelques très petites glacières qui aller pour environ $20, alimenté par USB. Cela signifie que vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel standard de chargeur mural USB capable de fournir 2,5 watts de puissance. Il va tenir un 12 onces bouteille de lait et garder au froid.

Stats dit qu'il va jusqu'à 46°F. bien que, techniquement, le lait doit être stocké au-dessous de 40°F pour une sécurité absolue et de qualité, la plupart des boîtes à lunch isolé avec un 'gel pack' obtenir un peu plus chauds que, après quelques heures.

Franchement, vous exécutez un petit risque à l'aide de quelque chose, mais d'un réfrigérateur. Je ne pense que vous auriez du avoir un problème, mais la seule totalement "safe" pari dans votre cas est de la crème qui ne nécessite pas de stockage à froid.

+644
Saghe 2 févr. 2016 à 17:33:32

Cela peut être hors sujet parce que c'est par opinion et de nature hypothétique. Il peut y avoir un certain mérite toutefois, puisqu'il s'est présenté avec un "juste et impartial de la tonalité" et invite les expériences sur les opinions qui peuvent être sauvegardés avec les références. En particulier dans le monde du café, où les méthodes de brassage sont identifiés par des marques, il est difficile de ne pas parler sur des produits spécifiques. Donc, je vais essayer de répondre du mieux que je peux.

Tout d'abord, parlons un peu de vos suggestions:

Idéalement, à double paroi en verre trempé logement

Le cadre de l'appel d'un Aeropress est ce qui est durable, infaillible, et facilement porté sur les voyages de camping ou rangés dans les tiroirs et les sacs à dos. En plus d'être encombrant, à double paroi en verre ou en acier inoxydable serait ajouter du poids et de la fragilité.

beaux-filtre en acier inoxydable

C'est certainement une option, et vous pouvez acheter des filtres en métal pour un peu de populaire de brasser de méthodes, y compris la Chemex et Aeropress, et bien sûr, la presse française est généralement un métal de maille de filtre. La chose au sujet des filtres métalliques par rapport à un chiffon ou du papier, c'est que même les meilleurs ne peuvent pas filtrer au même niveau. Les filtres métalliques toujours en plus des huiles et des amendes par rapport à papier, et c'est pourquoi le pourrait ne pas être souhaitable pour un Aeropress, où les propre, lumineux café est prévu.

Est-il une raison de liège ne fonctionnerait pas pour cela?

Liège fait sceller dans les bonnes conditions. Mais c'est la clé: de bonnes conditions. Dans une bouteille de vin, il est de 1/2 po à 3/4 de pouce de diamètre, et le bouchon est en général plus d'un pouce de long. Il a également été créé, moulé, et formulé spécifiquement pour cette tâche. Un bouchon de piston doivent être plus épais et fait spécifiquement pour cette application au travail, car vous ne voulez pas de flex et de briser le sceau.

Aussi, le liège est terrible de rester au goût neutre. Chaque tasse de café que vous brassée donne le goût dans le bouchon et avoir un effet négatif de tous les autres de la coupe. Vous pourrait empêcher en mettant une couche de quelque chose sur le fond si le bouchon, mais alors vous commencez à regarder à partir de plastique.

Si vous êtes à la recherche pour le brassage des méthodes similaires à l'Aeropress, je pourrais suggérer quelque chose comme la république de CORÉE. Il utilise la pression de la main pour en extraire l'espresso. Non, je n'est pas aussi facilement transporté partout comme un Aeropress, mais a une fonction similaire.

Si vous êtes à la recherche pour les brasseurs qui ont pas de plastique, eh bien, il ya beaucoup d'options dans ce domaine aussi, comme la presse française, Chemex, moka pot, machine à expresso, etc.

Au-delà de cela, vous pourriez essayer de modifier un verre de presse française avec une sorte de tissu de filtre à créer une sorte de reverse Aeropress. Vous pouvez essayez de regarder autour d'autres options en ligne trop.

Espérons que cela aide pour répondre à votre question!

+643
sonia mehata 6 mars 2011 à 09:01:38

Votre première question, la réponse: VOUS DEVEZ UTILISER UN FILTRE! Comment pensez-vous que vous pouvez faire bon, de la qualité du café sur tout cafetière sans filtre? Il permet à la de bonnes choses à aller à travers et conserve les mauvaises choses (si il est de haute qualité ou tout simplement assez décent).

Votre deuxième question. Donc, siphons donc utiliser des filtres en métal, mais ils sont rares ou même ne produit pas de plus. Votre tissu description est juste:

Un morceau de tissu peut cependant obtenir sale, rugueuse, etc.

si vous ne savez pas quand ou comment le nettoyer. De bonne qualité, plus de nettoyage, ils peuvent être utilisés jusqu'à 100 fois ou même plus. Dans ce site (qui indique tous les types de filtres et comment les modifier), il est dit que:

Mon régime de nettoyage pour filtres en tissu a changé au fil des ans. Tissu de filtre assemblées doivent être nettoyés immédiatement après utilisation avec une brosse douce et de l'eau courante, puis les tremper dans une solution de oxyclean et de l'eau bouillante. Bien rincer après, et de les stocker au sec. Ce ne sera pas nuire à l'tissu comme de l'eau de javel va, et il sort mousseux blanc et sans odeur.

Oxyclean est un produit qui est comme le détergent de lavage. Nettoie les tissus vite et bien, en réalisant de bons résultats. Faire bouillir l'eau va les aider avec le nettoyage et la désinfection de la toile. Il va littéralement brûler et tuer toutes les bactéries nocives sur votre tissu. Vous devez nettoyer le linge immédiatement après l'utilisation. Cela permet de garder le tissu dans le haut de forme pour un long moment dans sa "vie" d'envergure.

Les filtres en papier de nettoyage moyens sont évidents. Une utilisation et ils sont jetés à la poubelle. Vous ne pouvez vraiment pas nettoyer les filtres en papier.

Le nettoyage des filtres en verre (à mon avis) doivent être nettoyés à droite après avoir utilisé. Ils sont assez rares, et facilement brisée lorsque vous ne recevez pas assez de soin. Juste le nettoyer comme tous les autres produits en verre. Mettre de l'eau sur une serviette en papier et essuyez-le.

Le rough (mais n'est pas nette) de la surface du milieu était le filtre à café motifs se retrouvent piégés dans les petits canaux entre les bosses, mais le liquide serait encore passer à travers. Dans la pratique, ces filtres en verre permettre une juste quantité de sédiments à passer dans le café. Certains trouvent ce bénéfiques, d'autres ne le font pas.

Le choix de l'utilisation de ce filtre est de votre décision en fonction de ce que vous voulez à partir de votre filtre.

Maille en Nylon sont faciles à nettoyer: ils sont au lave-vaisselle. Pourtant, ils sont fragiles et fragile en même temps. Être prudent avec ces gars-là.

J'espère que cela vous aide et des réponses à vos questions!

+633
Bandith Phommounivong 17 oct. 2010 à 08:09:16

C'est délibéré.

Dans un moka pot, la tendance à la baisse du bec de l'entonnoir de ne pas atteindre tout le chemin vers le fond de la casserole. Le brassage va s'arrêter une fois le niveau de l'eau dans le pot tombe au-dessous du fond de l'entonnoir (si vous les portez sur le brassage après ce point, vous aurez à faire du café avec de la vapeur surchauffée, qui seront brûlés et amer).

Je ne sais pas pourquoi c'est la façon dont il fonctionne, mais je suppose que c'est pour éviter le pot de l'ébullition à sec, et en conservant une masse thermique dans le fond du pot pour l'aider à refroidir de nouveau.

Moka pot animated image from user Alborzagros

Image d'origine à partir de l'article de Wikipedia sur moka pot, merci à l'utilisateur Alborzagros!

+602
James McDermott 27 janv. 2012 à 15:02:54

Le meilleur café de ce type que j'ai jamais eu était à Cesve Café à Moscou. Là, ils ont lentement la chaleur de la casserole dans un sandbath. Vous pouvez le voir sur la photo via le lien donné. La procédure prend environ 10 minutes et le résultat est fantastique.

+577
Abdul Nouzil 21 mars 2011 à 11:14:46

Voici une étude où la cocaïne ont été donnés IV de la nicotine ou de la caféine dans des quantités comparables:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11160635

Fondamentalement, les deux médicaments ont montré à peu près égale de bon/mauvais effets, patient goût, et la stimulation, mais la nicotine a causé la plupart des patients la fréquence cardiaque à augmenter, tandis que la caféine à l'origine de leur diminution. Cet article particulier n'a pas beaucoup d'incidence sur la non-à la cocaïne, mais il est le plus digne de confiance que j'ai pu trouver de comparer directement les deux.

La plupart des scientifiques sont d'accord que 1 à 3 tasses de café par jour n'est pas mauvais pour la plupart des gens, surtout si vous prenez en noir (sans sucre, les succédanés de ces produits, et d'autres mauvaises choses).

http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/caffeine/art-20045678

D'autre part, la nicotine, alors que peut-être pas terrible en petites quantités sur son propre, a tendance à être emballé avec de graves problèmes de santé (par exemple le tabagisme

+516
roddy 24 janv. 2013 à 20:53:46

Le café est l'un des nombreux desserts et sucreries, y compris comme la gélatine ou le tiramisu. Utiliser cette balise pour les sujets liés à café, une boisson ou un dessert comme une partie de dessert plats.

+512
Mohammed Abdullah 22 oct. 2012 à 22:07:43

Ne toute une serviette en papier contient des produits chimiques (eau de javel, parfum, etc), certains plus que d'autres. Celui qui n'utilisent pas de produits chimiques laisse un mauvais goût.

Filtres à café d'utiliser des techniques spéciales pour l'éviter. C'est pourquoi les filtres à café sont plus chers.

+501
hvenables 14 déc. 2014 à 21:27:46
  1. Utiliser les achats en ligne, comme jd.com, taobao.com.
  2. Un café maison se vendra café moulu.
+484
Grigorij 22 avr. 2015 à 11:11:39

Comme suggéré dans les commentaires ci-dessus, le détartrage ou à l'occasion du détartrage de votre machine peut résoudre votre problème. Nous venons de courir tout droit vinaigre blanc distillé par le nôtre pour le faire. Faire fonctionner la machine avec de l'eau distillée plutôt que l'eau du robinet permet de garder les dépôts de minéraux à un minimum.

En outre, l'exécution sans l'eau peut créer un sas (ce qui prend un certain temps pour que l'eau de passer à travers), et permet à la pompe de tourner librement, et donc peut faire des ravages sur, ou au moins affaiblir la pompe. (Je ne sais pas ce spécifique de la pompe est à l'emploi de votre machine, mais cette page peuvent s'appliquer.)

En outre, dans le cas où la pompe a été affaiblie, il peut être utile de garder le réservoir avec de l'eau. Je ne crois pas qu'un normalement machine de travail seraient touchés par trop le broyage grossièreté sélectionné.

Edité pour ajouter: Tandis que les produits de détartrage/detartre solutions sont disponibles (et peut très bien fonctionner) pour cette application, le personnel sur un site de vente de tels rapports dans le Q&A", Bréville effectivement recommande d'utiliser du vinaigre pour détartrer leurs machines pendant que vous êtes sous leur garantie."

Au moment de décider ce qu'il faut utiliser, il peut être à l'avantage de la recherche si le produit est sous garantie, et que le fabricant recommande. Aussi, prendre en considération le fait que la non cotées en bourse de produits chimiques qui pourraient se trouver dans une solution donnée pourrait mettre hors odeurs fétides et/ou d'arômes (pas que le vinaigre est un bon parfum, par tout moyen).

P. S. je viens de constater que la fiche de données de sécurité pour un détartrant liquide contient les éléments suivants d'avertissement de danger (bien que la société pourrait émettre le message d'avertissement à propos de vinaigre si elle l'a vendu):

H315 Provoque une irritation de la peau.

H319 Provoque une sévère irritation des yeux.

+478
jellobird 18 juil. 2019 à 21:37:45

Le tanin est une substance chimique contenue dans le café et c'est ce que normalement les taches de votre café / matériel d'abreuvement.

Lors de l'utilisation d'une machine à expresso, il est conseillé de 'nettoyage' de votre machine avec de la poudre de nettoyage qui nettoie loin une accumulation de "tanin" de l'intérieur de la machine. J'attends une chose de similaire est arrivé à votre carafe. Avec une machine à expresso, vous êtes conseillé de le faire chaque semaine avec une utilisation intensive - donc, je peux imaginer un "le manque de l'épuration" de la carafe serait probablement fortement tanin colorées.

Vous pouvez acheter le tanin de nettoyage de la poudre de café fournisseur, tels que des Heureux Âne.

Même si elle est conçue pour les Machines à Espresso - il est parfaitement sûr pour dissoudre la poudre dans l'eau et l'utiliser pour nettoyer d'autres tanin colorées de l'équipement.

+463
user68332 12 nov. 2016 à 10:49:26

Depuis que je suis allé au Japon en vacances, j'ai eu envie de le café au lait que j'ai eu là-bas, mais je n'ai pas été en mesure de l'obtenir à la maison.

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Pas de magasins d'asie en stock et je n'ai pas été en mesure de trouver des magasins en ligne (bien que, certes, j'ai été en regardant uniquement anglophones sites) qui ont tout - ou de livrer à l'Europe.

Je ne suis pas sûr de ce qu'il est à ce sujet, mais j'ai pensé à elle depuis. Est-il quelque part en ligne où je peux commander?

+455
Arthur C 30 janv. 2010 à 06:00:41

J'ai entendu parler de l'ajout de sel à café afin de réduire son amertume. J'ai aussi entendu dire que l'utilisation fraîchement torréfié et moulu le café permettrait de réduire l'amertume connu lors de boire du café. Bien qu'il semble faire du café fraîchement torréfié pourrait en fait aggraver les choses, en fonction de cette question.

Est-il un processus documenté (pas d'additif) pour réduire l'amertume du café et de la recherche dans pourquoi c'est le cas?

+369
user3416955 16 sept. 2012 à 05:04:45

J'ai un Bodum Bistro moulin que j'ai acheté d'occasion il y a quelques mois, et ont été assez impressionnés par. Il a commencé à faire un horrible engin de broyage de bruit aujourd'hui, après l'obtention d'un très petit, très hard bean coincé dans les bavures. Étant physiologiquement incapable de faire autrement, j'ai déchiré vers le bas pour voir ce qui s'était passé.

J'ai été choqué de voir que l' (delrin? nylon?) les engrenages ne sont pas du tout mâché à tous. Ils étaient juste à l'étouffée avec de la sale, sale, méchant, grasse broie, sans doute garder de l'arbre du moteur de s'engager correctement. J'ai couru à la boîte de vitesses par le lave-vaisselle pour nettoyer tout ça, et je pense qu'il y a de l'espoir que cette chose ne fonctionne de nouveau quand je l'ai remis ensemble.

Mais j'ai juste eu une horrible pensée: La boîte de vitesses n'est pas scellée. Peut-être la pagaille dans la boîte de vitesses a été une combinaison de moutures et de la graisse.

Pensées s'il vous plaît: je devrais peut-être de l'emballage les engrenages avec de la graisse silicone avant de les mettre tous ensemble?

+318
raysky 11 avr. 2016 à 11:52:28

La façon de boire mon café espresso, dernièrement, est un coup double avec une petite quantité de la vapeur ou de lait chauffé et un couple d'oz de l'eau chaude.

Si ce n'est à la maison, je commande un cappuccino avec de l'eau ajoutée et il fonctionne assez bien. J'ai essayé de commander un Americano avec du lait cuit à la vapeur, mais ils ont généralement de le diluer de façon trop.

Est-il un nom pour cette boisson.

Je suis appui de beaucoup de jugement par les aficionados. ;)

+299
Anna Marco 19 janv. 2017 à 21:41:08

Je peux seulement vous dire ce que j'aime, mais je pense qu'il y a deux éléments importants qui influent sur la qualité d'un plat blanc (par rapport à un cappuccino).

  1. Le café au lait ratio est plus élevé que pour un cappuccino. Je voudrais utiliser un double espresso dans la même tasse, vous faire d'un seul coup de cappuccino. Pas ristrettos ou quelque chose comme ça, juste un bon équilibre de l'expresso.

  2. Le lait cuit à la vapeur devrait être moins rigide et plus veloutée/soyeux que pour un cappuccino. Donc, fondamentalement, vous voulez aérer le moins de lait. Ne pas surchauffer le lait ou la mousse à obtenir raide, en plus de vous brûler le lait et elle va juste faire votre plat blanc (ou toute autre base de lait boire du café) de mauvais goût et de brûlé. Vous pouvez le faire simplement en abaissant légèrement le lait pichet jusqu'à ce que vous entendez le sifflement. C'est quand vous tirez en l'air dans le lait. N'en abusez pas, juste lui donner un peu de sifflement, puis plongez la buse de retour dans le lait maternel donc il roule et mixage de l'ensemble de la mousse avec du lait pour la rendre soyeuse et lisse. Tour de la vapeur quand il devient chaud, vérifiez auprès de la zone de la paume de votre main sous le pouce car il est généralement plus sensibles. Si c'est arriver à chaud là, arrêter la vapeur. Un autre signe est le bruit de la cuisson à la vapeur, quand il est plus profonde, il est probablement fait. La surface du lait doit avoir un aspect lisse et brillant. Trop de grosses bulles signifie probablement que vous avez abaissé le pichet trop et aérée trop longtemps. Si il y a encore trop de mousse ou vous pouvez le voir comme une sorte de goutte pleine de mousse dans le milieu comme vous le remuer doucement, juste pour elle de sortir de la cruche.

Maintenant, vous devriez être en mesure de verser un joli Plat Blanc avec seulement un peu de mousse sur le dessus.

+245
What Hello 23 avr. 2013 à 22:04:13

L'utilisation des sacs d'un Mylar doublure qui le protège de la lumière, à l'oxygène et à l'humidité.

https://www.sorbentsystems.com/coffee_bags.html

+235
Kadir Islow 30 déc. 2015 à 13:07:09

Vous pouvez absolument développer une dépendance. La chose importante à retenir est qu'il y a de physique et mental aspects de la toxicomanie. Si vous êtes impatients de le assez fort, toute quantité de temps peut passer et vous pouvez encore envie aussi profondément. Parfois, une profonde envie de peut même entraîner des symptômes qui ne devrait pas être explicable par des produits chimiques explications [Psychosomatiques effets].

Il serait également dépendre fortement de l'administration. Vous voulez vous assurer que vous n'essayez pas de compenser vos jours de congé par aller sur une frénésie et en vous plaçant directement sous la machine à espresso jusqu'à ce que vous avez eu 3 jours d'une valeur de! En effet, qui pourrait aggraver le problème, car la différence entre votre "jours" et les jours de congé serait d'autant plus grande que vous pourriez attendre de ces jours la même façon qu'un junkie attend avec impatience leur prochain coup.

droog a la bonne idée. Essayez de voir si il y a des moyens pour faire pivoter dans d'autres succédanés du café. Peut-être que vous profiter de la boisson chaude, ou vous hâte de faire la pause qu'il faut pour le préparer. Peu importe, les gens ne vont pas bien avec rétroaction négative. Si vous vous sentez comme si vous êtes profondément priver vous-même, puis changer votre approche. La façon de réussir est de trouver un moyen qui permet de diminuer votre consommation de caféine tout aussi de ne pas se sentir comme si vous avez perdu quelque chose.

+213
Rajesh L 13 déc. 2013 à 10:23:04

Un Bon Café Lorsque Vous Travaillez De La Maison

Je travaille de la maison et n'ont souvent pas le temps d'aller à un café pour obtenir un bon café fraîchement moulu.

Les Solutions que j'ai Essayé

Pour lutter contre cela, j'ai essayé différentes solutions, comme une de la Presse française et instantané biologique.

La marque bio de café instantané que j'ai trouvé est un peu mieux que les autres marques, mais c'est encore presque insupportablement mal, à moins que j'en dentelle avec beaucoup de lait et de sucre, comme par cette question ici. Cependant, j'essaie d'éviter le sucre, en particulier dans le café.

Bien que la Presse française goûts un peu mieux que l'instant, c'est une douleur à utiliser, nettoyer et préparer, et il est un peu trop de temps.

Cher Consommateur Grade Machines À Café

Je pensais à l'obtention d'une machine à café, mais les a trouvés à être incroyablement cher, sans garantie que ça va durer ou un goût un peu mieux que la Presse française. Et avec autant de variations, il est difficile de savoir laquelle choisir. Je n'ai pas confiance examens, car ils sont souvent parrainés ou à gauche par le fabricant eux-mêmes, de sorte qu'il est difficile de savoir si elles sont réellement bon.

La Question

Q: Quelle est la meilleure façon d'obtenir une expérience aussi proche que possible d'un café fraîchement moulu café sans casser la banque. Disons que le budget total est de 500 $USD.

  • Toutes mes excuses si c'est un doublon. Je ne regarde mais ne voit pas une question similaire, avec une réponse. Je vais supprimer cette question, si il y en a un.
  • Je comprends qu'un bon café nécessite une bonne barista compétences. Cette question est à propos de ce matériel peut m'aider à réaliser rapidement à partir de la maison sans casser la banque.

Si ça Aide

Probablement aussi important... j'ai comme un Plat Blanc sans sucre et nice lait crémeux.

+172
Milor123 3 août 2014 à 14:38:03

Dépend si vous voulez être capable de broyer vrai espresso broie. Au quotidien, mon moulin, j'ai reçu en cadeau de mariage et ça me convient très bien, un Cuisinart pour environ 40 $de dollars. Si je veux à moudre pour l'espresso, c'est complètement incapable de le faire, alors j'ai fini par obtenir un $180 dollars l'unité qui est capable de chronométrés de broyage et de meulage à espresso niveau grind. Cette unité est un Breville avec un cône de burr, qui, honnêtement, je l'aime vraiment, car il n'a pas la statique de l'Cuisinart.

C'est très bien d'un choix personnel type de question. Si vous avez $10000 brûler un trou dans votre poche, je suis sûr que vous pourriez trouver un broyeur de match, ou si vous êtes inquiet au sujet de garder les lumières allumées, vous pourriez probablement trouver une qui convient à vos besoins ainsi.

Voici quelques recommandations..

Bas De Gamme: Cuisinart DBM-8 -- la bonne mouture grossière, un assez fine mouture. Goutte à goutte les brasseurs et les verser sur les sommes en plein milieu de son standard moudre gamme. Plus grand est con c'est un plat meuleuse à disque et génère un peu de statique donc être conscient qu'il va faire un peu de désordre. Ne peut pas mouture à espresso.

De milieu de Gamme (150-250) -- Le Baratza Encore est vraiment populaire et un très bon prix. Il a coniques de bavures et d'orienter spécifiquement destinés à réduire l'électricité statique et chaleur. Personnellement, j'utilise un Breville le Contrôle des Doses de Pro qui est sur le moins cher meuleuse j'ai pu trouver avec le porte-filtre titulaire et chronométrés de broyage. A ce jour, j'ai été heureux avec elle, faible statique, très très fine degré de mouture espresso, si nécessaire, mais je vois quelques commentaires sur la façon dont les composants internes ont tendance à échouer après une utilisation prolongée. Quelqu'un peut être en mesure de commenter sur la faisabilité de la Encore pour l'espresso moudre mieux que moi Breville peut mouture à espresso, quelqu'un s'il vous plaît commentaire sur Encore / le Virtuose de la mouture espresso capacité!

Haut de Gamme -- Le ciel est la limite ici. Vous pourriez aller avec une extrémité supérieure Baratza aller jusqu'à 1000 dollars, et probablement plus, si vous avez 10 000 $dollars brûler un trou dans votre poche, vous pourrait aller de gros, à 60 lb EK43 (et puis envoyez-moi un gros pourboire!).. c'est juste une blague. Le EK43 s'exécute sur 2500 et est une boutique de broyeur, bien qu'il soit maintenant un barista favori de la compétition. Lorsque vous commencer à entrer dans le super haut de gamme des machines, personnellement, mon préféré est Mahlkonig mais vraiment.. il n'y a aucune raison pour que ce calibre du broyeur à la maison.

Encore une fois, combien dépenser est une question délicate. Je dirais un minimum de 40 $et un max de toutefois du montant que vous voulez dépenser. Si vous avez l'argent, et que vous voulez un solide outil de travail fiable, je serais probablement aller avec le Baratza Encore ou Baratza Virtuose. Baratza est l'une des plus grande qualité, et la maison populaire de grinders qui ne sont pas complètement casser la banque.

+150
brealey 17 mai 2018 à 11:52:37

Je sais que beaucoup de notre perception de la saveur est vers le bas à l'odeur comme un goût réel. Quand je reçois un café avec un couvercle, suis-je perdre tous l'odeur que j'aurais si je l'ai bu d'un toit ouvert navire, et cela affecte le goût?

Pour obtenir la pleine goût dois-je enlever le couvercle avant de la boire?

+121
Matiazz 16 mai 2012 à 19:48:39

Aussi loin que je le voir sur la photo, le revêtement en Téflon a été gonflé. Si c'est le cas, c'est un indicateur que votre buse ont surchauffé et rester dans cet état pendant un temps très long.

Je suppose, la bobine de chauffage sous tension et hors tension pour maintenir la température stable pour longtemps. Enfin, la bobine brûlée elle-même. Je ne pense pas que vous pouvez faire beaucoup. Même si vous changer la bobine, le gonflait de Téflon n'est pas très sain. Je ne l'utilise plus.

Aussi, je pense que vous avez de la chance que cela ne cause pas de dommages graves.

+105
InSpaceICanScreamAsLoudAsIWant 2 nov. 2015 à 16:11:33

J'ai un moderne Bialetti cuisinière moka pot. Il a été utilisé dans une plaque à induction.

Il a développé une fuite sur le côté de la base dark hole in center of image

Comment est-ce possible?

Peut-il être réparé?

+79
PeloNZ 3 août 2015 à 22:33:39

Personnellement, je voudrais vérifier le brewchamber pour voir si il y a une vieille accumulation d'eau qui pourrait éventuellement être l'obtention de moisi. Je ne sais rien de la Expobar Bureau d'Impulsion de la machine, mais si une prise d'eau est utilisé, vérifier que la pompe et de la vanne ainsi. ou il suffit d'exécuter une solution de vinaigre par elle, si vous avez accès à l'emplacement de l'eau dans le ralentissement dans la machine.

+52
Lucian Cristodulo 3 août 2018 à 09:42:43

Plusieurs fois, on entend parler que de boire trop de café produit une augmentation de la pression artérielle, qui peuvent être dangereux avec les personnes souffrant de maladies cardio-vasculaires.

Est-il de la caféine le seul produit chimique à blâmer pour cela?

Je me demande ce parce que le Thé et le second (et le Chocolat) contiennent de la caféine, et je n'ai jamais entendu parler d'un tel danger concernant le Thé et le Chocolat.

+42
Brent Sanders 25 mai 2013 à 11:47:02

Afficher les questions avec l'étiquette

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