Quelle est la différence entre les termes de la percolation et le brassage en anglais?

La Percolation et le brassage semblent très utilisées de façon interchangeable en anglais, dans de nombreux contextes, mais pas tous. Par exemple, je peux souvent voir "la percolation dans le temps des documents techniques ou des entrées dans Wikipédia, mais souvent entendre "le temps d'infusion" ainsi.

Est-il directrices pour l'utilisation de ces mots dans le monde du café anglais?

Le problème est que la percolation et le brassage sont pas seulement à propos de café: les Deux termes sont génériques. La Percolation des sons plus technique et se concentrer sur le liquide à travers un filtre. Le brassage semble de plus en plus axée sur le "solide dans de l'eau chaude", sans impliquer nécessairement un filtre. Cela me permet de penser les termes d'utilisation peut être tout à fait précis.

Veuillez noter que la portée est "limité" à l'anglais, comme la percolation est un mot Latin, et il semble que l'utilisation diffère en anglais.

+355
Reyaz Khan Khan 1 déc. 2010 à 08:31:31
25 réponses

J'ai récemment essayé (en essayant de faire des Balles de Café) maison avec du lait de coco et c'est génial.

Les avantages de mettre l'accent sont incroyables (je suis un programmeur et j'ai vraiment l'impression qu') avec le café. J'ai essayé avec (normal) de beurre, et une autre juste avec (fait maison) lait d'amande + lait de coco + goutte à goutte de café (Chemex)

Je suis à la planification sur l'achat de certains le marché de la noix de coco-huile, mais c'est trop cher. Je le conseille vraiment à vous. Aussi, si vous le mélanger (à mélanger le tout plus cohérent), il vous donne une latte sentir.

+997
GPif 03 февр. '09 в 4:24

Trois choses contribuent à une bonne tasse de café.

  • Le café lui-même.

  • Les outils utilisés pour préparer le café.

  • Les compétences de la personne qui fait le café.

Sauf si vous parlez d'espresso ou de boissons à base d'espresso (cappuccino) la compétence en cause est facilement développé.

Utilisez-vous un moulin à meules ou une lame pour moudre votre café? Ou utilisez-vous pré-café moulu? Cela, croyez-le ou non, fait une énorme différence. Les cafés utiliser un moulin à meules pour obtenir une cohérence de grind.

Sans le savoir le café les magasins, vous faites allusion à l' (ainsi que votre propre brasserie habitudes), il est difficile de donner une réponse motivée. Il peut être tout simplement le café utilisé et de la quantité de café utilisée.

+974
Partha Majumdar 12 janv. 2015 à 16:51:07
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Il dépend de l'endroit où vous regardez. Lorsque vous créez le concentré de certaines personnes disent 1:2, de café et de l'eau, certains disent 1:1. Cela dépend vraiment de la façon dont vous l'aimez.

+881
Lucas Veiga 3 mars 2011 à 00:05:06

Cette question diffère grandement sur quelques facteurs clés. Tout d'abord, si c'est juste pour votre propre usage, et la seconde, combien de temps vous voulez le garder pour.

Si vous buvez vous-même, vous pouvez le faire et de le mettre en bouteille toutefois vous le souhaitez. Si cela signifie faire ce qui est facile avec ce qui est disponible ou d'aller tous dehors et acheter des fournitures, il est à vous. Si vous donnez à d'autres ou, éventuellement, de le vendre (à votre question est assez ambigu), alors vous voulez essayer et de créer la plus délicieuse infusion à froid, vous pouvez au le prix le plus économique. Verre définitivement semble beaucoup mieux, et comme je vais en parler à côté, apporte une meilleure saveur lorsqu'il est conservé au réfrigérateur.

Si vous voulez boire dans la journée ou deux après que vous lui faites, puis une bouteille en plastique est probablement très bien, mais la principale différence est la façon dont la bouteille la protège de la lumière, et laisse échapper de l'air. Il peut sembler comme si le plastique est complètement étanche à l'air, mais il peut y avoir des gaz échangés par le biais de plastique qui peuvent modifier la composition du café de la chimie. Si vous voulez un liquide de rester frais plus longtemps, le verre est toujours un meilleur pari que le plastique.

Puis-je pack de infusion à froid de qualité supérieure de la bouteille d'ANIMAL familier?

Vous POUVEZ faire infusion à froid autant que vous le souhaitez. L'eau du robinet et les bouteilles en PET sont très bien pour facile à la maison de brassage. Cependant, il est largement reconnu que l'eau joue un beaucoup plus rôle essentiel dans la préparation du café qu'a précédemment pensé, et quand votre marc de café sont en contact avec de l'eau pour plusieurs heures, comme c'est le cas en infusion à froid, vous pouvez souffrir de cela. Qualité de l'eau et des bouteilles en verre sera toujours meilleure que l'eau du robinet et des bouteilles en plastique.

+849
Marlon Marcello 4 nov. 2014 à 14:50:58

Je viens d'acheter un Nuova Simonelli Musica + Eureka Mignon, donc je suis pratiquant l'extraction d'un coup.

J'ai l'habitude de l'utiliser seul coup portfilter, comme je suis à la maison, et je vis seul, donc je ne veux pas perdre trop de café.

Donc, je régler broyeur niveau, le café de la quantité et de sabotage.

Mais quand je mets un coup double portfilter, je dois changer tous mes paramètres, car le café est mince, et l'eau ne passera pas par le café ?

Est-il possible de gérer à la fois simples et doubles des photos avec la même configuration ?

Sinon, comment dois-je gérer le multi de configuration ???

+775
Larry Pooley 29 mai 2014 à 15:34:52

Quelqu'un pour ramener un pack de Dallmayr Prodomo haricots de la Pologne il y a un an, et c'est encore le meilleur café que j'ai goûté. J'utilise aeropress pour le brassage. Le Dallmayr était bon marché en Pologne, mais coûte un peu à l'importation. Donc, quelqu'un peut-il suggérer des fèves de goût similaire à Dallmayr Prodomo?

+743
Ezzocorbi 17 févr. 2014 à 16:18:16

Toutes les préparations de café peut être améliorée grâce à une application de la science! Tout simplement en surveillant et en contrôlant attentivement les conditions telles que la température de l'eau, brasser de temps, grind, etc., vous pouvez améliorer le goût de votre café. Pas de doute, avec le tableau d'instruments à leur disposition dans Breaking Bad, ils auraient pu faire un excellent travail de ce!

Comme pour l'outil, cette Chimie Stack Exchange réponse va dans beaucoup de détails. Il semble qu'une pompe à vide est utilisée pour faire bouillir de l'eau à une température plus basse que l'autre. Cette configuration pourrait être un peu au-delà de ce que les non-chimistes sont capables de construire si!

Si vous voulez faire semblant que vous êtes dans Breaking Bad, tout en faisant de votre tasse de café sans un Doctorat en Chimie, le plus proche que vous allez obtenir est avec une Chemex flacon:

enter image description here

C'est essentiellement à verser plus de goutte à goutte de café, mais avec exclusifs, plus épais, plus les filtres qui modifient le goût du café (en enlevant plus de la des huiles).

+627
beirapadua 11 févr. 2011 à 15:15:35

Lors de la cuisson à la vapeur de lait avec une buse de vapeur, de nombreuses sources que j'ai trouvé à dire que la texture stade de faire mousser le lait ne peut être fait avant que le lait atteint la température du corps, c'est pourquoi le refroidissement du lait et des cruches de lait est importante, car elle permet de plus de temps pour ce processus.

Comme un ordinateur de poche mousseur à lait (comme Aerolatte) besoin de lait pour être chauffée avant de mousses, est-il possible de produire une bonne qualité de micro-mousse?

+589
yau wai 22 oct. 2018 à 00:31:27

Bonne observation dans les deux sens. Oui, la transparence de la chose, c'est de la fraîcheur. C'est une valve à sens unique pour le café à la libération redondant CO2 de gaz à la sortie de l'emballage.

Une forme plus commune peut être vu ici.

Si vous voulez vous renseigner sur la façon de CO2 émise, vous pouvez rechercher pour le dégazage.

+580
Wumms 4 mars 2010 à 14:07:42

J'ai dû tourner le réglage vers le bas sur ma meule, mais je sais que l'espresso n'est pas aussi bon. Ce n'est pas aussi riche.

Quand je l'ai mis sur le réglage le plus élevé, l'espresso écoule, un goutte à goutte une seconde, et qui a le goût du bon café espresso, mais son beaucoup trop lent et j'ai peur que la machine va se briser.

Est-il un moyen d'essayer de réparer la machine? Est-il possible que ma machine est tout simplement trop bon marché pour faire bon espresso? (Pour info j'ai récemment décalcifié la machine et qui ne l'aide pas beaucoup.)

+573
tiku 30 mai 2014 à 23:40:32

Crema est une mousse de café, les huiles, le dioxyde de carbone et des bulles d'air empêtré dans le marc de café. (Il y a une liste exhaustive des Coffeegeek article sur le sujet.)

Lors de l'extraction de café à l'aide d'Aeropress, les flotteurs en mousse jusqu', est filtré dernier, et est piégé dans les motifs et le papier filtre.

Utilisation inversé aeropress avec quelque chose à attraper la mousse et un filtre en acier inoxydable.

Afin de maximiser crema utiliser frais, les haricots, les moudre juste avant l'infusion, et ne pas dépasser 204F/95.5 C température de l'eau.

Plus de photos dans mon blog

enter image description here

+526
heratripeson 7 janv. 2016 à 17:25:26

Les grains de café que nous brassons nos café de est la graine d'un fruit et de la chair de ce fruit doit d'abord être retiré. Il y a un certain nombre d'industriels / chalet de l'industrie, pour le traitement des fruits pour le haricot, mais la civette du système digestif aussi. :) Les haricots sont élevés bien au-dessus de la 140F nécessaire pour tuer les bactéries pendant le processus de torréfaction avant de nous préparer le café d'eux, donc pas de soucis à propos de l'hygiénisme, sauf si vous êtes brassage des haricots verts.

+518
andrezov 25 janv. 2014 à 01:56:42

Qui fèves de produire plus de crema Arabica ou Robusta ?

Est-il de même pour l'Espresso et le turc ?

Merci

+497
darkpenguin 23 nov. 2011 à 08:55:02

De nombreux sites web médicaux suggérer. Si oui, comment? La maladie d'Alzheimer est principalement incurable, mais il peut être retardé, comment peut-café jouer un rôle?

Références:

+496
user81337 16 août 2011 à 14:45:27

Si je ne trouve pas de données récentes, il semble que la recherche, à une époque, montre que la caféine peut être utilisé comme insecticide. Cependant, en raison du fait que l' exposition de lumière naturelle dégrade la caféine, il ne serait probablement pas une très bonne solution à long terme.

+474
Judith R Greenblatt 29 déc. 2015 à 03:35:32

Il est fait de 3 parties égales

De la mousse de lait (en haut)
Lait cuit à la vapeur (au milieu)
Expresso (en bas)

comme illustré (en bas à gauche) sur cette image conçue par Lokesh Dhakar...

Il y a aussi quelques détails ici, mais il ne décrit pas l'important, divisé en mousse et de lait cuit à la vapeur.

Pour un 3-once macchiato, l'utilisation d'un ratio de 2:1 de l'espresso lait; pour un 6-once cappuccino, 1:2; et pour un 8-ou-plus-once latte, 1:3+.

Quant à la seconde de l'art de votre question, un cappuccino avec plus ou moins de lait ne serait pas un cappuccino par définition. Cependant serait-il meilleur goût, c'est à votre goût personnel et combien vous comme de la mousse. Personnellement, pour moi, il serait plus un désert ;)

+437
Archana BS 29 nov. 2016 à 14:38:52

La Keurig 2.0 machine est à la recherche d'un élément (peut-être magnétique?) qui est incorporé dans le autorisé gousses. Le site KeurigHack.com contient une vidéo qui montre une technique simple pour passer à côté de cette fonctionnalité.

Fondamentalement, vous avez besoin d'un couvercle auprès d'un revendeur de la gousse que vous pouvez placer sur le dessus de votre gousses de sorte que la Keurig 2.0 accepte ces gousses. La vidéo montre qu'il est assez facile de rendre cette modification permanente en appliquant du ruban adhésif à votre autorisés couvercle afin qu'il colle sur le toit de la gousse de boîtier. Les captures d'écran suivantes ont été prises à partir de la vidéo. Profitez-en!

Étape 1: Obtenir autorisé couvercle. enter image description here

Étape 2: Placez le couvercle sur toute autre pod. enter image description here

+372
Majed DH 8 août 2018 à 01:44:29
C'est un tag spécial qui est conçu pour être utilisé uniquement par le système pour les questions qui ont eu tous leurs autres étiquettes enlevées. Ne pas ajouter cette balise pour les questions existantes, il est réservé pour une utilisation par le système afin d'identifier les postes sans étiquettes valides.
+347
shwe dawei 9 oct. 2013 à 09:11:35

En plus de abby réponse. La fraîcheur des grains de café peut avoir un effet important sur la quantité de mousse produite. J'ai trouvé que les haricots qui sont plus de 3-4 semaines à partir de la date de torréfaction de commencer à produire de moins en moins de crema.

Comme les grains de café de l'âge, de l'huile commence à migrer vers la surface de la fève et commence à s'oxyder (et le son de l'huile dans les grains de café qui produit crema)

+321
Stilgar Dragonclaw 6 févr. 2014 à 08:48:43

Il y a beaucoup, beaucoup, beaucoup de types. Afin de donner une bonne vue d'ensemble, quelques connaissances de base est utile. Ce que tous les types de café ont en commun est que tous sont produites à partir de noyaux de cerises de café, les fruits à la charge des arbres dans le genre coffea (les grains de café sont techniquement les graines de ces arbres, pas de haricots). Des cerises de café sont récoltées à partir de plants de café, les stands sont supprimés et transformés, la production de grains de café vert. Ceux-ci sont ensuite torréfié, moulu et infusé.

Le café peut varier selon l'une quelconque des facteurs suivants:

Variété de haricot - Il existe deux grandes variétés de café: l'arabica et le robusta. Cafés Arabica sont plus omniprésents et sont généralement considérés comme de qualité supérieure pour les cafés robusta. Si vous achetez du café à partir d'un café, boutique, commander dans un restaurant, ou de brassage à la maison, il ya une très bonne chance que vous buvez une variété arabica. Le Robusta est plus facile à cultiver et moins capricieux culture de l'arabica, contient un peu plus de la caféine, et est généralement de moins bonne qualité que l'arabica. Les variétés de Robusta sont souvent utilisés pour le café instantané.

Méthode de traitement - Il existe deux grands types de traitement pour des grains de café vert: lavé et non lavé. Café lavé à supprimer la cerise avant le haricot est laissé à sec, alors que non lavés cafés ont leurs grains retirés de la les cerises après le séchage. Non lavés cafés souvent venus de l'Afrique et de l'Indonésie, et ont plus riches, plus terreux saveurs, tandis que les cafés lavés souvent venus de l'Amérique latine, et sont plus lisses et plus fruité.

Origine géographique - l'Un des facteurs les plus importants, comme le café saveurs varient grandement en fonction de la géographie, du climat et de la composition du sol. Par exemple, Éthiopienne cafés ont tendance à être riche, corsé, le vin-comme, Hawaiian cafés comme Kona ont tendance à être plus acide (saveur terme, pas de pH), et les cafés d'Amérique latine ont tendance à être plus moyennement corsé, fruité et floral. La torréfaction la Torréfaction est un processus complexe qui peut produire des degrés divers de la saveur et de la teneur en caféine. Rôtis de niveaux peuvent inclure la lumière/à moitié-ville, à moyen/plein-ville, plein (Viennois/italien), et le double (en français), dans l'ordre croissant de l'audace. Contrairement à l'opinion populaire, rôtis plus légers ont tendance à avoir plus de caféine que le plus sombre des rôtis. Une bonne illustration de ce processus peuvent être trouvés ici: http://www.sweetmarias.com/roast...

Méthode d'infusion - Peut inclure goutte à goutte filtre, la presse française, filtré, un expresso ou d'autres méthodes. Méthode d'infusion permet également une grande différence, avec un café aficionados généralement préférant la presse française et l'espresso.

Le plus cher type de café Kopi Luwak de Sumatra, Bali, Java et Sulawesi. Kopi Luwak se traduit approximativement par "la civette café" en anglais, et est appelé parce que les haricots sont récoltés de la fiente de civettes (un chat de type mammifère de l'Indonésie). Les haricots sont soi-disant de qualité supérieure parce que les civettes de ne choisir que les plus mûrs, les grains de café pour manger dans le café des arbres, et sont traitées de façon unique par les civettes tube digestif. Kopi Luwak souvent se vend autour de $300/lb.

Voici les différents types de boissons de café que vous pourriez trouver dans un café que se prépare le café à l'aide de l'expresso du café de la méthode:

Affogato- C'est un terme qui signifie littéralement 'noyé'. C'est la description d'un plan d'séparément servi à expresso qui est ensuite versé sur un sommet d'une boule de crème glacée à la vanille ou de la crème glacée. Cette boisson est généralement servi dans un court laps de boire le verre et est un italien désert préféré. Populaire Affogatos incluent la Vanille Affogato, de Moka, Affogato, et de la Menthe poivrée Affogato.

Americano- Également connu comme "Lungo" ou "Long Black", et a fait en diluant 1-2 coups d'espresso avec de l'eau chaude afin de reproduire la texture, la saveur et le corps d'un style Américain goutte à goutte de café. Dit avoir été à l'origine conçu comme une sorte d'insulte pour les Américains, qui voulaient que leurs espresso italien dilué.

Babycino- Un cappuccino de style boisson servie dans un café typiquement pour les enfants. Il se compose de lait chaud dans une petite tasse et surmonté avec de la mousse de lait et le chocolat en poudre. Pas de café expresso essence est ajouté. Breve: Un terme italien qui signifie court et est utilisé pour décrire un café expresso boisson faite avec un moitié-moitié crème légère ou semi-lait écrémé au lieu du lait entier

Caffe' Gelée- Froid, sucré expresso servi dans un grand verre, souvent sur de la glace.

Caffe Latte ou “Latte”- Une "prime à café de lait de l'expérience". Fraîchement lait cuit à la vapeur sans mousse servi dans un grand verre avec une gorgée de café espresso. Caffe Mocha: Une combinaison de sirop de chocolat et une tasse d'expresso, nappé de lait cuit à la vapeur et d'une couche de micro-mousse. Fini avec un saupoudré de chocolat.

Cappuccino de Clair- (AKA Humide ou de la Lumière cappuccino): Cappuccino préparé avec le plus de lait que d'habitude.

Cappuccino Obscur- (AKA Sec ou cappuccino Foncé) Cappuccino préparé avec de moins en moins de lait que d'habitude.

Cappuccino: “Pac”- Un " traditionnel matin cœur starter’. Cuit à la vapeur à la mousse de lait velouté versé sur un plan (1) de café de l'huile de l'extrait de 12gm de fraîchement moulu haricots production 38ml de l'essence. Fini par la garniture avec de la mousse et saupoudrer de chocolat en poudre. Servi dans un pré chauffé vitrifiés en céramique tasse.

Con panna- Comme la boisson "macchiato", mais de la crème fouettée est remplacé par du lait à la vapeur.

Cortado- signifie "couper" dans la langue espagnole pour le coup double expresso servi dans un demetesse verre pris en charge avec une poignée en métal est "coupée" avec une part égale de lait chaud, ce qui en fait entre la taille et la force d'un macchiato et cappuccino. Il est très populaire en Espagne et au Portugal, ainsi que dans toute l'Amérique latine et à Cuba, où il est ivre dans l'après-midi. Les Variations incluent plus de mousse sur le dessus, au-delà des cortado et de temps en temps avec des noms différents tels que Piccolo ou de Gibraltar. Merci à Ryan Cerbus pour l'entrée.

Corretto- Espresso "corrigé" avec une touche d'eau-de-vie, cognac, sambuca, ou un autre esprit.

Doppio- italien terme pour le double. Double Espresso ou deux fois la quantité de café et de deux fois la quantité d'eau. Fondamentalement, il décrit deux coups d'espresso dans une demitasse conteneur.

Espresso con Panna- Une variation de la macchiato par la substitution d'une cuillerée de crème fouettée pour la mousse de lait. Fondamentalement, un Starbucks invention. Signifie en italien "espresso à la crème”.

Espresso Lungo- terme Américain où un coup de feu est extrait plus long pour un peu plus d'espresso. Tend maximise la caféine, mais surtout de produire un plus coupe amère.

Espresso Romano- Espresso servi avec un zeste de citron sur le côté. Bien que n'étant pas typique de l'accompagnement en Italie, il est généralement servi avec le café espresso de boissons en Amérique.

Plat Blanc- “Café Blanc” - intransigeant-goût.Cuit à la vapeur microfroam lait versé par et en vertu de l'espresso crème produite à partir d'une seule vue (1) de l'extrait de café faite sur 12gm de café fraîchement moulu production 38ml de l'essence. Servi dans un pré chauffé vitrifiés en céramique tasse. Une commune de l'expresso du café en Australie/Nouvelle-Zélande. Idéal pour latte art!

Marteau- Une boisson au café servi uniquement dans les états-unis. C'est un terme Américain pour un espresso dans une tasse de café qui est rempli avec de la goutte-café filtre. Comme Kris Rosvold explique dans les commentaires: Dans l'Oregon, le marteau est généralement connu comme un œil rouge et utilise 2 coups d'espresso surmonté dans un 16 oz tasse de voyage avec goutte à goutte de café. C'est aussi parfois appelé un "shot in the dark".

Irish Coffee- Café mélangé avec un soupçon de whisky Irlandais et servi avec de la crème sur le dessus.

Latte Macchiato- lait cuit à la Vapeur servi dans un grand verre plutôt qu'une tasse qui est “colorées” par un tir de café espresso.

Longue Noir- Souvent appelé “l'Américain”. C'est la référence de café sans lait". Il est pur de café fait à partir de l'un & de la moitié des coups de feu de l'extrait de café faite sur 16gm de la terre fraîche fèves de production de 50 ml d'essence mélangée avec de la vapeur d'eau. Servi dans un pré chauffé vitrifiés en céramique tasse avec de l'essence flottait sur le dessus d'une tasse remplie d'eau chaude/d'eau bouillante. C'est un standard de l'espresso (Courte Noir), mais allongée de chaud et de l'eau bouillante.

Lungo- Un expresso fait par exprès permettant plus de faire circuler l'eau à travers le café moulu que d'habitude. (parfois appelé un Americano ou "long").

Macchiato- Sens “colorées” - Décrit comme " forte, marquée ou teinté’. Une touche de mousse de lait cuit à la vapeur ajouté à un double coup de l'extrait de café fait à partir de 24gm de la terre fraîche haricots production 75ml de l'essence. Servi dans un verre.

Mazagran- Un français boivent composé de café froid et de l'eau de seltz. Créé à l'origine par les soldats français en 1840, dans la ville de Argelia. Une variation comprend glacé café fait avec de marasquin.

Quad- Un expresso boisson faite avec quatre coups de café.

Ristretto- (Ristretto, en italien, signifie "restreint, réduit ou court”) Elle est la plus riche et la plus concentrée café expresso, où moins d'eau, mais la même quantité de café est utilisé pour faire des boissons et de la crée un moins amère à espresso. Le temps d'extraction est raccourcie produire aussi peu que 3 onces de liquide par portion. Pur et intense expresso servi dans une demitasse de la coupe. Court Noir: Un " pur intense italien préféré avec un mordant crème de tête. Contient 75ml de pure double shot (2) café d'essence fabriqués à partir de 24gm de la terre fraîche de grains de café. Traditionnellement servi dans un verre et qui est appelé à Expresso par les clients Européens.

Viennois Café Moulu café noir de toute rôti ou d'origine garni et servi avec de la crème fouettée.

Si vous avez atteint cette partie puis n'oubliez pas. La liste ne s'arrête ici mes frites...!!!

Le meilleur de tous.

+172
Zubair Riaz 16 sept. 2016 à 04:34:24

C'est une question intéressante dont je voulais me poser. De ce que j'ai pu recueillir, il ya deux points ici, l'une théorique et l'un empirique.

Autant que je sache, la caféine est l'un des plus rapides d'extraction de composés dans le café, tel qu'il est extrait presque immédiatement, donc, logiquement, la quantité de caféine dans une bière ne serait déterminée par la quantité de grains qui vont dans il et pas la méthode d'infusion. Ce qui signifie que tout ce qui vient de l'AeroPress ne pouvait pas avoir beaucoup plus de caféine que les autres méthodes. En particulier, pas beaucoup plus que d'un jet d'espresso, puisque les quantités de café utilisés sont sensiblement les mêmes.

De ma propre expérience, cependant, suggère le contraire. Quand j'ai eu mon AeroPress, j' (naturellement) brassée de prendre un café avec elle. Au moment de boire juste la moitié de la bière, j'ai reçu un coup de pied plus fort que après tout ce que j'avais jamais utilisé avant. Plusieurs jours plus tard, j'ai organisé une partie où j'ai servi AeroPress café, et environ les deux tiers des clients, indépendamment de noter que le café a été exceptionnellement forte.

La résolution de cette contradiction semble assez difficile. Maintenant je vois plusieurs (pas tout à fait exclusif) possibilités:

  • tout d'abord, que AeroPress brew fait vraiment de façon significative la teneur plus élevée en caféine. Assez improbable, mais la possibilité est différente de zéro.
  • deuxièmement, que AeroPress infusion contient des concentrations élevées de certains non-caféine composés, dont:

    • sont produites de réduire significativement les quantités avec d'autres méthodes de brassage, et
    • contribuent fortement à la typique effets de la consommation de beaucoup de café.

    Je ne sais pas comment cela est, puisque je ne suis pas en mesure de savoir si la caféine est le seul contributeur majeur aux effets du café.

  • enfin, que c'est surtout un placebo comme effet psychologique. Aussi peu probable, puisque les invités à la fête, n'avait probablement pas avant tout idées préconçues à propos de AeroPress café.

Bottom line: le café de la AeroPress tend à être perçue comme plus forte que la moyenne par une variété de personnes (y compris le plus fort après le café effets), mais la caféine pourrait ne pas être la raison.

+94
Teemu Leisti 15 oct. 2012 à 19:15:32

Vous avez raison, quatre tasses signifie quatre portions, mais une portion équivaut à une tasse à espresso, pas une tasse.

Dans les différentes cultures de café à travers le monde, il semble y avoir une corrélation entre la taille de la tasse et de la force de l'infusion, avec la quantité de grains de café par portion très peu près la même par portion et en variant les quantités d'eau utilisées.

Si vous êtes un nouveau buveur de café, je soupçonne que quatre portions en une seule fois serait vous donner un “coup de pied”, mais personne de la caféine tolérance varie. Comme pour combien vous devriez boire, c'est à vous, sauf si vous avez une condition médicale où votre fournisseur de soins de santé vous dit le contraire ou si vous êtes une mère qui allaite (“infantile élevée en caféine” est une expérience que vous en tant que parent sera probablement pas envie de répéter).

+63
plastik03 6 mars 2019 à 19:00:53

Je me souviens de jours dans le bureau que j'étais trop occupée à être dérangé par le rinçage du filtre et juste tapé dur sur une poubelle, faire de mon mieux pour obtenir tous les rez-de sortir de là et a préparé un nouveau lot comme d'habitude. Est-ce correct, de la santé-sage (sûrement le goût sera un peu affectée) surtout depuis que je l'utilise tous les jours, de toute façon?

Bien sûr, lorsque j'arrête d'utiliser mon goutte pendant un certain temps, il y aurait des moules dans le filtre et qui m'incite à du savon et de lui donner un bain chaud.

+28
rupesh pandey 21 déc. 2018 à 13:39:24

L'idée générale est que le bourrage avec moka pots est inutile/nocif/dangereux en raison de la pression excessive ce sera la cause (voir Ivan réponse: https://coffee.stackexchange.com/a/489).

Cependant, nous avons l'habitude de compacter le sol du café un peu avec une cuillère en tapotant légèrement sur les motifs tout en s'assurant qu'il y est une surface plane. Cela tend à donner une plus riche en goût si, pour quelque raison que ce soit, vous n'avez pas à remplir le panier vers le haut. (E. g. si vous voulez préparer une petite portion et vous n'avez pas un petit pot.) Ce n'est pas traditionnel damage, mais un peu similaire.

Mon hypothèse est que la raison de l'amélioration de la saveur semble être le plus long temps d'extraction: Si le panier n'est qu'à moitié plein, j'ai surtout tendance à s'underextracted, un peu aigre-ish café. Le compactage des motifs un peu plus les résultats de la résistance à l'eau chaude et, par conséquent, un plus long temps de contact. (Pas sûr si cette hypothèse est correcte, mais le résultat est facile à reproduire pour moi.)

+11
ooXei1sh 4 sept. 2017 à 03:56:01

J'utilise 2 manuel pourover méthodes

Méthode 1: Marron Melitta #4 filtre en papier rincé à l'aide de mon Bonavaita goutte à goutte de la machine bistrot-panier. 185 l'eau filtrée et de haricots broyé avec Baratza Encore moulin à meules

Les haricots de SquareOne, l'Intelligentsia, Novo

Méthode 2: utilisation d'un Hario V60

Récemment, j'ai remarqué plusieurs automatisé verser sur les machines à venir sur le marché - le Pavot Pourover, Bodum, Invergo, Kitchenaid et beaucoup de d'autres personnes sur le système automatisé de verser sur le train en marche.

Ces automatisé pourover machines de même utile dans la recherche?

+11
Canuk 15 déc. 2016 à 21:06:18

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