N'ajouter le lait au café de réduire ses propriétés antioxydantes

J'ai entendu ce temps, le lait se lie avec les molécules antioxydantes, le café et le rend inutile. Un rapide Google semble suggérer que ce n'est pas vrai, mais l'étude qui a conclu que c'était menée par Nestlé était donc sans doute biaisée.

Un suivi de la question pourrait être, si vous buvez du café noir et ont céréales pour le petit-déjeuner n'est qu'à peu près compter que de mettre du lait dans votre café?

+388
Ripal Patel 4 mars 2015 à 08:19:26
35 réponses

Comme pour un bon un, comme Keurig, il coûte 300 dollars, alors que j'ai aussi eu un pour moins de 10 dollars.

Ce qui fait la différence pour la différence de prix dans la cafetière?

+963
rainman 03 февр. '09 в 4:24

Les Variations d'un entre-deux brew vous êtes à la recherche pour pourraient exister avec la presse française et d'autres méthodes où les motifs raide pendant plusieurs minutes que l'eau de refroidissement et, si désirée, en commençant à plusieurs à plusieurs degrés de moins que de les faire bouillir. Les motifs étant plus grossier que pour le goutte à goutte de café est dit d'avoir une incidence sur l'infusion ainsi.

Je ne connais pas la température ou de la méthode de l'industrie de la restauration servie à Maison Du café le café est infusé à mais pour moi, il a un goût comme elle est brassée à un plus faible que la température d'ébullition. Je n'ai pas l'esprit de l'amertume de goutte à goutte de café, mais je ne trouve DE café ont un goût très agréable. Ils font une très concentrée café est scellé est sacs sans air pour les machines mélanger le concentré avec de l'eau chaude au moment de servir le café. Je ne voudrais pas que leurs produits, pour le goutte à goutte ou k-cup de brassage à le même goût, mais je n'ai pas essayé ces. Et je ne sais pas ce que les chaînes seraient plus susceptibles de les utiliser. Un Shipley s Donuts près de moi l'habitude d'utiliser DE machines, mais ne le fait plus. J'ai entendu parler d'une salade de buffets et autres donut lieux de les avoir, mais je n'ai pas couru dans un dans un tout.

+871
Kairos 16 nov. 2014 à 18:48:45
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J'ai été l'achat de Longhi machines à café pour un certain temps maintenant, et ils semblent s'aggraver. J'ai commencé sur un Delonghi EC152 qui était faible coût et assez fiable. Puis, quand mon 2ème est mort, j'ai essayé de commander un remplacement, mais elle avait été abandonnée, et donc un modèle équivalent est un EC146.B, qui a été très mauvaise. Comme par hasard aurait-il, ou alors j'ai pensé, j'ai reçu un autre de Longhi comme un présent, un EC 270. Mais cette fuites comme un fou après seulement quelques semaines. Si vous jouer avec le robinet de l'eau du navire qu'il cesse la fuite pendant quelques heures.

Donc, je voudrais acheter une machine à café qui n'a pas de fuite et qui va durer.

Prêt à dépenser un montant raisonnable pour obtenir quelque chose qui va durer.

Je suis à la recherche d'une maison utiliser la machine pour le dire 1 à 2 tasses par jour. Notre cuisinière est une plaque de cuisson électrique - donc, pas sûr que le poêle types serait de travailler.

Toutes les suggestions sont les plus appréciés.

+866
ACorwen 23 juin 2013 à 09:03:23

À mon avis, le café ne peut jamais être trop chaud ou trop fort. Percolateur à café est parfait. J'ai changé à partir de goutte à goutte/presse française à l'aide d'un contrôleur perc et de l'aimer.

+854
Nick Ruiz 30 nov. 2013 à 16:36:41

L'acide citrique n'est pas très efficace, c'est encore plus faible que le vinaigre. Sage (Bréville de la marque dans le royaume-UNI) fait de la publicité avec un détartrant en poudre contenant de l'acide sulfamique (voir quelqu'un qui a compris cela sur un forum), qui est beaucoup plus acide.

Les acides plus faibles peuvent être à l'aise quand ils sont assis plus longtemps, par exemple lorsque vous êtes détartrage du fond d'une marmite où la solution est en contact avec le fond pour la durée du processus de détartrage. En plus compliquée machines à expresso, vous avez des tubes (métal ou plastique) qui peut aussi avoir certains dépôts. Selon le processus de détartrage, la solution n'est pas de rester dans ces tubes très long, donc vous devez avoir une solution plus forte qui permet de nettoyer les dépôts de là, dans cette fenêtre de temps limitée.

Il y a aussi de rechange des produits qui contiennent de l'acide dans l'alimentation ou sous forme liquide). Sur mon local Amazon, la poudre va pour sur 10US$ par kg (2,2 lb). Vous devez vous assurer que votre machine peut gérer cela, je pense que ceux avec une chaudière en acier inoxydable peut (au moins le plus cher de Bréville les machines sont en acier inoxydable, pas de doute sur le bon marché).

Une fois que vous avez réglé sur l'utilisation de cet acide, vous devez déterminer la posologie. Je le recommande après le dosage de la solution de rechange ou de Bréville propre poudre et en suivant les instructions de détartrage qui est venu avec votre machine (ou en consultant le manuel en ligne).

+851
Ben Q 4 déc. 2011 à 12:21:13

Est-il préférable d'utiliser ensemble (matière grasse) ou semi-écrémé lait pour un cappuccino, ou n'est-il pas de différence (autre que le goût)?

Sera un type de lait sera plus facile de la mousse?

+774
Borie Poven 7 mars 2015 à 15:19:24

Au bout de combien de jours on doit cueillir les grains de café à partir de son arbre pour la production de café?

+742
Mirko Jovanovic 24 oct. 2015 à 20:57:31

J'ai été une maison amateurs de café pendant près de 12 mois maintenant, donc, pour couper une longue question, bref, je suis en tirant vraiment sympa et régulier des doses d'espresso maintenant, après beaucoup d'expérimentation et d'apprentissage...mais c'est le latte art d'éluder moi. Je me retrouve avec ce que je pense est beaucoup trop de mousse, malgré mes tentatives de maintien de l'étirer jusqu'à une petite quantité. N'en général un aspect lisse et soyeux à une bonne température et je mon versant est de mieux en mieux tout le temps - mais encore l'art de ne pas se montrer... Est-il du lait?.. Je suis le seul à l'aide d'un supermarché acheté plein de lait à la crème. Merci !! :)

+673
MHartley89 26 avr. 2018 à 01:41:56

J'ai décidé de donner un coup de cette et fait une recette moi-même:

J'ai commencé en faisant simplement une presse pot de café:

french press

puis, après avoir laissé le café refroidir et infuser quelques minutes, mélangés et tempéré deux œufs (shell et tout et tout) par cuillère dans certains de café et de motifs:

tempering the eggs

Cette partie commence à être assez méchant, mais persévérer:

tempered eggs

Fouetter les oeufs dans une émulsion (ou à peu près; ce sera beaucoup plus facile avec un fouet), et les verser dans la presse pot. Une fois que vous avez terminé, vous devriez avoir une eggy crema sur le dessus (je pense que j'avais besoin d'un ou deux œufs pour l'ensemble de la presse pot):

egg coffee

Aussi loin que je peux dire, il a le goût du café (l'oeuf est à peine perceptible, et juste atténue la saveur un peu comme de la crème ou du lait). L'aide d'un ou deux œufs (pour un pot plein de ce genre) aurait probablement aidé. Aussi, assurez-vous que vous laissez le café refroidir suffisamment avant de tempérer vos oeufs, ou vous aurez juste le vent avec des œufs brouillés flottant dans le café, malgré le fait que vous avez trempé il.

+666
dppi 25 avr. 2015 à 21:40:11

J'ai essayé le "bulletproof coffee" recette à l'aide d'une autre marque de café biologique et mixtes dans le beurre et l'huile de noix de coco (au lieu de MTC de l'huile). Le café dégusté crémeux avec un goût de beurre/grasse après le goût. Vous pouvez déguster la noix de coco et le beurre. Si vous avez l'habitude de boire du café avec de la crème ce n'est pas beaucoup d'un tronçon. L'effet de la caféine dans le café ne durer plus longtemps.

Maintenant, nous allons parler de l'effet

À l'épreuve des balles de café ou de beurre de café a été dérivé du traditionnel thé au Beurre utilisé dans le Tibet et l'Himalaya. Dans la région, une plus forte densité calorique et au beurre de Yak est utilisé.

Huile MCT, qui est également présent en quantité suffisante dans l'huile de coco (huile de noix de coco a aussi des montants plus élevés de cholestérol HDL dans négligeable de cholestérol LDL, ce qui est bon) est un ajout de réglages le traditionnel thé au beurre d'arriver à une Amélioration Cognitive. LDL est essentiel pour entretenir et réparer la Myéline, la gaine de neurones en tant que telle à une bonne activité neuronale du cerveau, de la MCT huile ne nécessitent pas d'énergie pour l'absorption, de l'utilisation ou de stockage. Cela signifie que les MCT est généralement considérée comme une bonne biologiquement inerte source d'énergie que le corps humain trouve assez facile à métaboliser. Donc, en d'autres termes, il fournit une excellente source d'énergie avec presque pas de graisse de stockage. En tant que tel, l'huile de coco constituant à la fois, aussi métabolise dans les corps cétoniques plus efficacement que toute autre substance alimentaire, (Cétones peuvent améliorer le fonctionnement cognitif) vous donne un mental de démarrage. MCT ont été testées pour améliorer le fonctionnement cognitif. Sctm produisent également plus de cétones par unité d'énergie que la normale graisses alimentaires. (Remarque: plus Ketonema est réalisé avec de faibles prise de Carb, à la suite peut donner corps à une non la famine cétose effet)

D'autres effets de beurre café, c'est qu'il aide votre corps à réguler la résistance à l'Insuline glycémie et de l'hormone Leptine (hormone responsable de la graisse du corps de la réglementation, le métabolisme, rompant de fait pour l'énergie au lieu de les stocker). Qui à son tour a un effet en cascade sur votre faim de signalisation de l'hormone Ghréline, sans l'hormone être sécrétée vous vous sentirez plein pendant une longue période (certes vous ne prenez pas de glucides de tout genre au café, c'est important que les hydrates de carbone va déclencher les graisses stockées dans votre corps plutôt que de les diviser pour l'énergie, et, plus tard, sera le déclencheur de la ghréline après les crabes exécuter).

Mais il vous aidera à perdre du poids? Personnellement, j'ai senti, Euh, non!!! Boire du café (en général) est passible, pour vous donner plus d'énergie, ce qui peut aider à vous motiver à être plus actifs, mais seulement en supposant que vous n'avez pas déjà de boire beaucoup de caffiene. Sinon, tout ce que vous faites est de compenser les symptômes de sevrage.

+658
Pavel Semchenko 13 oct. 2017 à 04:13:05

C'est plus un sirop qu'un concentré si je me souviens bien. Alors qu'il a beaucoup de goût dans un petit récipient qui doit être dilué dans l'ordre pour reconstituer, ce n'est pas comme fortement concentrés de café qui a été cuit vers le bas, comme vous le mentionnez.

Vous pouvez essayer de café fort et de toute la gomme que vous pouvez utiliser dans la cuisine pour faire une couche relativement mince de non-sirop sucré, je suis assez sûr de rien dans tout le haricot commun qui pourrait les empêcher de liaison. Ce que vous devriez regarder dehors pour est de la teinture peut endommager la machine, ce qui laisse très peu de place pour l'essai et l'erreur (ou marge d'erreur à l'). Il faudrait aussi regarder pour les machines qui ont besoin de le "valider" de la capsule à l' 'authenticated' avant d'accepter de faire le café.

Remarque, je suppose que tu veux dire ceux qui "Nespresso" machines " ou de la même façon habile de ses abominations. Mais de toute façon, même pour d'autres applications, un sirop à l'aide d'un espresso serait probablement le meilleur travail.

+617
prolibertas 19 sept. 2011 à 18:40:52

Dans le cas que vous décrivez, il n'existe pas une grande différence pour la presse française, en supposant que vous êtes en mesure de filtrer le café ainsi que vous pouvez avec une presse française. Tant que vous parvenez à filtrer correctement de sorte que la plupart des café particules sont partis le résultat serait, toutes choses égales par ailleurs être similaires (ce qui signifie en même temps, même avant la perfusion, même de l'eau et à la même température, même mouture de la taille, etc.).

C'est parce que les méthodes sont identiques, ils sont à la fois une immersion totale techniques de brassage. Dans les deux cas, vous versez de l'eau sur le terrain, laisser infuser et de la souche à la fin. Il ya de nombreux conseils sur la façon d'améliorer vos bières avec ce genre de méthodes sur le café stackexchange.

+574
SURAJ KUMAR 15 nov. 2017 à 05:50:22

C'est la pré-infusion de la fonctionnalité de votre machine en conjonction avec la mouture que vous utilisez. À partir de leur site:

Pré-Infusion: Pour en extraire toute la saveur et l'arôme quand vous préparez votre expresso, le R58 a un double pré-infusion système englobant un travail de piston et statique de la pré-infusion de la chambre.

La plupart des machines qui ont cette fonctionnalité à comprendre que la pré-infusion se fait sur la base de la quantité d'eau qui a coulé, pas combien de temps a passé (ce qui est une bonne chose). Donc, si le palet est trop dense, il peut prendre un peu de temps.

Réglage de mouture un peu devrait résoudre le problème.

+568
Andrew Alexander 12 juil. 2013 à 16:25:59

la niacine est présent dans des quantités énormes dans le café. c'est un antidépresseur mais il peut aussi provoquer une soudaine "flush", un sentiment de chaleur et d'alarme.

+565
Ankan Sharma 22 juil. 2016 à 18:00:46

Je suis à l'aide de café vert et voudrais savoir comment garder les haricots à protéger de se faire mal (moule). J'essaie de les garder en sécurité et d'être tout le temps prêt à rôtir.

+560
vikasava 31 juil. 2011 à 20:18:30

Je suis de l'Ethiopie. J'ai un Café de Licence d'Exportation de l'Ethiopie pour le marché Mondial. Comment puis-je obtenir les acheteurs? Où est le meilleur endroit pour trouver des importateurs de mon café?

+523
Newtham 1 juin 2016 à 10:49:22

Il existe de nombreuses méthodes de décaféination disponibles:

  • Suisse méthode de l'Eau
  • CO2 Processus
  • Roselius Processus
  • Méthode Directe
  • Méthode Indirecte
  • Triglycérides processus

(Merci à Mooz de fournir la liste que j'ai trouvé dans sa question connexe.)

De ces différentes méthodes, qui modifie la saveur du café le moins?

Question Bonus: je peux acheter non torréfiées de fèves de ce genre? (C'est ce que je suis vraiment après!)

+514
Leo Leoncio 10 mars 2017 à 09:14:00

Il n'y a absolument pas de problèmes de sécurité ici.

Pour référence, ce que tu décris en fait, c'est LA méthode d'infusion du café avant l'invention de filtres! (Voir par exemple l'article de wikipédia, en particulier la partie sur "l'Ébullition".)

Aussi c'est en gros équivalent à une préparation à la presse française, avec la seule différence étant que la gravité se déplace le marc de café au fond au lieu d'un filtre/mesh.

Les seuls inconvénients peut-être que vous aurez probablement certains de café dans la dernière gorgée(s), qui est pourquoi ils sont souvent jetés avec cette méthode de préparation. Et évidemment, vous ne pouvez pas facilement arrêter le processus de brassage, ce qui pourrait ou ne pourrait pas mener à un plus mauvais goût (je n'ai pas d'expérience avec ce).

+514
suminda manoj 6 déc. 2011 à 09:01:56

Dans le scénario donné, vous n'avez pas le préfet de la solution à boire du café frais. Cependant, j'opterais pour la réalisation d'un brassage de la solution (français-appuyez sur dans votre cas) avec moi. Examinons les deux cas séparément.

1. En début de brassage

Dans ce cas, vous pouvez broyer les fèves fraîches et de préparer votre café de façon optimale avec la méthode d'infusion de votre choix. Cependant, vous ne pouvez pas protéger la brassée tasse de café à emporter "mauvaise". La raison en est, quoi que vous fassiez, vous laissent de minuscules marc de café dans l'eau et ils continuent le processus d'extraction. Par le temps, votre café devient amer comme un résultat de la sur-extraction.

En fait, c'est un problème, même dans notre routine quotidienne. Versez-cours de méthodes de brassage sont inventés pour que. Nous utilisons principalement les filtres en papier à filtrer la plupart des minuscules motifs et ont une tasse propre pour se débarrasser de la poursuite de l'extraction. Ainsi, nous pouvons avoir un stable de la coupe, tandis que nous buvons dans les cinq prochaines minutes.

Si vous suivez vos papilles, vous pouvez clairement sentir dans une tasse à café turc ou en français-de la presse, comme la plupart des petits motifs sont encore dans la finale de la coupe française de presse (et tous d'entre eux sont toujours là, dans un turc fincan), vous devez être rapide pour boire. Sinon, la coupe va de la merde. (En passant, inversé français-presse peut également être utilisé pour réduire l'effet de petits motifs. Mais pas assez efficace.)

2. La fin du brassage

Tout le monde sur ce forum pourrait admettre qu'après moudre le café va stagner en quelques minutes. (Voir Comment rapidement à café de périmer?)

Lorsque vous broyer les fèves, la surface augmente, donc le délicieux arômes de s'évaporer plus facilement. Vous n'aurez probablement jusqu'à la fin avec plus terne expérience de café à la fin. Cependant, j'ai envie de sur-extraction est de loin le pire problème dans votre cas.

+475
CentosMiner 4 déc. 2010 à 07:44:48

J'aime boire mon café au travail, comme c'est moins cher et plus commode que d'acheter de l'espresso. Toutefois, récemment, j'ai été me trouver en souhaitant une plus longue noir comme le café expresso.

Comment puis-je obtenir cette aide d'un presse française/piston de l'or ou de filtre?

+469
Emma Houston 5 nov. 2018 à 13:54:50

L'acide chlorogénique est abondante dans le café vert. Il se dégrade à travers le processus de torréfaction. Si un café est underroasted, il y aura encore beaucoup de CGA et il sera très âcre et désagréable acide à cet égard. Iin underroasted café les réactions chimiques de rendement douceur n'étaient pas entièrement suffisant.

C'est l'un des waterloos de trop nombreuses entreprises entrant dans le café. Ils deviennent trop gung-ho-dessus de la lumière rôti, qu'ils servent et tourner-off beaucoup de gens avec l'estomac-mal les acides café.

+436
Paul Littlefield 15 oct. 2010 à 02:38:16

J'ai l'habitude de faire travailler environ une heure avant la plupart des autres personnes dans le bureau, et j'ai eu l'2-3 carafe est tout à moi-même.

Nous sommes brassage de 1,9 litre pot à chaque fois, donc je ne suis pas sûr de la quantité de café qui est. C'est à environ 8 tasses, donc environ 8 à 10 cuillères à SOUPE est à droite sur l'argent? Néanmoins, il doit couvrir le fond du filtre à café un moyens de droit?

Nous avons un bunn CWTF15-APS cafetière automatique, prise à quelques pas terrible goût de l'eau. Existe-il des manières subtiles je peux modifier la situation pour faire un vraiment délicieux pot de café de pré-emballés café moulu sans dépenser d'argent?

+378
Irina T 10 nov. 2019 à 22:04:15

Notions de base

La décaféination (décaféiné) est l'élimination de la caféine des grains de café, de cacao, et d'autres contenant de la caféine des matériaux. Alors que les boissons gazeuses qui n'utilisent pas de caféine comme ingrédient sont parfois décrits comme des "décaféiné", ils sont plus qualifié de "uncaffeinated" parce que décaféiné implique qu'il y a de la caféine présente à un moment donné dans le temps. Décaféiné boissons contiennent généralement de 1 à 2% de l'original de la teneur en caféine ou parfois plus de 20%.

Dans le cas du café, différentes méthodes peuvent être utilisées. Le processus est généralement effectuée sur non torréfiées (vert) de haricots, et commence avec la cuisson à la vapeur les haricots. Ils sont ensuite rincés avec un solvant qui extrait la caféine, tout en laissant à d'autres constituants en grande partie inchangés. Le processus est répété à partir de 8 à 12 fois jusqu'à ce que la teneur en caféine répond à la norme requise (97% de caféine supprimés, conformément à la norme internationale, ou à 99,9% sans caféine (en masse par la norme européenne). Le café contient plus de 400 composants importants pour le goût et l'arôme de la boisson, de sorte qu'il est difficile de retirer la caféine sans affecter les autres composants.

Voulez en savoir plus?

Avancé

Eh bien, alors, nous allons parler des deux types les plus communs de la décaféination:

Processus de l'Eau suisse

L'utilisation de l'eau comme solvant pour décaféiner le café a été initialement développé en Suisse en 1933 et s'est développée comme un commercialement viable méthode de décaféination par Coffex S. A. en 1980.

Cette méthode est différente en ce qu'elle n'a pas, directement ou indirectement, ajouter des produits chimiques pour extraire la caféine. Plutôt, elle repose entièrement sur les deux concepts, la solubilité et l'osmose - pour décaféiner le café en grains. Le processus commence par l'immersion d'un lot de grains de café vert dans de l'eau très chaude afin de dissoudre et d'en extraire la caféine. L'eau est ensuite retiré et passé à travers un filtre à charbon actif. La porosité de ce filtre est de taille pour ne capturer que les grandes molécules de caféine, tout en permettant aux plus petits de l'huile et de la saveur des molécules de passer au travers. Toutefois, ce processus d'extraction sera également extraire souhaitable huiles et autres matières solides de la haricots, résultant dans les haricots sans caféine et sans saveur dans un réservoir, et sans caféine mais avec la saveur de l'eau dans un autre réservoir. Le processus de l'Eau Suisse méthode tente de surmonter cette difficulté en premier rejet de la saveur sans caféine haricots, puis la réutilisation de la saveur riche de l'eau pour éliminer la caféine à partir d'un nouveau lot de grains de café. Saturé d'eau de cette façon est appelé l'extrait de café vert ou GCE. Il est créé en utilisant un lot de grains de café vert, qui sont immergés dans l'eau et puis jetés. Dans un pré-chargement de l'eau du réservoir, de la canne à sucre et de l'acide formique sont mélangés et chauffés et utilisé pour le chargement du filtre à charbon colonnes. La CME est ensuite filtré sur les colonnes pour extraire la caféine à partir d'elle. Un nouveau lot de grains de café vert est ensuite immergé dans de la CME pour supprimer la caféine, mais conserver les autres composants. Les autres composants peuvent être maintenus, parce que l'eau est déjà saturé avec de la saveur des ingrédients, par conséquent, les saveurs dans cette nouvelle salle de bain ne peut pas dissoudre seule la caféine se déplace à partir des grains de café à l'eau. Cette résultats dans le processus de décaféination sans une importante perte de saveur. Le processus de filtrage de la CME pour supprimer la caféine et de le plonger les haricots est répété jusqu'à ce que les haricots sont de 99,9% de caféine gratuit en masse, répondant aux normes requises. Ce processus prend de 8 à 10 heures.

CO2 processus

il est techniquement connu comme l'extraction de fluide supercritique. Cette méthode est la plus récente de la méthode développée par Kurt Zosel, un scientifique de Max Plank Institute, et utilise le liquide de CO2 à la place des solvants chimiques.

Le supercritique CO2 agit de manière sélective sur la caféine, libérant un alcaloïde, et rien d'autre. Gorgé d'eau, les grains de café sont placés dans un navire d'extraction. L'extracteur est ensuite scellé et liquide de CO2 est forcé dans le café à des pressions de 1 000 livres par pouce carré pour extraire la caféine. Le CO2 agit en tant que solvant pour dissoudre et de tirage de la caféine des grains de café, en laissant la plus grande molécule composants de saveur derrière. La caféine laden CO2 est ensuite transféré dans un autre récipient appelé l'absorption de la chambre où la pression est relâchée et le CO2 retourne à son état gazeux et s'évapore, laissant la caféine derrière. La caféine est supprimé à partir du CO2 à l'aide de filtres à charbon et la caféine gratuit CO2 est réinjecté dans un récipient sous pression pour les réutiliser sur un autre lot de haricots. Ce processus a l'avantage qu'elle permet d'éviter l'utilisation de substances potentiellement nocives. En raison de son coût, ce processus est principalement utilisé pour décaféiner de grandes quantités de qualité commerciale, moins exotiques du café trouvés dans les épiceries.

Il y a comme 3 plus de processus communs, mais je crois que 2 est suffisant, même pour les amateurs de café comme nous.

Provenant de https://en.wikipedia.org

Ce n'est pas mon opinion mais je n'ai pas le café décaféiné, mais juste quelque chose que j'ai glané sur le net: I don't know?!

+363
MEDVEED 25 oct. 2018 à 00:42:52

J'ai eu un Delonghi Magnifica ESAM3300 grain à la tasse la machine récemment. Il broie les grains, fait le café, et nettoie de lui-même. Il est aussi facile que de gousses, mais j'arrive à l'utiliser tout les grains de café que je veux, sans les cosses.

La Magnifica coûte environ $525-unis, qui est à peu près aussi cher que le Bréville. Toutefois, lorsque vous faites le calcul, c'est plutôt pas mal, sauf qu'elle nécessite un plus grand investissement initial. De Plus, vous n'avez pas besoin d'acheter un broyeur.

J'ai comparé à une machine Keurig qui vous coûtera environ 100 $US, et utilise des gousses qui coûtent entre $0.50 ou 0,90 $par tasse. Mon préféré de grains de café vendre pour environ 12 $pour 2 lbs (merci, Costco), ce qui correspond à environ 0,10 $par tasse dans la Magnifica.

J'ai calculé que la Magnifica initial et les coûts d'exploitation va casser même avec la Keurig coût en beaucoup moins d'une année. Pas de gousse de déchets soit. Pas de marc de café sur mes compteurs en raison de l'électricité statique à partir d'un autre moulin.

Jusqu'à présent, j'aime la machine. J'obtiens la grande crema et une belle coupe à la simple pression d'un bouton.

La machine dispose d'un double système de blocage pour s'assurer que le manuel de la buse de vapeur est prêt à aller. Cependant, je ne connais pas assez pour te dire si le frothier produit approprié micromousse pour le latte art. Il est bon pour le cappuccino et le latte, pour autant que je suis concerné, mais je ne suis pas un artiste à ce sujet.

Ma soeur a eu cette machine depuis plus de 10 ans sans problèmes, donc je suis confiant dans la fiabilité du broyeur, pompe, et dans l'ensemble du système.

Si vous pouvez trouver un magasin de porte, vous pouvez voir si vous pouvez obtenir une démo.

+329
Ved Kafle 25 mai 2017 à 03:53:55

Juste deviner ici, mais le trou peut garder l'eau de monter jusqu'à ce qu'il atteint une certaine température. Le montant de la pression de la vapeur varie en fonction de la température de l'eau, et si il n'y avait pas assez de pression, l'eau de recyclage. Cependant, si la pression augmentait, la vitesse de l'eau pourrait l'empêcher de couler hors du trou.

Cela pourrait expliquer l'éclate, parce que la pression montent et descendent en fonction de la quantité d'eau qu'il poussa. Le plus d'eau qui s'échappe, le plus de place, il est à gauche derrière pour la pression de remplissage.

Aussi, vous avez mentionné un drôle de goût. Pourrait-il être métallique? Si oui, vous pourriez essayer de laisser la base s'asseoir dans un café fort mélange eau/pour un couple de jours. Le moka pot doit être séché pour éviter ce goût, donc je vous conseille de ne pas le laver avec du savon, il suffit de rincer. Ma grand-mère n'a jamais lavé la sienne.

+211
Kyle Xuan 23 oct. 2017 à 12:25:15

Ressemble à un métal de maille de filtre réutilisable! Le maillage est probablement en acier inoxydable, peut-être avec un or teinté de revêtement, pris en sandwich entre un cadre en plastique. Ils sont des solutions de rechange pour les filtres en papier pour filtre/goutte à goutte de café. Je trouve le résultat un peu granuleuse/granuleux; de plus en plus comme la presse française qu'un simple filtre en papier.

En général, si votre filtre fonctionne encore bien, je pense que vous êtes probablement très bien avec un shake-out, rincer, occasionnels ou gommage. Cependant, les résidus peuvent transmettre le goût de la chair dans votre prochain brew (j'espère que ce qui est à gauche est juste un café restes!). Les restes de café collé à votre filtre (que vous n'avez pas au lavage) va s'oxyder, goût rassis, etc. (Voir aussi cette question sur le café rancir -- une réponse dit il ne prend que quelques minutes! Et cette question sur ce qui se passe avec les vieux café.)

Humide marc de café moule si le droit de s'asseoir trop longtemps que vous le rapport. Donc, si vous laissez le café dans la, très humide, pendant une longue période, vous pourriez être à l'invitation de la flore et de la faune que vous ne souhaitez pas. Vous avez déclaré dans votre question, mais je suis surpris si il se passer très vite. Clairement, quand vous avez de la moisissure, vous aurez envie de lui donner un bon gommage. Si vous stockez votre filtre (motifs assommé, même si ne sont pas lavés), de telle sorte que le filtre peut sécher plus rapidement (par exemple, la pendaison, distincte de la machine à café, soutenu pour permettre le flux d'air, etc.) il semble que la moisissure aurait plus de mal à se développer.

Comme pour obtenir bouché et parfois vraiment besoin d'un nettoyage en profondeur... je utiliser un dispositif similaire pour infuser le thé, et il est obstrué parfois. En fait, j'ai écrit cette question/réponse sur la Cuisine.SE récemment sur la façon dont il était devenu bouché après une décennie d'utilisation; voir que pour en savoir plus sur comment pour obtenir une maille en métal très propre.

Probablement-une solution évidente est d'utiliser un filtre en papier. Vous pourriez mélanger le tout dans votre bac à compost (filtre et passé motifs et tous!) et tout sur la cafetière va sécher plus rapidement.

+193
Hill Jacob 8 juin 2013 à 09:02:26

Cela peut être une question étrange, mais je voudrais savoir lequel de grain de café est le plus cher.

J'ai entendu Kopi Luwak café appelé le plus cher, mais je ne sais pas si cela est correct.

+188
Renier Strydom 13 août 2010 à 11:59:15

Jetons un coup d'oeil à ce qui fait le marc de café et de l'eau dans le café:

C'est un processus d'extraction où les composés aromatiques et les huiles et la caféine sont extraites à partir des grains de café dans l'eau. C'est un "standard de processus chimique", fait en millions de cuisines et de cafés du monde entier.

Chimie de base vous dira que la température du solvant et d'autres paramètres environnementaux comme la pression généralement de déterminer à quelle vitesse cela se produit, mais également les ratios de extrait les substances, le cas échéant. La Surface entre en jeu aussi bien, c'est pourquoi par exemple café pour machines à expresso est plus fine du sol que pour le filtre de machines. En utilisant le même lot de fèves dans une machine à espresso et un goutte à goutte cafetière vous donne deux totalement différents goûts.

La même chose s'applique pour les procédés d'extraction d'utiliser de l'eau froide, une méthode appelée "cold brew" et présentées sur ce site ainsi. Par les mêmes règles comme expliqué précédemment, cela signifie que vous devez significativement plus long temps d'extraction (nous parlons heures ici) et doivent s'attendre à un goût différent.

+177
Bertram Huang 24 sept. 2013 à 06:34:00

Je suis un grand fan de la simplicité de Cory Doctorow du café de concentré de recette. Pas tout à fait autant de sirop comme d'autres ici ont décrit, mais c'est un excellent moyen pour obtenir la qualité de la qualité moyenne des haricots.

Mes réglages: - je utiliser un rapport de 5:1 de l'eau:café ratio (généralement de 1 litre d'eau et 200 grammes de haricots). Au lieu d'une mouture grossière, j'utilise un moyen de grind. Je macérer pendant 12 à 15 heures. J'ai tendance à utiliser de moyen-dark rôti haricots (Costco a souvent 2 livres de Grands Dickason est assez bon marché, et ceux qui fonctionnent très bien si vous n'avez rien d'autre à disposition).

+128
Christopher Boo 1 nov. 2012 à 06:30:25

Lors de la prise de Balles de Café, est-il un bon moyen pour se fondre du beurre ou de l'huile de noix de coco bien pour empêcher le pétrole flottant?

+112
Parveen Kenwal 11 août 2012 à 16:18:51

grande question.

Il ya quelques facteurs qui donnera à votre café à la saveur et à ce que vous voulez. Pour répondre complètement à votre question, nous avons aussi besoin de comprendre certaines de vos préférences et de la réponse peut changer légèrement en fonction de votre ceux.

D'une manière Générale, la question c'est quand vous dites "l'amertume", voulez-vous dire "acidité" de la fève, voire d'un goût associé à l'eau (l'eau dure ou douce au goût, éventuellement, de l'eau acide ou akaline de l'eau)? Vous ne pouvez pas savoir ou être capable de repérer ce que je veux dire. Je reçois deux saveur différente des résultats à partir de quand je bière à travailler par rapport à quand j'ai brew à la maison de la même presse française avec les mêmes haricots.

Personnellement, je trouve que certains l'amertume est causée par le processus de brassage, qui a quelques facteurs.
Personnellement, je profiter de la Presse française, le monde n'a pas la disponibilité ou la patience pour le faire. J'ai trouvé que la Presse française rend le goût plus fort, mais moins amer, et je peux rappeler la force de la saveur basé sur la quantité que j'utilise dans la presse française.
Le long de ces lignes, l' eau que vous utilisez peut faire une ÉNORME différence en tant que bien. J'essaie de faire que mon eau est toujours purifié à partir d'un récipient propre, et que la température n'est pas trop chaud (personnellement entre 180-190). J'ai travaillé à un endroit qui avait Keurigs, et certains d'entre eux avaient le récipient d'eau sur le côté. J'aurais pour laver et rincer à l'eau à l'intérieur avant j'ai eu un "nettoyage" de la non-goût amer tasse de café, même si elles ont été utilisées tous les jours. La société a finalement basculé en avoir une ligne d'approvisionnement en eau et le filtre de la Keurigs qui ont grandement aidés (lorsque le filtre à eau était propre). Une autre société, j'ai travaillé pour seulement eu la "Bunn-O-Matic", et de l'amertume a également été causée par une accumulation de calcium à l'intérieur de la brasserie, ainsi que trop chaud de l'eau (200 F+). J'ai ajusté les deux de ces choses et de nettoyer le brasseur hebdomadaire et les gens affluaient vers le café de la gare par la suite.

Le type de café, je pense peut être un facteur, selon votre méthode et vos préférences ainsi. Quelques amis comme des rôtis plus légers afin de ne pas l'acidité de la torréfaction du café, qu'ils considèrent être l'amertume. Certains de ces amis aussi ne jurent que par "aromatisé" haricots/motifs, que généralement ceux qui sont plus légers les rôtis et la saveur de certains de cette amertume, ils se réfèrent.

J'ai également essayé le Moine Mystique du Café et j'ai trouver pour ne pas être amer pour les deux régulièrement leurs mélanges et leurs aromatisé mélanges.

Dernière suggestion, j'ai un autre ami et sa femme à la fois l'amour Colombienne du café à cause de la saveur et il n'a pas l'acidité, mais il a un peu d'amertume avec l'arôme du café.

+97
Evon Karmo Shounia 12 oct. 2015 à 01:32:11

Je viens de recevoir un nouveau Baratza Virtuoso - les premiers automatique moulin à café que j'ai jamais possédé. Chacun des commentaires que j'ai lu a dit que c'est exceptionnel moulin, et produit très peu d'amendes, ce que je comprends, sont préjudiciables à la qualité du café moulu. J'étais donc en espérant que j'aurais plus de cohérence à moudre qualité que mes Hario à la main du moulin. Malheureusement, la mouture de la cohérence semble être un peu le pire, et je pense que je peux voir beaucoup d'amendes et de la variance dans la taille de la mouture.

Sur l'autre main, je suis nouveau sur ce, il se pourrait donc que j'ai des attentes irréalistes à partir de $229 broyeur. Ma question est: est-ce ma Baratza Virtuouso défectueux, ou est la mouture de la qualité de l'normalement à partir de ce moulin?

Voici une photo de quelques broie à 14 (j'ai l'intention d'utiliser ce paramètre pour le goutte à goutte de café). (La photo est de haute résolution suffisante pour être zoomé un peu.) La photo montre ce qui me semble être en contradiction moudre tailles, et de beaucoup d'amendes.

Photo of grinds
(source: postimg.org)

J'ai suivi Baratza, les conseils et le sol 1/4lb de café, afin de "casser dans" la meule. Voici quelques broie après que:

Grinds after break-in
(source: postimg.org)

À mes yeux, il n'y semblent encore avoir beaucoup d'amendes.

Merci beaucoup! J'espère que vous pourrez m'aider à décider si oui ou non le retour de la meuleuse.

+88
ChubbyD 11 oct. 2015 à 09:25:56

J'ai eu un phin locales au marché vietnamien, et je vais être de broyage de mes propres haricots. Si la mouture être fines ou grossières ou quelque part dans le milieu?

+80
Kyle Berezin 11 mars 2018 à 15:03:15

Après beaucoup de bavardage à propos de cette question, je dois admettre que je suis devenu un peu obsédé par ce concept. Peut-être un beaucoup obsédé...

Concept. Je vois trois autres façons possibles de faire une jam/conserver/conserver/marmelade/jelly/... de café, de fruits (c'est à dire, café cerise / cerises de café) ou de café cerise coques (par des "coques", je veux dire essentiellement les fruits avec graines enlevées -- tout sauf les haricots), dans l'ordre décroissant de leur réelle café teneur en fruits:

  • Utiliser le fruit entier, (éventuellement avec des graines et tout et tout), afin de permettre une conservation;
  • Faire quelque chose comme une confiture ou de la marmelade, à l'aide de la broyés, séchés, réhydratés coques;
  • Infuser les enveloppes comme la cascara, jeter le passé décortique, puis faire une gelée de l'résultant d'infusion (tisane).

Les Exclusions. Notez que je ne suis pas y compris le café de gelée, qui est faite de (classique, rôti de café infusé, comme indiqué précédemment; aussi n' notamment faire de la confiture de rôti ou de l'onu, le café torréfié fèves eux-mêmes. Ces deux sont des concepts intéressants, mais réduit ici à gauche comme des sujets séparés.

Le progrès! J'ai cherché un tas de source de toutes les cerises de café ou de résidus secs. Amazon ne semblent même pas à vendre n'importe (qui doit avoir été mon erreur!?). J'ai demandé autour de quelques cafés locaux, avec peu de progrès. J'ai trouvé quelques pages, comme celui-ci et celui d' un NYT blog qui a donné une lueur d'espoir que les coques de (au moins) pourrait être trouvé. Ces deux articles du point au Compteur de la Culture du Café que la vente de ces derniers, mais ils ne sont pas en stock. Une très utile, personne de CCC m'a indiqué Verve Torréfacteurs de Café, qui vendent du café cerise coques pour cascara. Afin d'obtenir mon sort avant le rush sur le café cerise cosses qui serait sans doute à partir de ce post, j'ai commandé quelques-uns. Depuis que je vais avoir de la difficulté à être patient et d'attendre pour les marchandises à l'arrivée, j'ai commencé...

Cherchant Des Conseils Avisés! De toutes les garanties de crédit à l'OP @EricPlaton, j'ai posté une question de plus à des Conseils avisés sur le concept de faire de la confiture ou conserve hors de la cerise de café de coques ou à l'ensemble des cerises de café. J'ai écrit un commentaire à propos de ce qui précède, mais j'ai encore de l'espoir, l'OP n'a pas l'esprit!

Plus à venir, et de vos commentaires ou suggestions sont aimablement accueilli.

+46
TheGameiswar 8 mai 2017 à 10:39:00

...également appelé en arabe, de chypre, de Bosnie, et ce n'est pas -- c'est la même méthode.

En Grèce, il est devenu le café grec (le long de l'ancienne "à la turque" grec plaisir) après le conflit avec la Turquie et l'invasion de Chypre en 1974.

La méthode elle-même (l'ébullition de café moulu finement en cuivre cezve, généralement sucré et servi dans une demitasse) est dit de la tige à partir du 15ème siècle au Yémen, pour atteindre Constantinople au 17ème siècle et, par conséquent, la diffusion à travers l'Empire Ottoman.

Apparemment, il y a des variations intéressantes pour elle. Par exemple, Syrien de café (et probablement d'autres) est aromatisée avec de la cardamome.

+28
Nazhirin Imran 5 mai 2019 à 16:37:20

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