Comment puis-je faire de café à la cardamome avec mon Aeropress?

Une fois, j'ai eu un café à la cardamome dans une mosquée, et j'ai essayé de le recréer.

J'ai essayé avec mon cafitierre, sans succès. Est-il possible de le faire avec mon Aeropress?

+987
Gee Cee 30 juil. 2018 à 05:09:35
38 réponses

Réponse courte: Oui - jusqu'à un certain point

Réponse longue:

Ignorant des choses comme le Kopi Luwak, etc, il ya un coût associé à la culture, la récolte et le transport des grains de café arabica en temps opportun, la torréfaction pendant qu'ils sont frais, et de les amener à un endroit où vous pouvez les acheter.

Si vous allez au-dessous de ce prix, coins coupés. Vous pouvez obtenir moins cher robusta, ou un mélange. Vous obtiendrez de plus, staler haricots. Vous obtiendrez les pauvres à la fin de la récolte.

Cependant, aller au dessus de ce prix et vous êtes inutilement les dépenses de l'argent supplémentaire. Vous êtes maintenant dépenses de marketing pour les gens que vous achetez à partir. Vous payez pour un amateur de sac, une meilleure image de marque etc. Cela peut effectivement faire goûter bette - la psychologie est une chose puissante, mais les haricots que vous obtenez ne sera pas significativement différents.

Le problème est que cette magie, le prix est impossible à trouver, varie considérablement, et il est dans l'intérêt des fournisseurs de obfusticate autant que possible.

Mon conseil serait d'essayer une variété de cafés que vous pouvez vous permettre et de trouver celui que vous aimez.

+995
apf7188 03 февр. '09 в 4:24

J'étais à un nouveau restaurant dans ma région, l'autre jour, et ils ont eu cette ingénieuse petite collation: Chocolat-couverte de grains de café. Les haricots sont de gauche, ils seraient juste avant de les broyer en motifs, et recouvert d'une couche de chocolat, avec un joli crunch pour eux. C'est vraiment aussi simple qu'il y paraît.

J'ai travaillé sur de les trouver dans les supermarchés locaux. Gastronomique et de spécialité magasin d'alimentation comme Trader Joe ou à l'Ensemble des Aliments pourrait avoir; je ne suis pas sûr.

+993
Nick Fowler 20 sept. 2010 à 04:17:20
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J'ai entendu dire que les gens deviennent dépendants. En d'autres termes, si quelqu'un a du café régulièrement et vous sautez un jour, alors, ce jour-là qu'ils se sentent "faible" ou pour effectuer le pire qu'ils ne l'étaient quand ils n'étaient pas un buveur de café. Mettre une autre manière, le café n'est plus leur donne un "coup de pouce"; au contraire, ils ont besoin pour effectuer sur le pair avec quand ils n'étaient pas un buveur de café. Est-ce vrai? Quelle est votre expérience?

Tout conseil est le bienvenue. :)

+977
betehess 1 oct. 2011 à 04:38:46

Est-il considéré comme impoli ou faux pas à prendre une tasse pleine de café espresso coups de feu dans une entreprise, salle de repos? Faut-il changer si c'est du café décaféiné espresso?

Je n'ai vraiment disparu après un gras/huileux déjeuner, mais pour une raison quelconque, il me fait me sentir comme si j'avais quelque chose à cacher ou quelque chose parce que je suis à l'aide de 3 paquets de ma boisson.

+954
billchenchina 26 juin 2018 à 00:16:32

Quand j'ai commencé le brassage de l'espresso il y a quelques années j'ai commencé avec la mise en place d'un solide à l'échelle sur le comptoir et d'appliquer une pression pendant la lecture du poids afin de mesurer comment dur j'ai damé mon café. En faisant cela, j'ai aussi été en mesure d'expérimenter avec le poids afin de déterminer l'importance réelle de la pression appliquée à la rondelle.

+936
ultimatex 2 mars 2016 à 10:53:24

Le café ne doit jamais être stocké dans le réfrigérateur!

De la même manière que le bicarbonate de soude absorbe les odeurs, le café va absorber les odeurs et les saveurs dans votre réfrigérateur. Ces composés peuvent être extraites lorsque vous brassez votre café et contribuera à indésirable des saveurs.

Un bon stockage de café est de mettre les haricots dans un récipient hermétique, et de stocker autour de 25C de la lumière du soleil (EX: votre cabinet).

+846
Dominator008 15 août 2014 à 10:33:40

Je n'irais pas jusqu'à dire que ce n'est pas une très haute qualité de broyeur, il le fait très bien pour le prix. L'agglutination est un artefact de:

  • L'humidité
  • La chaleur de broyage
  • Le Type et le rôti de la fève

Broyeurs qui produisent presque pas de chaleur pendant le broyage, au point qu'ils le font de manière fiable, suffisamment pour qu'il soit un composant répertorié coût dix fois le montant que vous avez payé pour votre broyeur. De chaleur pendant le grind n'est pas une indication d'une faible qualité de broyeur, plutôt, peu ou pas de chaleur est simplement un indicateur d'une très haute qualité de broyeur. Il n'y a pas beaucoup que vous pouvez faire à ce sujet autre que l'achat d'un manuel moulin à meules et la mouture à la main très délicatement, ce qui prend beaucoup de temps.

Bourrage seul devrait être suffisant pour faire face à toutes les touffes (à environ 15 kg de force) - si elle ne l'est pas, alors vous voulez prendre très près les haricots que vous utilisez, et le niveau d'humidité qu'ils sont exposés dans le stockage. Est votre broyeur normalement proche de tout ce qui produit de la vapeur? Votre cuisine est air vraiment humide? Les haricots sont stockés dans des contenants hermétiques? Si vous avez des amas qui bourrage de ne pas prendre soin de, vous avez probablement un problème d'humidité.

Il peut également être le haricot, certains rôtis juste de ne pas bien faire pour l'espresso, peu importe la façon fine le broyage sec ou le stockage.

Les deux Lavazza et Illy produire un très agréable moyen de l'arabica bean qui devrait fonctionner très bien dans votre moulin. Ils sont très cohérent dans la production, délicieux, et devrait vous donner une bonne base pour sélectionner d'autres graines qui serait dans le même cas. Vous pouvez obtenir des haricots qui n'étaient pas spécifiquement produites avec de l'espresso à l'esprit de travailler, mais il faut un peu de bricolage. Je recommande le dessus des haricots très souvent des personnes qui viennent tout juste de commencer parce que ils sont délicieux et très facile à travailler avec.

De toute façon, essayer l'un de ces, voir ce qui vient de la meuleuse. Si vous êtes encore en train de touffes qui ne sont pas immédiatement briser lorsque vous tassez (tap le porte-filtre sur les côtés un peu de temps avant de vous tassez à l'aide de cette), vous pouvez essayer de nettoyer le broyeur, en changeant la façon dont vous stockez les haricots, ou en regardant un de-humidificateur dans la zone que vous les garder.

+829
Tranzystorek 4 août 2014 à 08:08:03

J'ai écrit un post sur la façon de faire de la Presse française de café ici. Dans votre cas, vous avez probablement utiliser de manière à peu de café moulu. 6 g de café par 100g d'eau est un standard, et à mon avis, minimum, ratio. La caféine est très soluble dans l'eau pour d'autres "trucs" ne vous aidera pas.

+815
Tom1993 14 déc. 2018 à 06:57:09

Plus de 90 pour cent de la population mondiale consomme de la caféine dans une certaine forme, sur une base régulière. Les stimulants (oui, il est considéré comme un médicament) aide une personne à rester éveillé, alerte et productif. Cependant, beaucoup de gens habituellement aller à la mer, et un vaste corpus de recherches qui peuvent être préjudiciables pour la santé. La caféine sur-consommation a été liée à des palpitations cardiaques, l'hypertension artérielle, des tremblements, de la déshydratation, l'anxiété et les attaques de panique. Les états-UNIS Food and Drug Administration, de même, suggère que les gens de ne pas dépasser de plus de 400 milligrammes de caféine chaque jour. 400 milligrams of caffeine each day moderate’ for healthy adults

+786
Derek Tietze 25 juin 2011 à 05:51:04

Il sonne un peu comme le Café turc http://www.illy.com/wps/wcm/connect/en/coffee/how-prepare-turkish-coffee ou Café Bosniaque http://www.bbc.com/travel/story/20140707-the-complicated-culture-of-bosnian-coffee

Dans les deux cas, il est de coutume pour moudre en poudre fine et adoucir fortement. Le café sera très forte, riche et fumé et contiennent très peu de sédiments, mais qui reste essentiellement dans le bas de sorte que vous ne buvez pas de la dernière peu.

Vous pouvez également consulter Cowboy Café (juste une recherche sur google, je n'ai pas le droit à plus de 2 liens)

Il est étonnamment bon et, quand vous êtes dans les bois sans machine à expresso ou verser sur les fournitures, il va frapper la tache

+773
Shattered Galaxi 5 janv. 2012 à 18:27:31

Bon est complètement subjectif, donc je ne peux pas commenter sur cette partie.

Vous l'avez déjà mentionné deux composants de base: ristretto et la micromousse. Ceux-ci devraient faire le plat blanc. Cependant, j'ai peut-être un indice utile pour utile micromousse. Vérifiez si vous renversez de la micromousse directement sur le dessus de ristretto. Si vous ne pouvez pas et vous avez besoin d'une cuillère ou quelque chose de similaire, puis il n'est pas assez humide.

+748
wcactus 29 mars 2018 à 08:19:01

Les gaz inertes sont connus pour être chimiquement stable; ils ne réagissent pas avec les matières autour de. Basé sur ce fait Ernesto Illy, le fils du fondateur de la célèbre maison de torréfaction, a inventé la méthode de remplissage de grains de café torréfiés avec sous pression des gaz inertes. De nombreuses années, ils ont tenu le brevet pour cette méthode, et toujours sous pression, le café torréfié boîtes sont l'empreinte digitale de l'entreprise. Cette méthode est connue pour protéger les grains torréfiés pour une plus longue période; cependant elle n'est pas magique. Ainsi, les graines seront obsolètes par la suite.

+740
kanha senapati 21 avr. 2015 à 02:15:52

Raisons possibles:

  1. La machine à café n'a pas un cappuccino mode (peu probable, mais possible);
  2. La machine DISPOSE d'un cappuccino mode, mais le barman ne sais pas comment utiliser la machine à cappuccino;
  3. Le café avait en fait deux types de cappuccino au menu: une avec de la crème fouettée et une avec le lait à la vapeur;
  4. Le café, c'est couper les coins en utilisant les alternatives moins chères.

J'ai essayé de regarder à travers le française de wikipédia, et si vous voulez être sûr que c'est avec de la mousse de lait et pas avec de la crème fouettée, vous pouvez essayer de demander un "café de la mousse" (qui est un autre terme selon wikipedia) ou de demander "votre cappuccino, c est avec du lait moussé"?

Sur une note de côté: un espresso à la crème fouettée est généralement appelé un "café Viennois" en France, et de la crème fouettée est généralement appelé "chantilly" (à peu près prononcé shauntiyi).

+697
Zech Madrid 19 févr. 2014 à 17:13:30

La buse de vapeur va faire un excellent travail de mixage, de chauffage et de l'aération (quel est le terme technique?) lait + cacao en poudre dans killer chocolat chaud.

Personnellement, je recommande de cacao en poudre non sucré, mais la plupart des gens veulent une boisson sucrée.

Mais je ne pense pas que vous aurez envie d'utiliser le principal espresso partie de la machine.

+696
Loren Ferrandiz 24 avr. 2010 à 09:02:29

Pour commencer, je doute fortement de les fèves sont torréfiées il y en magasin. La cuisson à un niveau commercial prend de gros d'équipements spécialisés qui serait dangereux pour la moyenne des clients pour être autour (400 F+, après tout) et de créer une odeur qui pourrait facilement combler l'ensemble de la boutique et être désagréable pour certains clients.

Cela dit, à moins qu'il y est un plat à date sur le sac, il n'y a pas vraiment une façon de dire exactement quand les fèves sont torréfiées.

Les huiles à l'extérieur d'un bean peut signifier beaucoup de choses. Tout bean sera généralement plus grasse et brillante comme il est torréfié plus sombres et les huiles de migrer à l'extérieur de la fève. C'est un processus qui se déroule près instantanément avec le processus de torréfaction. Cependant, il continue également beaucoup plus lentement après le processus de torréfaction et de haricots qui ont été mal conservés ou devenir obsolètes peuvent devenir plus grasse qu'ils ne l'étaient immédiatement après la torréfaction. Toutefois, certaines méthodes de traitement va également produire des haricots qui deviennent de plus gras, plus tôt dans le rôti de processus. Sec traitées de café commencent souvent à huile à moindre rôti niveau que le café traité par le courant des méthodes humides.

L'huile n'est pas de rendre le processus moins efficace en tout point de mesure. Certains de l'huile est transférée sur le papier filtre et certains se termine dans une tasse. Beaucoup de gens prétendent préférer la maille en métal filtres, car plus le pétrole (et de goût) se termine dans la tasse. Cependant, d'autres personnes affirment qu'ils ne peuvent pas faire la différence. La peau grasse PEUT affecter le processus de meulage si la machine à broyer est la gravité de la fed et les haricots s'accrochent les uns aux autres ou le conteneur de trop.

TL;DR Le niveau de l'huile ou de l'éclat de la le café peut pas vous en dire beaucoup moins de savoir d'autres choses sur le café aussi bien. Il n'a pas l'effet de l'infusion processus très beaucoup non plus.

+672
kurtbaet 23 juil. 2016 à 22:38:12

Oui. Le marc de café est tout simplement de la base de graines trouvé à l'intérieur de la baie de la coffea usine, afin de les manger! Même après que les grains ont été broyés et extrait dans votre café préféré des boissons, ils contiennent beaucoup de caféine et parfaitement digeste.

Avant que les gens ont appris à préparer le café, les gens mangeaient des haricots pour obtenir que le café coup de pouce. Aujourd'hui, nous mangeons directement les grains de café à travers toutes sortes de préparations. Chocolat recouvert de grains de café sont très populaires et pack tout à fait le coup.

Manger des grains de café a même plus d'effet que de boire de café, parce que pas tous de la caféine est extrait par l'intermédiaire de votre processus de brassage. Selon le Journal de l'Agriculture et de l'Alimentation Chimie, des restes de marc de café sur le filtre et expresso-type d'une cafetière sont particulièrement abondantes en antioxydants. De Plus, vous obtiendrez tous les avantages de la fibre diététique c'est pas présente dans votre café du matin. Profitez-en!

+655
aysljc 10 janv. 2015 à 22:13:05

J'ai longtemps été intéressé par combien de temps la caféine reste dans mon corps et quels sont les effets à différentes concentrations et les temps. Par exemple, un site populaire erowid a le métabolisme des courbes pour la plupart des drogues illicites, avec des effets secondaires. Cependant, il est la caféine entrée est principalement expériences vécues.

Voici un exemple de ce que le cannabis métabolique de la courbe ressemble à: enter image description here

Est-il similaire métabolique de la courbe avec l'apparition, durée totale, le pic, le plateau de la caféine? Le type de café consommé incidence sur la courbe?

+652
Noah Spurrier 3 sept. 2014 à 12:52:41

Par "assemblé", je pense que ce qu'ils essaient de vous dire, c'est qu'il n'est pas d'une source unique. Il est vraiment difficile de dire à partir de l'emballage, mais je pense que vous allez être obtenir 100% Arabica provenant de différentes exploitations, et qui n'est pas rare.

Un agriculteur moyen des rendements de moins d'un kilo par jour, de sorte que l'obtention d'une seule source d'approvisionnement de ce est assez difficile.

De le voir-à travers la partie de l'emballage, il semble que la qualité moyenne / rôti que vous trouvez sur les étagères dans la plupart des Philippines épiceries. Il vaut la peine d'essayer, on dirait qu'il est sur-rôtie pour mon goût, mais il vous permet d'explorer un très bon café à moins que le prix prohibitif - pourquoi pas?

+640
NyquilOverdose 12 mars 2016 à 14:38:39

Avantages:

  • Peu coûteux — un Bodum presse vous coûtera autour de $35
  • Facile à utiliser — il suffit d'ajouter le café et l'eau
  • Quantité — facile à faire suffisamment à partager, si vous achetez une des variétés les plus grandes
  • Plus épais viscosité produit un son plus lourd en bouche et les huiles de café sont conservés

Inconvénients:

  • Nettoyage — un peu plus de rinçage nécessaire qu'avec la verser sur le café (mais moins que l'espresso)
  • La perte de certains subtilement — Tous les "amendes" (minuscule café particules qui contribuent le plus épais de la bouche) présents dans le café de la cause de certains des plus léger goût de notes pour être passées sous silence.
  • Facile à visser:
    • Dimension de broyage — Vous besoin d'un cours de grind taille sur la cohérence de sel de mer. Plus fin et le café se transforme en amertume des boues.
    • De l'eau température d'Ébullition de l'eau tiède va brûler les haricots; il est préférable d'apporter de l'eau à ébullition, puis laissez-la refroidir pendant 60 secondes avant de l'utiliser (200F est la température idéale).
    • De l'extraction, — Après l'ajout de café et de l'eau, définir un temps de 4 minutes, plonger, puis immédiatement à décanter dans des tasses. Laisser le café continuer à siéger dans la presse (même avec le piston enfoncé) entraînera dans l'amertume.

Mais en supposant que les soins sont pris avec des choses comme la taille de la mouture, la température de l'eau, et le calendrier, la Presse française est un grand brassage de l'option. Voir Comment Infuser le Parfait de la Presse française.

+633
user317809 26 sept. 2019 à 18:04:43

Vous pouvez essayer de minimiser l'acide citrique, de l'extraction à l'égard de la Coffeeresearch.org's tables. En bref, vous souhaitez peut-être utiliser

  • mouture plus grosse
  • plus court temps d'infusion
  • refroidisseur d'eau

pour rester à l'écart de saveurs d'agrumes.

+611
fariel dafah 29 nov. 2012 à 11:44:51

Est-il possible de faire pousser toute sorte de fruits ou de légumes dans un café moulu (au lieu de la normale du sol) afin qu'ils obtiennent l'arôme du café? Si oui, de quel fruit ou légume qui fonctionne le mieux et que dois-je tenir compte de cela?

+584
M F 6 mai 2010 à 01:36:30

J'ai une Gamme de MC2/Défi de broyeur qui est resté coincé aujourd'hui lors du broyage. Pas sûr de ce qui s'est passé.

Dans le manuel, je ne vois pas comment je peux nettoyer l'intérieur du mécanisme de broyage. Quelqu'un sait-il comment prendre du haut de la plaque de broyage, de sorte que je peux nettoyer tous les résidus de lui?

+575
ThoAppelsin 4 août 2017 à 22:23:16

Un Irish coffee est traditionnellement une forte sucré (avec muscovada ou de sucre demerara ou sirop) café avec un doubleshot de Whisky (je pense autour de 40-50 ml pour un verre de café de 150 ml) et d'une couche de crème aérée sur le dessus de cela.

  1. Le café

Je ne sais pas ce qui a été utilisé traditionnellement, je suppose une sorte de café turc (ou "cow-boy café"), où les motifs raide dans l'eau à peine de la faire bouillir pendant quelques minutes ou percolater café. Aujourd'hui, je serais probablement utiliser le français café de la presse ou de l'AeroPress avec un disque de métal plutôt que du papier filtre. Vous devez garder à l'esprit que le café-sucre-whisky mélange doit être supérieure à la densité que les peu de crème fouettée. A verser sur est probablement trop délicat (dans le goût et la densité). Vous aussi vous ne voulez pas que le café qui est trop forte (comme espresso), car il permettrait de couvrir la plupart de la marque de Whisky. Whisky irlandais a tendance à être plus léger que le Scotch ou de Bourbon. Ajouter la cassonade au goût, mais gardez à l'esprit qu'il est utilisé pour augmenter la densité du café-whisky mélange aussi bien, donc, une cuillère à soupe doit être ajouté (pour un verre de café tel que défini précédemment).

  1. Whisky

Eh bien, il est appelé l'Irish coffee, donc je voudrais l'utiliser whisky Irlandais. Cependant, je suis sûr que c'est intéressant d'expérimenter avec différents whiskys, en essayant de les adapter au profil de saveur du café. Si vous avez une noisette chocolatée café Brésilien, peut-être un fumé, épicé Bourbon convient le mieux. Je ne sais pas beaucoup sur le whisky bien. Je venais d'essayer différentes choses. Si vous avez peur de trop l'alcool s'évapore, vous pouvez simplement attendre jusqu'à ce que le café est refroidi au-dessous de 79°C. Vous ne pouvez pas boire avant que de toute façon, il serait trop chaud. Après l'infusion, ajouter le sucre pour la refroidir, puis je attendre jusqu'à ce qu'il est quelque part autour de 75°C, ajouter le whisky, qui se refroidir encore plus. Deviner juste en dessous de 70°C. Ajouter la crème et de la boisson.

  1. Crème

Comme l'a dit avant, la crème doit flotter au-dessus sans mélanger avec le café. Ainsi, il doit être ajouté après avoir, qui se fait généralement sur le dos d'une cuillère. Il devrait être fouettée à la légère, mais pas trop non plus. Vous voulez qu'elle soit crémeuse, légèrement aéré cohérence. Vous buvez le café par de la crème.

Voici un lien pour une recette similaire à ce que j'ai écrit, même si ils ont quelques rebondissements comme la noix de muscade en elle.

+541
Ethiostar 15 août 2013 à 03:18:39

Il est absolument faux de penser qu'un Moka Pot peut faire un expresso comme le café. Les machines expresso utiliser jusqu'à 9 bars de pression pour pousser l'eau à travers les motifs. Le Moka Pot crée autour de 1,5 bar de pression (à titre de comparaison, la pression de l'eau de votre robinet se situe probablement entre 3 et 6 bars). Il est tout simplement impossible d'obtenir quoi que ce soit à proximité d'un espresso (même s'il est souvent considéré comme le plus proche espresso alternative sans un coûteux machine soi-disant en raison de la quantité de résidus de café dans votre tasse, ce qui lui donne un peu similaire en bouche et sur le corps).

Vous pouvez essayer d'utiliser le café moulu finement, mais c'est la seule chose, et il ne veut toujours pas vous faire un expresso. Pour cela vous avez besoin d'investir dans une machine. Bon ceux qui commencent à 500$/€. Vous pouvez bien sûr acheter un pour 100$/€, mais ils ne sont pas en vaut la peine à mon avis. Bourrage et d'autres réglages ne sont pas recommandées en raison du risque d'empêcher l'eau de passer à travers les motifs, la construction de pression jusqu'à ce qu'elle est explosive libéré. Si vous avez de la chance par la soupape de pression, mais j'ai vu un Bialetti littéralement "éruption", la pulvérisation de café à travers l'ensemble de la cuisine et de plusieurs mètres de haut au plafond (un peu plus de 3m pour être précis, parce que c'est la hauteur du plafond, où le café éruption est venu à un puissant arrêt).

+496
Kappers 20 mars 2017 à 05:54:57

Les taches de café sur tissu de coton peuvent être traitées en utilisant la norme de blanchisserie souche de retrait des produits comme l'arrosage et de Lavage et le détachant OxiClean. L'ancien a bien fonctionné pour moi dans le passé. Vaporiser sur la tache et laisser reposer pendant un jour ou deux avant de le mettre au lavage.

Comme avec n'importe quel de blanchisserie produit, c'est une bonne idée de repérer essai afin de vérifier votre vêtement teint.

+487
Tommaso Pagano 13 juil. 2012 à 01:38:13

Ils n'ont jamais mentionné à propos de l'orientation de leur propre site. Les deux parties doivent travailler. Mon expérience a aussi des recoupements avec qui. Cependant, comme c'est un standard ouvert, certains producteurs peuvent produire une ESE dans un peu différemment.

+482
Bitcoin Dev Wannabee 23 août 2011 à 09:57:37

Le 8 oz tasse de mesure est une norme Impériale de volume. La petite boire “coupe” est généralement utilisé pour le thé, et traditionnellement tenu environ 6 oz de liquide. Cette reporté à boire du café jusqu'à ce que les personnes qui ont décidé boire du café n'était pas assez. C'est dommage, ils ont partagé le même nom qui laisse un peu de place pour la confusion. Et l'ambiguïté de la salle de gauche pour les annonceurs de “écrémé” leur définition amener les gens à acheter leurs produits.

+356
lance milam 31 mai 2013 à 15:27:57

Juste pour donner plus d'informations à réaffirmer @joshua réponse, il y a tout un livre qui parle de ce sujet: de l'Eau Pour le Café - Maxwell Colonna-Dashwood et Christopher H. Hendon avec des arguments scientifiques.

D'autre part, La Marzocco le Système d'Osmose Inverse fournit de l'eau adéquate pour leurs machines à espresso, une autre raison qui rend clair que l'eau est vraiment un truc sur le café.

+320
Lazzaro Campeotti 10 mars 2015 à 00:52:47

Je suis juste d'entrer dans le monde du café, et je suis agressé avec des mots tels que latte, espresso, etc. Quelles sont les différences fondamentales entre la consommation de café préparations comme l'espresso, cappuccino et latte? Est la différence une question de café-au-lait ratio ou il y en a d'autres aspects tels que l'amertume, l'acidité, la caféine, la quantité et la taille des portions?

+298
chenghopan 13 mai 2010 à 10:08:20

Je pense que je sais ce que vous êtes en train de parler, la question est de savoir si un bain de vapeur brasseur peut brûler le sol pendant le brassage en raison de la température plus élevée, comparativement à une pompe actionnée brasseur voici un lien qui pourrait aider

+298
DinhNguyen 11 août 2017 à 17:20:34

J'ai récemment acheté la Bonavita ainsi. Après des années d'utilisation de base automatique goutte à goutte cafetière cela a été un ajustement. Je n'ai pas encore perfectionné l'art de la coupe à l'aide de la Bonavita. Le problème est que le Bonavita bières à la bonne température, donc je pense que vous avez vraiment besoin d'être un peu plus précis lors de l'infusion, (du moins c'est ce que j'ai découvert).

Tout d'abord, la Bonavita bières seulement 8 tasses--et chaque tasse est à seulement 5 oz. J'utilise une échelle pour obtenir aussi près que je peux pour la bonne eau-café ratio. Je ne l'utilise plus un scoop: une échelle est le chemin à parcourir.

J'ai constaté qu'avec le Bonavita un moyen sûr moudre est mieux. J'ai aussi trouvé que le briquet rôtis sont moins susceptibles de produire le goût amer que vous rencontrez.

J'ai l'habitude de bière à une eau d'un ratio de 1:14. Cela signifie donc que j'utilise environ 84 grammes de café pour un pot plein. Je sais, on dirait que beaucoup de café. je n'ai jamais utilisé que beaucoup avec mon M. de Café. Mais, une fois que vous trouver la bonne mouture et le montant, l'Bonavita produit une grande tasse de café.

Aller à https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ lire l'article. Le "Café de la Boussole" m'a vraiment aidé à essayer d'obtenir une grande tasse. Juste l'autre jour, j'sol du café un peu plus le réglage et le café était faible. Alors maintenant, à l'aide de ce paramètre, j'ai eu de la quantité de café par un couple de grammes et c'était parfait. Et c'est grâce au Café de la Boussole.

Il est donc d'essai et d'erreur, je dois dire.

Voici les ratios à utiliser avec le Bonavita. J'ai trouvé que l'1:14 produit de la meilleure coupe, à mon avis. Aussi, rôtis plus légers ont tendance à ne pas être aussi amère que la plus sombre des rôtis.

Bonavita tasse = 5 oz. (147.87 grammes = 1 Bonavita tasse ou 29.574 grammes d'un once) Chaque tasse = 5.215 onces

4 Bonavita Tasses = 20 oz = 591.47 g (Ratio: 1:14=42 g; 1:15=39 g; 1:16=37 g) Remarque: mouture plus Fine

5 Bonavita Tasses = 25 oz = 739.33 g (Ratio: 1:14=53 g; 1:15=49 g; 1:16=46 g)

6 Bonavita Tasses = 30 oz = 887.20 g (Ratio: 1:14=63 g; 1:15=59 g; 1:16=55.45 g) Remarque: Moyen grind

8 Bonavita Tasses = 40 oz =1182.94 g (Ratio: 1:14=84.5 g; 1:15=79 g; 1:16=74 g) Remarque: Coursier grind

Espérons que cette aide. Heureux de brassage.

+286
user144247 7 févr. 2013 à 23:47:45

Je viens de recevoir ce produit appelé "coffee joulies'. C'est un petit "haricot" en forme de "metal chose" (faute d'un meilleur terme). le "haricot" contient un matériau à changement de phase. Vous le placez dans votre tasse avant de mettre le café chaud dans - et il stocke jusqu'que "extra" de la chaleur (ce qui rend votre tasse trop chaud pour boire tout de suite). La phase de matériau gardera le chauffe-tasses et puis si vous avez juste eu une plaine coupe tout seul. Un peu cher high tech solution, mais préfère boire dans une tasse de voyage.

+284
juicy true 17 août 2011 à 06:48:49

La distinction entre la fin de la première fissure et le début de la deuxième fissure peut être très difficile. Beaucoup a faire avec la variété de haricots rôtis et la chaleur de votre application.

Ce que je pense qui est arrivé à vous, c'est que vous avez perdu le contrôle de votre chaleur. Lors de la première fissure, les haricots deviennent exothermique (dégage de la chaleur) et vous n'avez pas de réduire la chaleur de votre. Ce qui s'est passé ensuite est que vous avez eu trop de chaleur au a couru à travers le "développement" de temps dans votre profil de torréfaction. Pour corriger cela, vous devez réduire votre chaleur au début de la première fissure et de développer le goût de la façon dont beaucoup/de temps vous laissez les haricots aller avant de les enlever de la chaleur. C'est un moment critique pour votre rôti parce que votre sont le développement de la saveur dans votre rôti par le temps et le rôti de niveau. Comment vous appliquez de la chaleur, les changements de la variété à la variété et à l'obscurité. Prenez le temps de lire sur la torréfaction de la théorie.

Voici un bon guide de base: Une base de rôti de profil de guide pour la maison torréfacteurs de café.

Bonne chance

+220
nezy b JAMES muntangah 27 janv. 2019 à 07:49:43

Lors de l'utilisation du verre-manche 6-coupe Chemex comme celui-ci:

Chemex 6-cup, glass-handle

et le Chemex conique en papier filtre, le filtrat (liquide qui a passé à travers le café et le filtre) parfois puits entre le filtre et la partie supérieure du cône en verre de la carafe. Ce qui ralentit l'écoulement du liquide dégoulinant dans le fond de la carafe.

J'ai l'habitude de résoudre le problème en soulevant doucement le filtre (avec du café et de l'eau) du verre pour une seconde, qui permet le cumul des filtrat à déposer dans le fond de la carafe. Il n'est donc pas l'issue fatale, mais je voudrais encore savoir pourquoi, ce qui tend à se produire.

+213
CJBrew 10 janv. 2012 à 21:05:21

Au Canada et probablement en Amérique aussi, pumpkin spice latte ont décollé, et certains magasins vendent maintenant des épices tarte à la citrouille mix qui est un grand arôme à la plaine de café.

+197
nestorsan 17 nov. 2019 à 16:28:24

J'ai lu quelques critiques de kopi luwak, le légendaire "civet de caca de café" de l'Asie du Sud-est.

De ce que j'ai trouvé tout de la réputation du café experts disent qu'il est assez bien une arnaque et que le café a un goût horrible.

Il y a aussi des voyageurs qui lui donnent OK critiques, mais vous pouvez dire qu'ils ne sont pas des experts et pourrait tout aussi bien être en lui donnant un OK d'examen parce qu'ils ont dit c'est le meilleur / le plus cher du café dans le monde.

Mais hype ou pas, il y a sûrement de qualité variable kopi luwaks à partir de sources de différentes réputation locale, et il y a sûrement beaucoup de faux kopi luwaks.

Mais ont-elles été revues par des experts du café qui faisait en sorte qu'ils ont été l'obtention d'un "bon" luwak ou qui ont comparé les nombreuses et ont donné au moins l'un d'eux une bonne critique?

+181
Bradley Elliott 10 déc. 2011 à 21:36:09

La teneur en caféine du café dépend de la variété, de la méthode d'extraction et le rôti de vos haricots.

Vous pouvez le voir sur cet article sur le contenu de caféine dans le café turc sur le tableau 7, que non torréfiées de café libère presque pas de caféine, tandis que la torréfaction foncée donne le meilleur de presse.

Cet article a également une comparaison intéressante sur la teneur en caféine de différentes variétés.

J'ai parlé aux producteurs de café, qui m'avez dit que Geisha a 35% moins de caféine que typique, et il ya une variété de Laurina qui ne dispose que de 25% de la caféine trouvée dans tipica. Je n'ai pas pu trouver de données sur ce sujet, mais j'ai trouvé peu de données que les points pour être dans le droit neigboardhood.

+135
Sophie C 21 sept. 2011 à 13:19:12

En fait le plus commun et largement utilisé panier/sabotage est la taille de l'58mm. Il semble aussi, à partir d'un rapide Google, que la Gaggia Classic, en effet, l'utilisation d'un porte-filtre 58mm panier de sorte que vous aurez envie de trouver un tamper 58 mm pour elle.

+41
Sigrit 8 nov. 2016 à 08:20:58

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